月季切花的衰老机理及保鲜剂研究进展

刘健君，王世敏

（昭通学院农学与生命科学学院，云南 昭通 657000）

随着社会经济的发展，人们生活水平提高，鲜切花在人们日常生活中消费量逐渐增加。据统计，我国鲜切花交易量已占全世界花卉交易的一半以上[1]。

月季（Rosa hybrida）为蔷薇科蔷薇属常绿、半常绿低矮灌木，因其花色艳丽丰富、花型独特优雅、品种繁多，成为最受世界各国人民喜爱的花卉之一[2]。月季切花因其代表“爱情”的美好寓意，消费市场的热情一路走高，因此，生产、消费及进出口贸易始终在世界花卉业中占据着举足轻重的地位[1]。

月季切花作为我国出口创汇花卉，有较大的发展前景，但我国鲜切花产业起步晚，保鲜技术相对落后，造成切花品质损耗大，难以提高价格成为高端消费产品，不利于进入国际市场[3]。

1 月季切花衰老机理和内部的生理变化

鲜切花离开母体后，就意味着开始走向衰老，引起切花衰老的主要因素包括环境因子和内部的水分代谢、呼吸代谢、细胞内含物降解、酶活性的及内源激素变化等诸多方面。而环境因子（如温度、湿度、气体成分等），总是通过内在的生理生化变化来影响衰老过程[4]。

1.1 水分代谢

为了保持切花的观赏价值，水分代谢平衡是十分重要的因素。月季切花水分亏缺会使细胞丧失紧张度，导致出现弯颈现象，降低商品价值[5]。在正常情况下，月季切花从瓶插至盛开期间，花瓣鲜重增加极为显著，花枝吸水大于失水，使其保持较高的膨压，可以充分伸展，正常开放。若水分供应不足，花朵就无法正常开放而出现“僵蕾”“僵花”等现象。花朵盛开后，失水明显大于吸水时，花朵出现萎蔫[6]。

1.2 大分子物质降解

月季切花的衰老进程中伴随着蛋白质、氨基酸和糖类等大分子物质的降解，蛋白质降解生成了游离氨基酸，游离氨基酸和碱性氨基酸的产生增加了组织的pH值，使色素及其复合物质发生改变，出现花瓣蓝变[7]。由于花瓣中的淀粉可分解为还原性糖，所以，瓶插前2d 还原性糖先增加后逐渐稳定；瓶插初期，花朵进一步开放，而后进入衰老期。因此，碳水化合物的含量均呈现先短暂上升后下降的趋势[8]。

1.3 呼吸代谢

切花的呼吸代谢是衡量其衰老程度的另一个重要指标[9]。研究发现，采收的切花月季呼吸速率下降后，会出现一个短暂的呼吸跃变，随后再一次下降[8]。瓶插期的呼吸作用会出现2 个峰值，推迟第2 个峰值的到来，则能延缓鲜切花衰老[9]。增加呼吸基质有利于提高呼吸速率。因此，通常在保鲜剂中添加糖原物质。

1.4 细胞膜变化

切花在衰老过程中细胞膜的透性增加，而类脂化合物中磷脂成分减少。膜的流动性减弱，这些生理变化可能与组织中Ca2+的分布有关；当Ca2+在细胞膜外部时，可结合到膜上的磷脂头部，起稳定生物膜的作用，减少乙烯释放，从而延缓衰老；若Ca2+通过膜上载体或通道进入膜内部，就会与CaM 结合形成Ca2+/CaM。使PLA 活化，导致膜上磷脂分解，形成长链不饱和脂肪酸，最终产生MDA Eth 等有毒化合物，导致膜渗漏，从而加速组织和器官的衰老[3]。

1.5 乙烯的作用

研究发现，月季切花衰老过程中出现的叶片黄化、花瓣衰老等现象，都是由高浓度的乙烯导致。月季切花的乙烯释放大致可分为3 个阶段，首先乙烯量稳定在较低水平，随后迅速上升达到最大值，最后阶段为乙烯释放逐渐减少[10]。

