振兴上高县紫皮大蒜产业发展的一些措施

张庆华，熊尚文，李文苹，文 林

（江西省上高县农业农村局经作站 336400）

1 上高紫皮大蒜产业发展现状

上高紫皮大蒜是上高县农业传统优势产业，种植历史悠久，民间有种植历史的可追溯到500年前。由于上高紫皮大蒜在生产上有特定的生长立地条件，在上高县仅以天山山麓及周边少数村庄的土壤适合种植，主要以塔下乡的天山山麓及其周边的蒙山、南港、翰堂、芦洲等乡镇的部分行政村为主；20 世纪80年代，县委县政府为了壮大上高紫皮大蒜产业，在上高紫皮大蒜适宜种植区规划设计了年生产面积万亩的生产基地。但由于市场、劳动力等方面的原因，到2015年底，上高紫皮大蒜种植面积严重萎缩，全县种植面积不足66.67hm2，年产量不足300t，同时，大蒜的商品品质明显下降，无论是产品个头、口味及单产量都严重退化，目前加工上高紫皮大蒜的农产品加工龙头企业有3家，即江西绿万家生态功能农业开发有限公司、江西田野风农产品科技有限公司、上高锦田食品有限公司，年加工处理上高紫皮大蒜200t 左右，产值500 万元，上高县生产的紫皮大蒜蒜籽远远不够企业加工。上高县农业农村局多年来采取各种措施来提振上高紫皮大蒜产业，包括2012年申请全国地理标志保护和2013年申请全国名特优新农产品品牌建设等，但都成效不大。2017年在全县有识之士的呼吁下，县委、县政府高度重视，启动了上高县紫皮大蒜提纯复壮工程，实施2年来，基本扭转了上高紫皮大蒜产业低迷状况，种植面积增加了50 余hm2，年产量达600t，仅提纯复壮种蒜基地可为全县蒜农提供近60t 优质种蒜，农户的种植积极性明显提高。

2 产业发展中存在的问题

虽然上高县对发展上高紫皮大蒜采取了各种必要的措施，但由于上高紫皮大蒜的生产方式过于传统，而且生产地域的局限性很强，生产中劳动力要求过多，现代机械无法进入，导致其种植面积在不断萎缩。

2.1 政府投入不够

随着经济发展，城市化、工业化的进度加快，各级政府对农业产业的投入集中在水稻等机械化程度较高的大产业，上高紫皮大蒜产业作为一个传统产业遭受了很大程度的冲击，各级政府都没有太多的精力和资金投入使得其处在自生自灭的境地。

2.2 企业品牌意识不强

许多生产和加工企业对上高紫皮大蒜的加工都是小打小闹，没有形成一定的规模化、标准化，品牌意识不强。甚至有的企业打着上高紫皮大蒜的名字，生产的却是外地购进的普通大蒜，严重损害了上高紫皮大蒜的声誉。

2.3 劳动力转移输出导致种植面积锐减

上高县紫皮大蒜产品主产区主要集中在天山山麓一带，海拔高，温差大，地处偏远，交通不便，与其他乡村一样，随着工业化、城镇化的飞速发展，农民外出务工的多，在家务农的少，农业生产缺乏劳力，严重影响着紫皮大蒜的生产和发展，即使有专业合作社为主体，但也存在请工难、用工贵的问题，导致近年来上高紫皮大蒜的发展严重受到限制，面积严重萎缩。

2.4 种质资源退化严重

政府由于对上高紫皮大蒜产品保护不够，外地品种大量流入，对本地品种形成冲击，使得本地品种市场占有率逐年下降，种植面积严重萎缩，可选育的良种资源面临枯竭。

2.5 销售市场不通畅

存在着种多了卖不出，种少了形成不了规模的现象，市场主动权在经销商手里，农民没有定价权。

3 采取的主要措施

上高县政府办公室出台了《关于印发上高县加快推进上高紫皮大蒜发展实施方案的通知》（上府办发[2017]38 号）文件，要求各乡镇、部门围绕确保不绝种、确保面积不缩小的原则，成立工作领导小组，细化工作方案，认真落实好文件精神。

3.1 落实上高紫皮大蒜种源基地

根据《上高县加快推进上高紫皮大蒜发展实施方案》的要求，上高县以塔下乡的天山山麓及其周边的蒙山、南港、翰堂、芦洲等乡镇的部分行政村为基础，选择气候适宜、土壤结构良好、种植积极性高的塔下乡的天岭村、茶什村、建新村和南港镇的梅沙村建立33.34hm2左右集中连片上高紫皮大蒜提纯复壮种源基地，对基地进行深挖改土，平整土地，改善土壤性状；同时要求各项目村收集好有机肥，保证基地的有机底肥充足。

3.2 积极准备繁育基地蒜种

农以种为先，上高紫皮大蒜产业经过多年的低迷，首先面临的是种蒜的枯竭，其次才是种源的退化；上高县在2017年和2018年又分2 次对上高紫皮大蒜的种蒜数量进行调查摸底，确保上高紫皮大蒜提纯复壮所需的蒜种落实到位，结果却不容乐观，基地用的种蒜不仅数量不足，而且种蒜个头小，退化严重。经过农技人员和项目村干部积极与蒜农沟通最后才保证了基地的用种。

3.3 加大技术支撑力度

县农业农村局结合新型农民培训项目积极组织种源基地技术人员和部分蒜农进行生产技术培训，共培训蒜农200 人次，发放技术资料5000 余份，同时对大蒜生产的几个关键时期组织技术人员到田间专业指导，解决大蒜生产中容易出现的坐蔸、花瓣等难题。

3.4 扶持以加工上高紫皮大蒜为主的蔬菜加工企业

主要是协助企业申报农业龙头企业和三品一标产品，帮助企业申请贷款贴息，与企业和合作社及种植大户搭建桥梁，采取企业+合作社+农户的形式，形成生产、加工、销售产业链。

4 今后打算和建议

4.1 政府加大扶持力度

为提振上高紫皮大蒜产业提供源泉，县政府不仅要加大对大蒜种植合作社、蒜农进行项目、资金的扶持，还要加快紫皮大蒜加工业发展，解决大蒜销售的后顾之忧。要围绕上高紫皮大蒜生产基地，培植扶持一批有优势、有特色、前景好的蔬菜加工龙头企业，引进和吸收国内外蔬菜加工技术和方法，不断提高紫皮大蒜贮藏、保鲜和深加工能力，拉长产业链条，提高产品附加值，提升产业化经营水平。

4.2 加大品牌创建力度

一是要求江西绿万家生态功能农业开发有限公司以富硒为落脚点，打造上高独具特色的富硒上高紫皮大蒜品牌。二是要求江西田野风农产品科技有限公司开展科技创新，开发系列的辣酱、蒜酱产品，打响“三辣兄弟”品牌；2017年公司投入200 万元开发的蒜姜酱产品已申报了企业标准，上高紫皮大蒜成为该产品的主要亮点。企业要围绕市场搞加工，围绕加工建基地，突出特色，扩大规模，提高档次。大力发展获得上高富硒紫皮大蒜等品种的名牌建设，研制、开发、加工旅游产品，提高市场占有率。

4.3 加大力度发展农村电子商务

让传统上高紫皮大蒜搭上互联网这趟列车。借助“赣农宝”这个电商平台，开拓网络市场，实现与市场的有效对接，快速有效地将上高紫皮大蒜推广出去。

4.4 加大科技创新的投入

联合科研单位利用上高紫皮大蒜为原材料开发市场需要的新产品，不仅生产初级加工产品，还要利用新技术提取上高紫皮大蒜中的药用成分。