欧阳修与茶

陆雅伟

（中国计量大学人文与外语学院，浙江杭州 310018）

1 欧阳修的咏茶诗

“茶”最早见于《尔雅·释木》：“槚，苦荼也”，又名荼、檟、蔎、茗、荈等。茶圣陆羽《茶经》言：“茶之为饮，发乎神农氏”。[1]陆羽认为，茶作为饮品，是从神农氏开始的。相传神农氏在尝百草的过程中，偶然发现了茶。可见，华夏民族饮茶历史的悠久。《诗经》《邶风·谷风》曾言：“谁谓荼苦？其甘如荠”。[2]另外，在《诗经》其它篇章中，也有对于茶叶的相关记录。而将对茶的描述和情感以诗的形式完整地表达出来，则要追溯到西晋时期的左思。据考证，他所作的《娇女诗》，是距今最早的关于茶的诗作，即茶诗。

所谓茶诗，就是记录与茶有关的诗作。这类诗或记录与茶有关的内容，比如茶叶历史、茶叶的品性。或者是记录诗人品茶、参与茶事活动的事情。又或者是表达诗人对茶和饮茶之事的情感，多以喜爱赞扬为主。茶诗是茶与诗的融合，是传统诗歌文化中的重要一部分。茶诗的创作高峰主要集中在唐朝和宋朝。唐人好茶，唐代诗人亦对茶多有赞颂，以致于唐代茶诗的创作相当繁荣。数量上，有五百余篇之多，质量上则名篇频出。比如，有“茶之亚圣”所称的卢仝，就好饮茶，对茶多有赞颂。在他的《走笔谢孟谏议寄新茶》中，就记录了他连饮七碗茶的趣事。同样是唐代诗人的韦应物，则作诗赞扬茶的品性，他说“此物信灵味，本自出山原。”而元稹所作则是用另一种较少见的诗歌形式——宝塔诗细细描写了茶的外性、冲泡时的状态，以及他对茶的喜爱。至宋代，宋人好茶，咏茶诗歌较之于唐代大有增加。特别是士大夫群体，对茶颇多喜爱，往往作诗赞之。欧阳修、梅尧臣、苏轼等宋代名士，都是茶的爱好者。他们熟知茶的品类，了解茶的形状，常参与品茶活动，并将其以诗歌的形式记录下来。透过这些作品，既体现了宋人对茶的情感，又展示了茶文化的博大精深。其中，欧阳修的咏茶诗，就较具代表性。

欧阳修一生，以茶为伴，所作茶诗有十五首。[3]诗文或咏茶，或记载与茶相关之事。欧阳修茶诗创作，主要可分为两个阶段。第一阶段为早期阶段。这期间，欧阳修作了《智蟾上人游南岳》。这首诗记录了当时的茶叶采摘的情形。《普明院避暑》记载了他在寺院之中避暑，由“浮瓯烹露芽”体会到的闲暇与快乐。《虾蟆碚》一诗，则先描述了虾蟆碚的景色。虾蟆碚在当今湖北宜昌境内，因泉水而出名。陆羽《茶经》曾言此处泉水为天下泉水之第四。对此，陆游也深表赞同，并作诗记之。除他二人外，苏东坡亦这样认为。并称此处的水，煮茶和酿酒都适宜。正是听闻此处泉水适于煮茶，欧阳修欲邀友人：“共约试春芽”。可见他对煮茶、饮茶之道的热爱。

第二阶段为皇佑三年（1051年）之后，主要以嘉佑年间为主。这期间，欧阳修对茶情有独钟。这一时期，欧阳修的创作除了描述和记录外，多了个人感悟。如，嘉佑三年（1058年）春，蔡襄寄给欧阳修北苑新茶。欧阳修乐而与诗友梅尧臣共饮，并作诗二首：《尝新茶呈圣俞》、《次韵再作》。这两首诗，可看成是欧阳修这一时期所作茶诗的代表。从诗中我们得以窥见欧阳修对茶的深切感情。《尝新茶呈圣俞》中，既写了欧阳修在三月尝到新茶的快乐。又写了友人不远千里给他寄茶的深厚情谊。最主要的是，还描写了击鼓采茶、千人呐喊的采茶风俗。而诗歌的最后，他又和描述了人们的煮茶的情形和品茶之时的快乐。这首诗，内容丰富，描写详细。对当时宋人采茶、煮茶的情形细细道来，读之如情景再现。同年，欧阳修又作《次韵再作》。在这首诗中，欧阳修开篇即感叹自己，随着年龄增大，世味单薄，对俗世之事提不起乐趣，惟有饮茶之兴趣未衰退。这与他当时的个人经历有关系。欧阳修多次遭到贬谪，至伤病缠身。因此，在诗的后半篇，他又提到了煮茶、饮茶之乐，并说饮茶可以治疗多种疾病和祛除睡邪。可见欧阳修对饮茶的信赖与喜爱。《双井茶》则主要赞美了双井茶性质高雅，有君子之德。欧阳修认为，双井茶和团茶一样，都蕴含着人世间的美好品德。可见，这一时期欧阳修咏茶，不再是单纯的赞美茶，而是将茶之品性和儒家伦理道德相比拟，把饮茶上升到人生哲理的境界。从这些作品中，可以看出欧阳修对茶德喜爱。欧阳修也并非是特例。宋代较多名士，亦以诗为媒介，表达自己对茶的喜爱。这也从侧面反映了，茶与文人阶层的关系。文人好饮茶，以茶会友，而茶则通过文人诗，广泛传播于文学作品中。二者相辅相成。茶诗，是古代文人的伟大创造，也是中国传统诗歌及文化宝库中的，独具特点的存在。通过阅读茶诗，可以了解当时茶的盛行状况，也可以从侧面知道当时的百姓社会生活状况。而欧阳修，作为当时的文化大家，他所作的茶诗，亦流传至今。使得今人可以深刻感之他对茶的喜爱。这种喜爱之情，跃然纸上，一目了然。

