杭州地区发展西湖莼菜种植产业助力精准扶贫研究

吴爱珍

摘 要：莼菜原本是一种珍贵的野生水生蔬菜，富含丰富的营养价值，具有极高的食用价值和医用价值，受消费者的青睐。为了满足市场需求，近几年兴起了莼菜种植，其中杭州地区大力发展西湖莼菜种植产业。介绍了莼菜的生态特征，阐述了莼菜的种植技术，以及杭州地区如何通过发展西湖莼菜种植产业助力精准扶贫。

关键词：杭州;西湖莼菜;种植;扶贫

文章编号：1004-7026（2020）16-0081-02         中国图书分类号：S645.9        文献标志码：A

1  生态特征

莼菜属于多年生水生草本植物，主要生长在10～15 cm的土层，根系比较发达，匍匐枝会在莼菜的节部生根，生出枝条和其他的匍匐枝。莼菜叶子的形状呈椭圆形，长为4～5 cm，宽为5～10 cm，叶子两面比较光滑，下面的颜色是蓝绿色，叶柄的长度大约30 cm，有细小的柔毛。

花朵的直径为1～2 cm，颜色为暗紫色;花梗能长到10 cm左右，同样也有细细的柔毛;花瓣和萼片的形状都呈現出条形状，大约能长到1 cm左右，萼片的前端比较圆钝;花药的形状也和花瓣、花萼一样，大约有4 mm。坚果的形状呈现出卵圆形，一般会有3个甚至更多已成熟的心皮;种子形似卵形，通常会有1～2颗。莼菜的开花时间通常是每年6月，结果在10—11月[1]。

2  种植技术

2.1  育苗培育

莼菜种植一般采用培育莼菜苗的方式。莼菜苗的培育方法通常有两种，一种是采用无性繁殖，另一种是有性繁殖。一般采用无性繁殖方式，又叫作茎株繁殖。

莼菜苗对土壤的要求比较高，要选择淤泥比较多的土壤进行繁殖培育。因为淤泥较厚的土壤富含丰富的腐殖质，有利于莼菜苗生长。如果没有淤泥较厚的土壤，也可以选择有少量淤泥的田间作为培育莼菜苗的苗床。在选择田间作为苗床时，需要施加足够的基肥，保证土壤中有充足的肥料。整理好苗床之后，需要搭建棚架，一般使用塑料棚即可。莼菜苗一般选用越冬休眠芽，这样的芽成活率比较高，容易生长出营养丰富的株植。之后把株植斜插在施加底肥的苗床上，并且覆盖一层薄薄的塑料膜。等到株植长到一定高度之后，就可以进行深度定植。杭州地区尤其是西湖一带水域偏多，土层中有比较多的淤泥，特别适合莼菜苗的培育[2]。

2.2  田间修整

莼菜喜欢温暖水湿，因此在种植时要选择比较温暖和潮湿的生长环境。在莼菜生长发育期间，通常需要灌溉适量比较清澈的水。在莼菜苗生长过程中需要从土壤中汲取大量的养分，因此要保证土壤的肥沃性。栽植莼菜的田块要选择无工业污染的地段，既要有充足的水源可以灌溉，又要具备良好的排水性能，确保一年四季都不缺水。杭州地区水资源丰富，具有种植优势[3]。

确定好种植田的位置之后，就要开始种植了。首先，种植前要加固田间，让其成型为田埂，深度一般是1 m左右，保证不漏水也不渗水，并且要修建好灌溉系统和排水系统。其次，往田里添加肥沃疏松的土壤，使田间的土层更厚，一般要求土壤的深度达到15 cm左右，有机质要达到2%～3%，pH值为4～6。添完土壤后还要施加足够的基肥，基肥通常包括复合肥、禽畜粪便、腐熟饼肥等。再次，对田地进行消毒灭菌，通常用草木灰、菜籽饼进行消毒，保证田地没有病虫害，有利于后期莼菜生长。最后，把田间的杂草用化学药剂进行清除，避免杂草和莼菜争夺养分[4]。

2.3  适时移栽

完成田间的准备工作之后，就可以移栽莼菜苗。莼菜苗移栽没有固定时间，一年四季都可以进行栽植，但是通常是在春季进行栽植。春季移栽的成活率比其他季节高，而且在春季种植，当年7月就可以采收。

杭州地区春季气温适合莼菜移栽。在移栽莼菜苗时，要用剪刀把莼菜苗剪成2～3段。采用穴栽的形式，1个穴栽种1颗莼菜苗，穴和穴的距离要保持在30 cm以上，将株植斜着轻轻插入水中即可。这种移栽方式的存活率比较高，而且能保证莼菜的品质，利于后期管理。

2.4  肥水管理

正常情况下，只要保证莼菜苗移栽时土壤中有足够的基肥，当年就不需要再追肥，土壤中的养分可以满足莼菜苗的正常生长。如果种植土地过于贫瘠或施加的基肥不足，后续则需要追肥。一般在出现莼菜叶子偏小而且发黄、嫩芽比较细且胶质不足的情况时，就需要及时追肥。

追肥一般是施加尿素，通常施加8 kg/667 m2，把尿素与黏性比较强的河沙进行混合，搓成圆圆的小泥团，把小泥团塞到莼菜穴的水中，让小泥团慢慢溶解，供莼菜苗吸收。之后在每年的冬末春初之际，在田间施加腐熟饼肥或草塘泥，并且添加适量的磷酸钙。

