庭院蒲公英的栽培与开发利用初探

●金贤子 刘 冰 严文岱（抚顺市农业特产学校辽宁抚顺113123）

蒲公英（Taraxacum mongolicum Hand-Mazz.）又名黄花地丁、婆婆丁、黄花三七、奶汁草、灯笼花等，是菊科多年生宿根性草本植物[1]，适地性好，抗逆性强，是东北地区普遍生长的一种野菜，原主产于河北、河南及安徽等地。全草既可食用又可药用。在美国、日本以及欧洲等国家已经得以开发和利用，成为一种新特优的蔬菜和食品。在我国北方，蒲公英因其味道独特、营养丰富、无公害且具有很高的药用价值而深受消费者喜爱，在市场上一直走俏，价格也坚挺不衰，尤其是在沈阳、抚顺等地，反季节新鲜蒲公英更是供不应求，每千克蒲公英售价可达50~60元，价格是普通蔬菜的2~3倍。近年来，野生蒲公英频遭采挖，资源遭到破坏，野生产量逐年减少，人们多采用应季或反季连栋大棚、庭院栽培等方式进行人工繁殖，目前在辽宁、吉林、黑龙江和河北等多个省区已有人工栽培，由于蒲公英适应性强，种植相对简单，可大面积推广，具有很好的发展前景。

1 植物学特征及生物学特性

1.1 植物学特征

蒲公英为菊科，属多年生草本植物，株高15~25cm，肉质根，圆锥状，表面皱缩，为棕褐色，长4~10cm。叶基生，狭长呈倒卵状披针形，叶柄及主脉常带红紫色，叶边缘有倒向羽状缺裂，长20~45cm、宽约5cm。舌状花，边缘花舌片背面具紫红色条纹，头状花序，总苞钟状，花葶1至数个，高20~60cm，含白色乳汁，上部为紫红色，花药和柱头暗绿色。瘦果暗褐色，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。花色有黄色、白色和紫色，其中黄色居多，紫色稀少。

1.2 生物学特性

蒲公英为喜温喜、湿性植物，不仅具有耐寒、耐旱、耐涝和耐瘠等特点，而且适应性好，抗病性能高，生命力旺盛，繁殖力强。野生蒲公英广泛生长于山地荒坡、田间地头、沟边路旁及宅院露地，适宜于我国大部分地区栽培[2]。

2 栽培方法

2.1 选地

蒲公英虽然对土壤条件要求不严格，耐旱又耐盐碱，适应性也很强，但以土质肥沃疏松、排水良好、通透性强及有机质含量高的壤土或砂壤土地栽培为好［3］。

2.2 整地、施肥

在播种前，应先翻地施肥作畦，土地深翻20~25cm，施足底肥，每667m2施腐熟优质农家肥（最好是马粪）2 500~3 500kg、三元复合肥15~25kg，整平耙细，晾晒2~3d后，做成长10m、宽1.2~1.5m、高15~20cm的平畦，畦内开沟待播[3]。

2.3 播种育苗

2.3.1 播种时间蒲公英播种从4月中旬到9月上旬均可。由于种子无休眠特性，采收后生活力下降较快，最好选用5月下旬刚刚采收的新种播种。

2.3.2 种子处理根据冬季反季节市场的需求，为了使播种后提早出苗，庭院及大棚种植常采用温水烫种的催芽方法来进行种子处理，即将种子浸泡于45~50℃的水中，轻轻搅动（不要伤到种皮），待水凉后，再浸泡6h，然后捞出，上面覆盖湿布，在15~20℃条件下保湿催芽，每天早晚用温水冲洗1次，经3~5d种子发芽率达95%以上时即可播种，也可不催芽进行直播。

2.3.3 播种方法蒲公英可直播也可育苗移栽。

2.3.3.1直播。通常采用条播方式，根据北方反季节野菜市场的需求，冬季可在温室内床播。为了保证种子出芽均匀，播种前可掺4~6倍的细沙混匀，按行距10~15cm开3~5cm深的浅沟，将种子均匀撒入沟内，覆土厚约1cm，用耙子耙平，稍加镇压即可。667m2用种量通常为500g。春播因温度适宜，出芽快，一般7~10d出苗。夏播时则因温度高，发芽慢，从播种到出苗需10~15d。若土壤干旱，则需在播种前2d将水浇透。开沟播种后，结合土壤湿润度，喷施杀虫剂，用草帘覆盖。夏播因雨水充足，无须覆盖。为保证出芽率，春播可覆盖地膜以利提温。

