重庆市江津区临峰生姜绿色高效栽培技术要点

张炜俊　王君　胡菁菁　杨仕春　向启明

摘   要   重庆市江津区临峰社区已有数百年种姜历史，因其一窝一洞的种植方式，临峰生姜又被称为“洞子姜”。临峰生姜质感脆嫩，采收上市时间长，富含硒元素，深受市场欢迎。近年来，由于连作障碍、管理技术不规范等原因，导致临峰生姜病害较重，种植规模受到限制。从整地消毒、姜种处理、栽种方式、田间管理、病虫害防治、采收贮藏等方面介绍了临峰生姜绿色高效栽培技术要点。

关键词   临峰生姜;绿色高效栽培;病虫害防治;重庆市江津区

中图分类号：S632.5   文献标志码：B   DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.22.014

生姜是姜科、姜属的多年生草本植物，是我国重要的特产蔬菜之一，具有2 000多年的栽种历史。生姜具有特殊的芳香和辛辣气味，通常作为调料类食物，除此之外，生姜也具有强大的保健作用，可作为中药材来使用。生姜性喜欢温暖、湿润的气候，怕强光直射，耐寒和抗旱能力较弱，适宜在坡地和稍阴的地块栽培。重庆市江津区位于重庆西南部，属亚热带季风气候，具有悠久的种姜历史，德感、油溪、吴滩、龙华是江津生姜主产镇街，其中以德感临峰生姜最具代表性。

临峰山属缙云山脉南端，两岭夹一槽，绵延二十里，形似船型，山峰海拔400～600 m，拥有森林植被面积2 000余公顷，森林覆盖率95%以上，昼夜温差大，气候终年温暖湿润，土层较厚，土质疏松肥沃且富含硒元素，十分适宜生姜生长，其种出的生姜芽口嫩白，质感脆嫩，品质上乘，深受消费者青睐。由于临峰生姜独特的种植方式，形成了临峰生姜上市时间较晚，采收供市时间较长的特点（供市时间可长达7个月），具有较高的经济效益，深受当地姜农的欢迎，2019年临峰生姜种植面积为897.6 hm2，产量为25 443 t。

近年来，由于连作障碍、管理技术不规范等原因，导致临峰生姜病害较重、土壤板结，导致产量受到影响，种植规模受到限制。临峰生姜绿色高效栽培技术既能解决土壤板结问题，还能有效解决连作导致的姜瘟病易发的难题，值得大面积推广。

1 整地消毒

生姜种植应选择地势较高，常年有灌溉条件和排灌方便的地块。通常选择向阳、排灌方便、土层深厚、土质疏松透气的砂质壤土或壤土地块。在选择好地块后，去除杂草，每667 m2施腐熟有机肥2 000 kg、复合（复混）缓释肥80 kg、硫酸钾25 kg，然后进行全园深翻，深翻厚度不低于50 cm，在深翻的同时，要除去前茬作物的残渣及田间杂物等病害源头，并把土块打碎平整，保持土壤水分达55%（土用手轻握后松开，土立即裂开为宜）。

土地深翻平整后，需要对土壤进行消毒处理，在平整的土地上，每50 cm间距注入3 mL氯化苦药液，注入深度为20 cm，注入药液后要及时堵塞施药孔，注射人员需逆风操作，边注入边用脚将注药穴踩实。注入药剂后立即用厚度为0.02 mm以上的塑料薄膜覆盖严实，使薄膜不漏气。覆盖天数视温度而定，通常5～10 ℃覆盖20～30 d，15～25 ℃覆盖10～15 d，25～30 ℃覆盖7～10 d。覆盖足够时间后，除去塑料薄膜，旋耕土壤进行排气，排气时间6 d以上，要把土壤中的残留气体排尽。

2 姜种处理

临峰生姜选用的姜种为大白姜，其具有生长势强、嫩芽粗壮、肉质脆嫩、香气浓郁、品质极佳的特点。播种前20～30 d精选个体肥大、皮色鲜黄、饱满粗壮、未受冻、无病虫的健康姜块作为种姜。清洗干净种姜表面的泥土后，用50%多菌灵500倍液（或农用链霉素15 000倍+50%甲基托布津800倍液）浸泡消毒，然后在干净的地面或草苫上晒种，直至姜块表面发亮（注意不要曝晒）。晒种完成后，即可对姜种进行催芽，催芽需进行20 d左右，做法通常是选用稻草覆盖或是拌草木灰堆放，但注意温度要控制在22～25 ℃，空氣湿度80%～85%，通风透气为宜，催芽务必保证幼芽处于粗壮、饱满的状态。在姜种发芽达到粗0.5～1.0 cm，长0.5～2.0 cm即可播种[1]。