2 欧阳修的茶事活动

欧阳修的茶事活动，主要表现在考评茶品水品、与友人互寄新茶或煮茶之水上。对于茶品的描述，从他的较多文章中可以看出。其中，《归田录》中就有不少相关的描述。如在卷一中，欧阳修就对当时的两种不同的茶做了论述。这两种茶分别是蜡茶和草茶，二者形式不同。蜡茶是宋代流行的一种茶。腊，取早春之义。这种茶的汁液为乳白色，像蜡烛融化之后的状态。所以取之为蜡茶。当时团茶、饼茶等紧压茶被称为蜡茶，而与之相对的散茶就被称为草茶。在此文中，欧阳修先交待了蜡茶和草茶的产地，他说蜡茶产于剑、建等地，而草茶则盛产于两浙地区。又说当时盛产草茶的两浙地区中，所出的日注茶品质最为上等。接着，他又关注到景祐之后洪州渐盛兴起的陆井白茶。陆井白茶是当时的一种名茶，制作精良、产量少。欧阳修说饮用此茶，可以避暑气和湿气，品质源远高于两浙地区所产的日注茶。并称此茶为草茶中的第一。欧阳修对茶品的考评，可见其对茶的了解和对饮茶的喜爱。

在《归田录》卷二中，他又考评了两种不同的茶。即团茶和小团茶。团茶相对于散茶，是以团为单位售卖的茶。而团茶和小团茶的区别，顾名思义，就是团的大小和重量的区别。他先介绍了龙凤团茶的珍贵，并说八个茶饼重一斤。随后，他又记录了福建转运使蔡襄始造小片龙茶（即小团茶）的事。所谓的小团茶，就是体积更小，重量更轻的茶团。与以往一斤八个茶饼的龙凤团茶不同。这种新形式的团茶要二十个茶饼才够重一斤。而又因为产量少，制作工艺复杂，制作要求高，这种新茶价值昂贵。要黄金二两一斤，足见其是茶中精品。这样的价格，对于当时的物价而言，亦是相当的高。并且，有价无市，黄金容易得，而小团茶难得。因此，也只在帝王行斋礼时，才会赏赐一小部分给朝廷要员。可见当时的小团茶，已经远远超出了平民可享用的范围，多在上层阶级中流通。欧阳修对茶品德记录和考评，不仅代表了他对茶德熟悉和喜爱，也是对宋代茶文化的有效记录。

除对茶品多有考评外，欧阳修对水品亦多有论述。在其《大明水记》、《浮槎山水记》中可详细见之。《大明水记》开篇先说陆羽《茶经》对水品三个等级的描述。对此分类，欧阳修深表认同。随后他又对张又新的《煎茶水记》中的观点表示质疑。对他将水的品质分为二十级，欧阳修认为这是怪妄之说。欧阳修认为水味尽管各有不同，但是把全天下所有的水一一列举并挨个排名次，无疑是可笑至极，从中我们可以看到欧阳修对水品的独特见解。《浮槎山水记》顾名思义，是对此地之水的考评。在此篇中，欧阳修同样对张又新的判定水质等级的观点表示反对，认为陆羽更精通水质。而后，又记叙了李侯发现浮槎山水，并远赠与他。他赞李侯聪颖、贤达。在此篇中，不仅表达了欧阳修对水质考评有独特的见解，还记录了友人与他寄水的茶事活动。在《与李公谨书》中，欧阳修亦记录了此事，并称赞浮槎山水，味尤佳，顿食此，如饮甘醴。欧阳修对茶品、水品的考评和了解，皆出于他对饮茶的喜爱。