2 月季切花保鲜剂的研究现状

目前，对月季切花的保鲜集于研究保鲜剂。保鲜剂主要生理功能是改善水分平衡、杀菌、抑制微生物的生长，降低乙烯的生成，保鲜剂的配方主要由水、糖、杀菌剂、有机酸、植物生长调节剂和无机盐6 类物质构成[11]。水是一切生命活动的基础，对于维持细胞膨压、水分平衡和物质代谢至关重要[1]。多数保鲜剂中以蔗糖为切花提供呼吸基质，维持其正常能量来源。同时，糖作为一种类似激素信号分子，可以调控植物的生长发育直至衰老的诸多过程[8]。保鲜剂中通常添加有机酸调节溶液酸碱度，抑制微生物生长，减少花枝物理堵塞。柠檬酸是应用最为广泛的有机酸，近年来水杨酸、苯甲酸、抗坏血酸代替柠檬酸也逐渐成为研究的一个方向[12]。

杀菌剂对保鲜剂中的微生物有杀伤作用，能够防止微生物堵塞导管，有利于切花吸水。目前，应用最广泛的杀菌剂是8-羟基喹啉（8-HQ）和盐（柠檬酸盐和硫酸盐），对大多数细菌和真菌都具有较强的杀伤作用和破坏作用。赵静等[11]研究的结果得到处理5 g/LS+100 mg/L8-HQ+2g/LCaCl2、18g/LS+100mg/L8-HQ+280mg/L CA+1200mg/L K2SO4+80mg/L Vc 以及20 g/LS+200mg/L 8-HQ+100mg/LCA+40mg/L6-BA+0.8 g/LVc，是试验中保鲜效果最理想的3 组。

目前，在切花保鲜剂的配制中，应用较多的植物生长调节剂有赤霉素、细胞分裂素、激动素等。在月季切花的保鲜上普遍认为，脱落酸与月季切花的衰老有关，脱落酸含量高则切花衰老快[13]。李会云等[14]研究表明，较高浓度的脱落酸能较好地保持花青素含量，有效防止花朵蓝变等情况，但不能延长插花寿命。浓度为1.0mg/L 和2.0mg/L 时，有利于维持花青素含量稳定，有效保持花品质。邵玉娇等[15]研究认为，配方2%S+250 mg/L8-HQ+200mg/LCA+25mg/LAgNO3+15mg/LEDTA 对月季的保鲜效果较好，能很好地延长花期，其瓶插寿命比对照组长12d。无机盐可抑制溶液中微生物的活动，增加溶液渗透压和切花花瓣细胞的膨压，有利于保持切花的水分平衡，延缓衰老[12]。王利等[3]研究得到，1.0%Ca2++50mg/L SA+50 mg/L BKC+2%蔗糖配方处理的月季切花瓶插寿命较“可利鲜”处理寿命长，MDA 积累含量后期较低，细胞膜稳固性较强，抗氧化酶活性较高，可作为一种保鲜剂配方进行推广和应用。

3 月季切花保鲜剂的研究发展趋势

随着人们生活水平的提高，对鲜切花的需求不断增加，合适的保鲜剂可以有效延长鲜花的保鲜时间。但目前月季切花保鲜剂成分中，通常都含有Ag+、Hg2+等重金属离子，有一定的毒性，易对环境造成严重污染，也难以普及到家庭保鲜中[16]。据此，近年来，月季切花保鲜研究逐渐向环保型保鲜剂研究发展。如杨凤云等[17]使用蔗糖、青霉素、柠檬酸、Al2（SO4）3和6-BA配制无银保鲜剂，结果表明，2%蔗糖+170mg/L 青霉素+150mg/L 柠檬酸+50mg/L Al2（SO4）3+5 mg/L 6-BA 配制的保鲜剂对月季切花保鲜效果最好。徐玲丽等[18]用75%酒精作预处理后，研究蔗糖、食盐、白醋、Vc 和阿司匹林等对月季、非洲菊、香石竹3 种鲜切花的保鲜效果，结果表明，配方为1L 水+25g 蔗糖+10mL 酒精+10g 食盐的保鲜剂能够较明显延长月季、非洲菊、香石竹3 种鲜切花的寿命，保鲜效果较好。

综上所述，随着国民生态环保意识逐步增强，月季切花的保鲜剂研究将会朝着绿色无毒、有效便利的家庭保鲜方向发展。