2.3.3.2 育苗栽培。蒲公英育苗时需要用专用育苗畦，由于种子没有休眠期，春季当气温达到15℃左右时出芽较快，根据庭院面积栽培量，撒播育苗，用种量为3g/m2，覆土厚0.3cm，一般播种7~10d即可出苗，当育苗畦内苗高达到10cm、长出4片以上真叶时，挑选长势良好、根系发达的蒲公英幼苗进行移栽，也可在早春或深秋，挖取野生蒲公英母根，按株距5~7cm、行距10~15cm一穴双株进行定植，同时要浇足水，以利于缓苗成活。

3 田间管理

3.1 松土定苗

蒲公英出苗半月后，松土除草1次，以促进生根，同时覆沙1cm，可有效降低蒲公英苦味和减少纤维性，然后按株距5~7cm、行距10~15cm进行定苗。

3.2 中耕除草

蒲公英出苗10~15d，要进行中耕除草1次，直播苗拔草和间苗可同时进行，之后每隔10d左右中耕除草1次，封垄后可人工拔草，对于多年生栽培的地块，更要注意经常进行杂草清理，保证田间无杂草，避免草与药共生而影响蒲公英的产量和质量。

3.3 浇水施肥

蒲公英生长管理的重点是肥和水。虽然蒲公英对土壤条件要求不高，但湿润、疏松、有机质含量高的土壤可使植株品质好、产量高。播种后，要保持土壤湿润，对移栽后的蒲公英则要适当控制水分，防止水分过多出现徒长和倒伏现象。同时要注意合理施肥，通常在生长过程中，要喷施1~2次叶面肥，施肥量一般为每公顷用尿素120kg、过磷酸钙80kg。北方地区天气寒凉，为提早上市，一般采用大棚保温栽培。室外陆地栽培的则多在秋末冬初，浇足水后，覆盖2cm厚的腐熟马粪，然后覆盖一些麦秸或茅草，这样既可利于根部营养的积累，又可起到保护根系，使其安全越冬的作用。

4 病虫害防治

在病虫害防治上，应科学地施用农药，以免影响中药材的药用质量，尽可能采取生物与农业防治措施。

4.1 叶枯病

4.1.1 症状蒲公英感染叶枯病后从植株下部叶片的叶缘、叶尖开始发病，发病初期叶面上呈不规则状的褐色小斑点，后期则是由中心部向边缘蔓延，颜色也由褐色渐变为焦灰色，病斑连片枯干，直至株体死亡。

4.1.2 防治方法6~10月为叶枯病多发季节，发病初期可选用50%的多菌灵可湿性粉剂1 000倍液或65%的代森锌500倍液、50%的苯莱特1 000~1500倍液等药剂进行叶面喷雾防治，每10~15d喷雾1次，连喷2~3次即可。庭院培植尤其要注意排水良好，控制合理的培植密度，将地上部分枯黄叶及时清理掉，可有效减少叶枯病的发生。

4.2 根腐病

4.2.1 症状蒲公英的根腐病主要是侵染根茎部或根部伤口处，发病初期在根部呈现水渍状褐色圆斑，蔓延连片，外皮脱落，仅剩木质部，严重时根内部腐烂，只残留褐变的维管束，蒲公英地上部分则表现为叶片逐渐变黄，直至全株枯死。

4.2.2 防治方法若病株数量较少，可采用补栽健株方法，并在病穴处用石灰消毒，若发病株体较多，则在发病初期喷淋50%的甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液或浇灌20%的甲基立枯磷乳油1 000倍液、45%的代森铵水剂500倍液，每10d喷施1次，一般连喷3次左右即可。

4.3 锈病

4.3.1 症状锈病主要危害蒲公英的茎叶，发病初期叶片上会出现圆形或椭圆形黄色小疱斑，相对应的叶背处稍微隆起成锈孢子疱状物，严重时病斑连片，疱状物破裂出大量鲜黄色粉状物，叶缘上卷，逐渐脱落，直至株体死亡。

4.3.2 防治方法对于蒲公英锈病应防大于治。庭院种植保证通风、光照良好，是有效减少蒲公英锈病发生的必要条件。适时喷施植宝素可增强蒲公英的抵抗力。若在生长期不慎有锈病症状出现，初期可剪去发病叶片，同时喷洒杀菌剂，可选用12.5%的烯唑醇可湿性粉剂2 000~3 000倍液、40%的多硫悬浮剂500倍液、铵乃浦1 500~2 000倍稀释液等进行喷洒杀菌。每10d左右喷1次，连续喷施2~3次即可。采收前7d停止用药。

