水果的天堂

驱车前往阿塞拜疆一个拥有两千年历史的古村拉赫季时，我看到了一种奇特的景象：通往古村的那条很长很长的道路上，每隔一两百米，便有摊贩在销售一种五颜六色的东西—圆形、非常薄，直径有三四十厘米。这些水晶般的薄片高高地挂在木架上，红色、绿色、黄色、紫色、橙色……风一来，便婀娜多姿地飘动，艳丽夺目。

铺天盖地的这些东西到底是什么呢？—吃的？戴的？抑或是摆在屋子里的装饰品？

我停下车，向摊贩探询。嘿！原来是用水果制成的水果晶片，是一种我以前从未见过的零食。据摊贩介绍，这些水果晶片的原料，红色的是石榴，绿色的是奇异果，黄色的是杏子，紫色的是葡萄，橙色的是橘子……

水果晶片是阿塞拜疆一种老少咸宜的零食，由于制作纯靠人力，耗时费事，在事事讲求效率的今天，制作者已寥寥可数。然而，在生活步伐缓慢的拉赫季古村，许多村民依然依照古法制作这种色彩缤纷、味道甜美的水果晶片。

村民将水果煮至极烂，再继续煮，待汤汁收缩成浓浆之后，加入少许玉米粉和盐，然后将混合物薄薄地摊在圆盘里，置于阳光下暴晒五六天，干透之后，便成了光可鉴人的水果晶片了，久存不坏。

水果晶片带着些许韧性，只能用手掰成小片来吃。一入口，一股香味便像一泓清澈的溪水般潺潺流动于唇齿间。蕴藏在薄甜和微酸中的那一股若隐若现的咸味，使香味变得更加锐利。

小孩喜歡它，因为它口感香甜；成人爱它，还因为它能解腻。据说，水果晶片还可以缓解晕车和头痛呢。

阿塞拜疆境内有多达9种不同的气候类型。东南西北，在每年不同的时段，石榴、葡萄、柿子、梨、桃、杏、樱桃、李子、苹果、草莓、蓝莓、西瓜、哈密瓜等40余种水果轮番出产，种类繁多，源源不绝。制作水果晶片，其实是阿塞拜疆人储存过剩水果的一种聪明的方式。

（摘自海天出版社《高加索牧人：尤今眼中的世界》，心香一瓣荐）