冬虫夏草怎么吃才不浪费

黄咏欣 李朝

《本草从新》中记载“冬虫夏草甘平保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳咳，治膈症皆良”。冬虫夏草既能补阴也能补阳，很多人认为冬虫夏草什么人都可以吃，是不是这样呢？

冬虫夏草到底是什么？

冬虫夏草又名虫草，其实质是一种真菌——麦角菌科冬虫夏草菌。之所以称为“冬虫夏草”，是因为其成长过程。蝙蝠蛾为繁衍后代，会在土壤中产卵，卵随后变成幼虫。冬虫夏草菌会侵入蝙蝠蛾幼虫体内，吸收其营养，并不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝而死，这便是“冬虫”。次年夏天，冬虫夏草菌在幼虫头部长出一株4～10厘米高的紫红色小草，这便是“夏草”。“夏草”冒出地面，被采挖、晾干，就变成平时大家见到的样子。

冬虫夏草的价值

冬虫夏草是一种名贵滋补药材，与人参、鹿茸一起列为中国“三大补药”，可入药，也可食用，具有很高的营养价值。

冬虫夏草性平，味甘，归肺、肾二经，具有补肺益肾，止血，强身延年，耐缺氧，降血脂，抗菌解毒，镇静安神，平喘祛痰，抗癌，增强肝功能、肾功能的功效。适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精等病症。据临床研究报道，冬虫夏草还具有降血糖、抗肿瘤、免疫调节、抗炎、抗疲劳等作用。

冬虫夏草怎么吃？

由于冬虫夏草药性温和，与其他滋补品相比，具有更广泛的药用性和食用性，是年老体弱、病后体衰、产后体虚者的调补药食佳品。可是如果食用方法不当，往往不能充分发挥它的营养作用。

关于冬虫夏草的吃法用量，每人每天0.5～5克是最好的。常见的有煎煮食用、炖汤食用、泡酒喝和直接咀嚼吃。

泡水喝太浪费

经常会听人说拿冬虫夏草泡水喝，其实并不建议大家这样做。因为冬虫夏草不比人参、枸杞子等单纯的植物体，它是动植物的结合体，单纯的泡水喝并不能让冬虫夏草的有效成分释放到水中。

较好的办法是煎煮

可以单独煎煮冬虫夏草，也可以加上枸杞子、天麻等药材一起煎煮食用，针对不同的病症可以搭配不同的药材，煎煮的时间不要超过30分钟，温度不宜过高。

炖汤食用味道鲜美

冬虫夏草炖汤也是常见的食用方法之一，可以炖鸭、炖鸡、炖排骨等。炖汤不仅让冬虫夏草食用起来非常鲜美，也能让冬虫夏草的营养成分有效地溶解在汤中，有利于人体对冬虫夏草营养成分的吸收。

不过，在炖汤的时候需要注意用小火炖，并且冬虫夏草不能下锅太早，在起锅前20分鐘下锅即可，喝完汤后再把冬虫夏草吃下。

泡酒也可以，但不可以多喝

较少见的一种方法是用冬虫夏草泡酒喝，这种方法比较适合爱好饮酒的朋友，冬虫夏草放入白酒或黄酒中浸泡一段时间后饮用即可。

冬虫夏草泡酒也仅需每日服用2次，每次饮服l5～20毫升，喝完酒后，可以将冬虫夏草吃掉，不浪费营养。冬虫夏草泡酒有益气壮阳、滋阴补肾、填精固本、补虚固脱、强心安神的功效，切记不可多喝。

直接食用应选择新鲜的

直接咀嚼食用冬虫夏草是吃法中较为传统的吃法，也是较为古老的吃法。一般来说，冬虫夏草是可以直接生吃的，但一些存放太久的冬虫夏草的表面可能有一些细菌与寄生虫，直接生吃会对健康造成一定的影响。所以，想要直接咀嚼食用冬虫夏草，须选择新鲜的冬虫夏草。

冬虫夏草不能包治百病

冬虫夏草具有独特而优良的医疗和保健功效，导致一些人认为虫草包治百病，即使没病吃了也有益无害，甚至有多多益善的错误认识。

中医认为，人的机体应该阴阳调和，阴阳平衡，盲目食用冬虫夏草，反而对身体不利，因此服用前应咨询医生。食用冬虫夏草时，切忌千人一方，其滋补作用必须掌握适应证，才能达到理想的效果。

以下人群须注意：

儿童 冬虫夏草并非老少皆宜。因为它具有与雄性激素相似的作用，儿童服用可能导致性早熟，因此儿童不宜服用。

患有各类实证的人 所谓“实证”主要是由于邪气亢盛，正气虚衰，邪正之间剧烈抗争而导致的一系列病理变化。现在一般认为高热、狂躁、声高气粗、腹痛拒按、二便不通、脉实有力等，均属于“邪气盛则实”的临床表现。

如现代人饮食多油腻，常常大鱼大肉，不少人体内痰热，积蓄的代谢产物排不出去，这就属于湿热壅滞的里实之证。患有“实证”的人食用冬虫夏草后不但达不到治疗、保健的目的，而且会导致心慌气短、烦躁、口角溢血等不良反应。

阴虚火旺的人群 阴虚火旺者盲目进补冬虫夏草，则可能导致上火，若需服用，需由专业医师辩证后，与其他中药材配伍，切不可单独使用，以防加重病情。

目前，市场上假冒的冬虫夏草不少，常有人用蛹虫草假冒。购买冬虫夏草最好去正规药店。