4.4 枯萎病

4.4.1 症状枯萎病发病开始于蒲公英的根茎部，发病初期茎基部出现褐色的病斑，随后病斑向内凹陷，叶片萎蔫下垂，叶色发黄变浅。叶脉维管束也逐渐变成淡褐色，向下扩展致根部外皮坏死或变黑腐烂，导致根茎不能直立，最后倒伏干枯死亡。

4.4.2 防治方法加强酵素菌沤制的堆肥或腐熟有机肥的使用，并注意和其他农作物的轮作，把握好土壤湿度，可有效预防蒲公英枯萎病的发生。若生长期得了枯萎病，发病初期可选用50%的退菌特可湿性粉剂800倍液或50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液、40%的百菌清悬浮剂500倍液、40%的多硫悬浮剂600倍液、30%的碱式硫酸铜悬浮剂400倍液等灌根防治，每株用药量为0.4~0.6L，一般连续灌根2~3次即可。

5 采收与深加工

5.1 采收

5.1.1 种子的采收蒲公英种子采收时间在5月下旬至6月上旬，一般2年生就能开花结籽。由于种子成熟期短，所以在花盘成熟未开裂时就要抢收，这是种子采收成败的关键。花盘外壳颜色变黄后，将根茎粗壮、叶片肥大、种子为褐色的花盘剪下，置于室内后熟1d，待花序全部散开后阴干1~2d，搓掉冠毛，晒干备用。

5.1.2 成品的采收成品采收分两种，即食用和药用。食用叶的采收可用环刀沿地表下lcm处割取中心叶以外的叶片部分，15~20d割1次即可，管理好的每年可以收割3次，收割后2~3d内不宜浇水[5]。如作为药材采收，可在晚秋挖取带根全草，去掉腐叶和泥土，阴干备用即可[6]。

5.2 深加工

5.2.1 发展深加工蒲公英为纯绿色、无污染、营养丰富及药用价值较高的药食两用植物，且观赏性强，发展深加工可带动蒲公英栽培及相关产业的发展，提高农村小城镇产业化经济效益，栽培和深加工的相互结合，可扩大产业的集聚效应，可助力乡村振兴，带农民脱贫致富。

5.2.2 深加工产品蒲公英可生食、凉拌、炒食，也可深加工成蒲公英咖啡、糖果、茶、面点、面包、花粉、酱[2,6］以及蒲公英素粉、散、颗粒和制剂等。

6 开发利用

蒲公英具有食用性、药用性和观赏性。

6.1 食用性

蒲公英嫩苗、嫩叶及根均可以食用，茎叶中含有大量的碳水化合物、蛋白质以及微量元素和维生素以及蒲公英素、核黄素、蒲公英醇、有机酸、胆碱和菊糖等物质，具有很高的营养价值，既可以生食凉拌、热炒，也可以做保健饮品，味道独特，是年夜大餐及春季很好的开胃营养保健菜［4］。

6.2 药用性

蒲公英以全草入药，性寒，味苦、甘，入肝、胃经，具有清热解毒、消肿散结的功效。其全草含有天冬酰胺、皂苷、胆碱、木犀草素-7-o葡萄糖甙和磺基氨基酸，花粉中含-谷甾醇等成分，具有广谱抑菌和明显的杀菌作用，不仅能有效地抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌，对上呼吸道感染、急性淋巴腺炎、流行性腮腺炎、胆囊炎和治疗糖尿病等也具有很好的疗效，故有“天然抗生素”之美称[2]。此外蒲公英成分中的硒元素是稀缺的抗肿瘤活性物质，对抗肺癌具有很好的药用价值，可以说蒲公英全身都是宝，是一种珍贵的药食兼用型植物。

6.3 观赏性

蒲公英花色为多色花系，以黄色花为主要色系，近年来作为一个全新的园艺绿化品种，进入栽培植物的领域，成为园林植物中的一支新秀。蒲公英系春秋两季花。花色娇小艳丽，远远望去一片金黄，给园林增添色彩，无论是散生的零星点缀，还是套植形成的花海，都给人以赏心悦目的感受，具有独特的观赏价值［6］。