对莼菜进行灌溉时，需要注意对水质和水位的控制。对水质的要求比较严格，水质的透明度要求在40 cm以上。如果莼菜田是静水池塘，那么需要经常更换池塘的水，以便增加池塘中的氧气，保证莼菜能吸收足够氧气，促进莼菜胶质增长。同时，水位的控制也比较严格，既要保证莼菜田间有充足的水分，又不能积存太多水。一般情况下，刚刚栽植时水位应维持在10～30 cm，然后逐渐加深水位。到立夏之后，水位加到80 cm时则可以停止加水。通常水位不应超过1 m，如果遇上连续大暴雨天气，要及时排水，避免水位过高。

2.5  病虫防治

莼菜的主要病害是叶腐病，一旦感染，莼菜的叶子会严重的腐蚀，影响收成。叶腐病的主要防治措施是保证莼菜田间水质清洁，经常更换田间水，最好是流动的活水。另外，施加有机肥时尽量不施加未经腐熟的肥料。在种植前，可以用生石灰在田间消毒，清除病源。在日常管理中，要及时清除田间的杂草和水绵，保证水的透明度。如果感染了叶腐病，初期可以及时把病枝、病叶剪除掉，避免叶腐病扩散，同时要科学合理地处理病枝、病叶，避免病源体漫延。莼菜的主要虫害有食根金花虫、菱甲虫、螺蛳等。食根金花虫对莼菜的根部危害比较大，会啃食莼菜的根部，影响莼菜的生长。对食根金花虫的防治，可以选用呋喃丹与细土搅拌，一般每3 kg呋喃丹加入10 kg细土，搅拌均匀，做成小药丸施加到土壤中，即可杀死食根金花虫。在遭到菱甲虫侵害时，在发病初期可以适当喷洒农药，但是应注意农药的使用量和频率，切勿滥用农药，否则会严重影响莼菜的质量，对莼菜丰产有致命影响。防治螺蛳可以通过具螺杀搅拌泥土进行撒施，或者用菜籽饼撒施。

2.6  及时采收

莼菜的种植时间比较短，一般在春季栽植4个月后，即莼菜叶基本被水覆盖就可以采收，之后每年5—10月可分批次采收。需要注意的是，第一年栽植的莼菜以养为主，要少量采收，主要是为第二年丰产作铺垫。

在采摘莼菜时，不能随意采摘，需要在卷叶基本长足但未完全散开之际，连同莼菜叶和嫩梢一起采摘。采摘的时候需要把握“度”，如果采得太过于鲜嫩，则需要花费大量的人工，产量低，效益差;反之，如果采得太过于老，则会出现莼菜叶松散，纤维和单宁的成分比较多，导致莼菜的味道偏苦，影响品质。因此，采摘时间要根据莼菜的生长速度进行调整，通常每隔5 d采收1次。采摘完之后，要对莼菜进行加工保鲜。莼菜一般用罐藏保鲜，罐藏保鲜既可以很好地保证莼菜的新鲜程度，而且工艺流程相对比较简单，操作也比较容易。

3  助力精准扶贫

近几年，莼菜在市场上走俏，受到广大消费者的青睐。杭州地区借助当地的地理优势，大力发展西湖莼菜种植产业，力求通过发展莼菜种植产业带动当地农民脱贫致富，助力精准扶贫。

杭州地区高度重视莼菜种植产业链的发展，把莼菜种植产业作为振兴乡村经济的重点，让莼菜种植产业带动当地经济发展、带动贫困地区脱贫，为打好脱贫攻坚战做好充足准备。

杭州地方政府十分重视当地农户对莼菜的种植，以发展莼菜种植产业助力精准扶贫为主要目标，不仅给予莼菜种植户政策上的扶持，同时颁布了一系列优惠政策，还给予资金上的扶持，适当减免农户的税收，放宽农户的贷款条件，甚至以贴息的形式进行补助。对于莼菜种植产业发展，当地政府认识到要加大科学技术的应用，不能只停留在目前的水平上，而是要不断提升莼菜的质量，加大莼菜种植产业的科技含量，打造绿色健康品牌，提升产品的市场竞争力。

在发展莼菜种植产业的同时，也要加强莼菜种植产业链的发展，把莼菜的初加工变为精深加工。研发莼菜的周边产品，强化莼菜的品牌效应，改善基础设施设备，把传统的劳力支撑变为科技支撑，扩大莼菜种植产业的效益。

杭州地方政府拨付资金对莼菜种植业进行建设，以此来调动农户种植莼菜的积极性，提高莼菜的产量，在增加农户收益的同时，也带动了当地经济发展。杭州地方政府加强人才引进，用优惠政策来吸引大量优秀人才，补充科技人才，促进当地莼菜种植产业发展，以助力精准扶贫。

参考文献：

[1]王苗苗，吴宜钟，吳亚胜，等.莼菜优质高产种植技术[J].现代农业科技，2018（1）：64-65.

[2]陈高杰，陈洪波，朱万辉.利川市莼菜主要病虫害及绿色防控技术[J].湖北植保，2017（3）：36-37.

[3]徐蝉，胡美华，郭得平.浙江省水生蔬菜产业发展现状及展望[J].长江蔬菜，2009（16）：106-109.

[4]孔庆东，李峰.杭州西湖莼菜[J].长江蔬菜，2002（2）：50.