3 栽种方式

临峰生姜采用的是高畦打窝栽培的方式，一般在惊蛰过后就可进行作畦打窝。畦面宽5 m，畦与畦间排水沟宽1 m，深1 m。畦面做好后，按每667 m2打姜窝6 000～7 000个（窝间距30 cm×30 cm），窝深40 cm，直径15 cm，姜窝内泥土要清理干净，窝穴不垮塌。规模种植大户可采用专业姜洞钻孔机打洞，以便节省劳力成本。

待气温稳定在15 ℃以后，选择晴朗无风的天气进行播种。播种前要掰种分块，每个姜块上保留1～2个壮芽。在播种前，先向姜窝施一瓢清粪水，待粪水浸入土壤后，将姜块小心放入窝内，注意不要损伤芽头，并保证芽头朝上，然后覆盖1 cm厚的土层，再覆盖薄膜[2]。

4 田间管理

生姜种植好后，要及时检查发芽情况，若有缺苗情况出现，及时补充预留姜苗。待生姜发芽后，要注重田间管理，包括肥水管理、中耕除草、培土及遮阴，这几项作业可结合起来操作。通常当生姜发芽顶到薄膜后，即可揭开薄膜进行第一次培土。此时生姜通常为一根芽，生姜根茎由于持续生长会逐渐露出地面，培土显得尤为重要。第一次培土高度为姜窝高度的1/3，在培土的同时，按每667 m2施5～10 kg尿素作为追肥，并做好中耕除草及浇水，让土壤湿度保持在田间最大持水量的75%为宜。待生姜发出两根芽后，可进行第二次培土工作，培土高度为姜窝高度的1/3，此时按每667 m2追施饼肥50 kg（或腐熟农家肥1 500 kg），并配合每667 m2施用10～15 kg复合肥[3]，同时做好除草、浇水。待生姜发出3～4根芽后，可进行最后一次培土，培土高度与畦持平，并追加最后一次肥料。通常每667 m2追施30 kg油饼，促进根茎膨大，浇水让土壤湿度保持在田间最大持水量的80%左右。注意施肥切勿直接淋在姜头，避免出现伤根烂叶的情况。

中耕除草视土层情况而定，若土层疏松，可免耕，生姜的根系分布较浅，中耕时要注意不要伤到根系。生姜不耐旱，也不耐涝，对水分要求较严格。下种前要浇足底水，确保出苗前不受旱。苗期需水量不大，以少量勤浇为主，使地面保持湿润即可。夏季高温天气，要早晚浇水，浇深浇透但不积水，既能补充地表水，又能降低地温。雨季注意做好清沟排水工作，确保不积水。生姜耐阴，忌强光照射[4]，夏季需做好遮阴工作。可用遮阳网进行覆盖遮阴，用木棍或竹竿搭支架，架高1.5～1.7 m，覆盖遮阳网遮光70%左右为宜。光照变弱时，要除去遮阴物。

5 病虫害防治

生姜病虫害防治原则是“预防为主，综合防治”[5]，常见的病害有姜瘟病、斑点病等，虫害有姜螟、小地老虎等。1）农业防治。如实行水旱轮作，清除田间前茬残留物，拔除田間病株等。2）物理防治。使用杀虫灯、糖醋水诱杀等。3）化学防治。①姜瘟病。在发病初期使用88%水合霉素可溶性粉剂1 500～2 000倍液或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3 000～4 000倍液喷淋茎基部或灌根，7～10 d进行1次。②斑点病。在发病的初期，使用70%甲基托布津可湿性粉剂和75%百菌清可湿性粉剂等量混合600倍液，对发病中心进行重点喷施，每667 m2用液50～60 kg，约1周喷施1次，连续防治3～4次即可。③姜螟。需在螟虫未进入茎干之前用药剂喷洒植株，使用2.5%溴氰菊酯乳油1 500倍液，或2.5%吡虫啉1 000倍液等进行叶面喷施。④小地老虎。在1～3龄幼虫期，使用90%晶体敌百虫500～800倍液，配成孢子含量为2亿～5亿/mL的菌液进行喷雾或土壤浇灌。

6 采收贮藏

临峰生姜采收可分嫩姜和老姜采收，嫩姜通常在8—9月采收，作为鲜菜提早供应市场，但产量会略低，通常每667 m2可采收800 kg。老姜在10—12月采收，此时姜辣味重，产量高，每667 m2可采收2 000 kg以上。

生姜采摘较为方便，只需将姜株整株拔出或刨出即可。出土的生姜需抖掉泥土，然后削去茎干，将根须去除后即可入库贮藏或者出售。

参考文献：

[1] 钟文艳.生姜高产栽培技术[J].现代农业科技，2017（7）：80.

[2] 付向利.重庆市江津区窝姜高产栽培技术要点[J].南方农业，2017（23）：16-17.

[3] 余文地.生姜高产栽培技术[J].农技服务，2016（12）：52，74.

[4] 贾汝金.生姜高产栽培技术[J].安徽农学通报，2017（1）：47，50.

[5] 唐英顺.重庆地区生姜连作高效栽培技术[J].南方农业，2017（20）：18-20.

（责任编辑：敬廷桃）