3 欧阳修的茶利观

欧阳修不仅热爱饮茶，热衷于茶事，还对茶叶经济有所见解，并参与了国家的茶法改革。在《论与西赋大斤茶札子》、《通进司上书》、《论茶法奏状》等文中，都可见他的茶利观。欧阳修的茶利观和他对当时社会状况的认识分不开。在经济上，茶叶经济重要程度日益加深。虽然茶叶经济繁荣，但仍存在许多问题有待改善。政治上，外交上的困扰，也对茶叶经济造成了影响。

欧阳修的茶利观，主要包括茶法、茶价、茶叶流通、茶叶与政治等方面。宋代商品经济发达，茶叶成为流通全国的重要商品。然而，宋初茶法多次变更，多方利益难调，使得茶叶流通领域多有矛盾。对此，欧阳修反对政府立法不坚定。斥责相关机构，多次变更茶法。他认为茶法“制而不定”，屡屡变更争夺毫末之利益，这势必会对百姓和国家经济造成影响。因此，他主张“量民力而制国用“，根据百姓和国家的实际情况，制定茶叶行业相关的政策和法规。此外，欧阳修还对茶法屡更得社会原因做了深入的分析，他认为之所以造成这种局面是因为茶叶商人对茶利的过分攫取，导致了商人和政府之间的矛盾日益加深。正是认识到了茶叶经济对国家经济的重要作用，以及商人和国家间的利益矛盾，欧阳修主张调和双方矛盾，使商贾和国家在茶叶贸易中互惠、共利。

对于茶价，欧阳修反对政府哄抬茶价、牟取暴利，主张将茶叶价格控制在合适的范围内。对于政府哄抬茶价而引发的茶叶积压问题，欧阳修提出了降低茶叶价格的对策，使商贾乐于贩茶并顺利解决了茶叶滞销的问题。欧阳修也提出了具体的政策，建议政府颁布法令，“三年将复旧价”。欧阳修的这种观点，符合经济学中的价格理论，用适当降低商品价格来提高商品的销量，一方面可以解决茶叶的积压问题，一方面又可以加快茶叶市场的货品流通和更新。在封建专制社会中，他的这种理论是超前的，也是适合当时的茶叶经济状况的。

在茶叶流通问题上，欧阳修也有自己独特的见解。他认为除了要降低茶叶价格之外，最重要的是处理好大小茶叶商人之间的问题。对此，他主张批发与零售相结合的模式。即大商贾不需要直接去贩卖茶叶，而是将茶叶批发给各个小商贩，让小商贩通过零售的方式，将茶叶卖给百姓。这种批发与零售的模式，虽然在一定程度上，会降低大商贾的利润，但却可以加快茶叶的贩卖和流通，既解决积压问题，又使小商贩可以获得一部分利润。调节二者之间的利益矛盾。他说：“恃其货博，虽取利少，货行流速，则积少而为多”。[4]而国家与大商贾之间的问题，就像大商贾与小商贩之间的问题一样，都可以通过上一级的适当让利，来保持茶叶市场的稳定。而稳定的市场环境，就可以促进茶叶经济的发展。欧阳修的这种理论，足可见其见解之独到。

欧阳修除了提出茶叶改革方案，对茶叶经济与国家政治的关系也颇为重视。经济发达是国家繁荣的最直观表现，也是社会稳定的重要支持。正是因为认识到茶叶经济的重要性，欧阳修反对政府通过让渡茶利，来谋取一时的外交上的稳定。他认为这种方式，既是对经济的损害，也是对国体的迫害。如，他极力反对，通过每年赐西夏“五万斤茶”，来维持一时的边境稳定。他认为茶法有大斤小尽之分，而五万大斤茶即是三十万小斤。[5]且茶叶多产于南方，要将这三十万小斤茶叶不远千里运往西夏，不仅会耗费人力物力，还对国家和百姓造成极大的损害。因此，欧阳修上书朝廷，希望取消和议。虽然这一提议最终并未得到统治者的采纳，但欧阳修从国家政治角度，考虑茶利问题，可见其眼光独到深远。

4 结语

欧阳修的一生，是与茶相伴的一生。在文字作品中，他寄情于茶。对茶事活动，他积极参与，与友人共享茶事之乐，但对茶的喜爱又不只浮于表面，常细心考证茶叶品质和泡茶之水品，这也足可见他对茶事的了解和对茶的喜爱。对茶叶与国家经济政治的关系，他见解独到，建议深刻。他反对茶法“制而不定”，主张确立茶法。对茶叶经济，他主张国家与大商贾之间“共利”以维护茶叶市场的稳定。对于茶叶市场的流通问题，他提出降低茶叶价格，解决茶叶积压问题，并建议采用批发与零售相结合和模式，调节大小茶叶商人的矛盾，加速茶叶流通与销售。对于茶利和国家政治的关系，他深刻认识到茶叶经济对国家的重要作用，反对牺牲茶利来谋取外交上的一时稳定。不得不说，欧阳修对茶的喜爱，不仅体现于个人生活和精神修养上，更与他的政治见解和爱国之情相互交融。欧阳修在宋代茶文化的发展和茶叶经济的改革中，起到了重要作用。