德化黑鸡产业的现状与发展建议

陈志炫 陈丹心 郑巧霞 张燕茹

（1.泉州市农业科学研究所 福建泉州 362212；2.德化县农业农村局 福建德化 362500）

1 德化黑鸡产业现状

德化黑鸡是福建省的乌骨鸡珍稀品种，因原产自福建省德化县而得名，是我国珍稀的乌骨鸡地方品种之一，具有黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏等乌色性状，且适应性强、肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美、营养丰富，深受当地群众喜爱[1]。多年来，在政府领导支持与相关从业人员的努力下，相关人员在德化全县范围内进行拯救性的收集、整理，经过多世代的提纯选育，2005年通过福建省家禽地方品种审定，2006年制定并发布《德化黑鸡饲养管理》综合标准，2007年得到国家地理标志产品保护，2009年通过国家遗传资源鉴定[2]。多个养殖公司和基地先后获得“福建省名牌农产品”和“福建名牌产品”等称号，并通过无公害产地和产品认证[2]。

目前，德化黑鸡产业以“合作社＋公司＋基地＋农户”的发展模式为主，初步建立起集中连片的德化黑鸡生产产业带，已成为农民增收致富的特色产业。现有黑鸡原种场1个、扩繁场5个。据统计，全县德化黑鸡存栏数达到50多万羽，出栏数达80多万羽，年创产值达8 600多万元[3]。经过多年的宣传与推广，越来越多的人也逐渐认识和品尝到德化黑鸡这个地方优质品种，并深受广大消费者的喜爱，德化黑鸡也成为了德化山城的一个地方名片。

德化黑鸡产业得到了多项成绩，但还存在一些问题，影响产业的进一步扩大发展，主要如下。

1.1 鸡舍建设 随着德化黑鸡知名度的提高，有越来越多的人加入养殖行列。然而，有些养殖户仅仅凭借自己的单纯想法建设鸡舍，没有科学地考虑光照、通风保温等基本问题，鸡舍建设缺少科学性，从而导致鸡群容易发病，影响生产。

1.2 疾病净化 在相关技术人员的共同努力下，德化黑鸡关键性的疾病，如禽流感、新城疫、马立克氏病等已得到完全控制，保证了德化黑鸡的正常养殖。但是，还有一些疾病依然存在着风险，特别是可垂直传播的相关疾病，如沙门氏菌病、禽白血病等，从而影响着德化黑鸡养殖水平的进一步提高。疾病的控制与净化需要持续不间断的努力，这对于种鸡更为重要，需要进一步加强投入。

1.3 养殖技术 虽然相关部门为德化黑鸡养殖人员提供了多方面的养殖技术培训，但是养殖人员在品种选育、孵化管理、育雏管理、消毒防疫、饲料营养、疾病预防等养殖技术方面依然不够充分，从而影响了德化黑鸡的养殖水平。

1.4 生产成绩 由于德化黑鸡产业发展的上述问题，德化黑鸡养殖的平均生产成绩与国内其他一些地方品种相比(如清远麻鸡)还存在一定的差距，从而影响了德化黑鸡的养殖成本。这对于德化黑鸡产业的进一步发展是急需解决的问题。

2 发展建议

基于目前德化黑鸡产业的发展情况，根据鸡地方品种多年的育种及生产管理经验，提出以下发展建议，以供参考。

2.1 增强保种育种工作

2.1.1 加强保种工作，防止品种退化 根据我国农业农村部相关法规的规定，鸡的保种群体需要达到基本的数量：母鸡300羽以上，公鸡不少于30个家系[4]。对于德化黑鸡，保种工作要注意以下方面的工作内容。

2.1.1.1 保种群确立 保种工作的目的是为了保护德化黑鸡的遗传变异和基因池。因此，在保证达到基本的保种数量后，应尽可能扩大保种群的数量，并提高家系的数量。在选择德化黑鸡特有品种性状的同时，也要保护保种群内的遗传变异，如矮小基因、隐性白基因、丝状羽基因等。

2.1.1.2 建立家系 建立保种群体充足的家系，并严格记录保种群各个个体的系谱，使每个个体都有详尽的系谱资料。

2.1.1.3 防止近交衰退 根据系谱进行继代选育，防止近交退化，保证保种群体的逐代繁育。

2.1.1.4 交流合作 在保种工作进行的同时，要更多地与国内同行的技术人员和家禽遗传资源保种的相关专家进行交流合作，提高德化黑鸡的品种纯度与品种特性，从而进一步提高德化黑鸡的品牌。

2.1.2 开展育种工作，开发市场潜力 在养殖行业中，育种工作是至关重要的一个环节，微小的遗传进展对整个行业会产生巨大而深远的影响。育种的重点工作在于核心群体的纯系。在传统育种中，纯系的建立主要是组建配套系。其中，配套系的组建是选择优良个体或家系组成基础群，通过小群闭锁繁育来优化和提纯亲本系，然后进行各系间的杂交试验以选择配合力好的杂交组合，再扩繁配合力好的配套系，并由繁殖场按照良好的组合进行杂交，大量生产商品畜禽[5]。

鸡的快慢羽是一对伴性遗传性状，被用于初生雏鸡的自别雌雄，简便易行、快速准确，既节省劳力，又可避免翻肛鉴别对雏鸡的应激反应和避免传播疾病、挤伤雏鸡等，是近代养鸡生产中的一项重大技术措施，已被国内外家禽业广泛应用[6-7]。根据德化黑鸡的现实情况，最快速与方便的方法是通过快慢羽基因建立配套系。德化黑鸡快慢羽配套系的组建基本流程如下。

2.1.2.1 组建核心群 在保种群的基础上进行选择留种，组建核心群，初步选育分出快、慢羽两个品系。

2.1.2.2 纯繁固定 由于快羽基因相对于慢羽基因为隐性[8]，采用传统选育的方法，快羽系可1代达到纯系，而慢羽系则需要3代以上才可逐渐达到纯系。

2.1.2.3 扩增品系 在两系配套建立好后，根据不同鸡群的生产成绩，在两系配套中确定父系与母系，并在此基础上根据市场的需求，扩大品系的数量，建立三系配套。

在以上工作出现成效并且稳定运行后，可进一步深化育种工作，如剔除纯系中影响鸡肉风味的基因，从而提高德化黑鸡的鸡肉品质；充分利用和纯化配套系内可用于知识产权保护的基因，防止在德化黑鸡配套系有市场规模时其他人员的偷种行为等。在配套系稳定并且达到一定的生产规模后，可进行配套系审定的申请工作，保护科研成果，并进一步提高德化黑鸡的品牌价值。

2.2 增强疾病预防工作 在畜禽生产养殖过程中，对于疾病，是重在各方面的预防工作中。一旦发生重大疾病，药物治疗的过程基本上只是减少损失的过程。根据德化黑鸡产业的现状，我们认为应从以下方面加强疾病的预防工作。

2.2.1 疾病净化 净化工作主要是针对会垂直传播的疾病，如沙门氏菌病、禽白血病、支原体病等。疾病净化工作是在纯系中进行，从根本上减少疾病暴发的概率。该项工作定期和准确的开展可以显著提高祖代、父母代及商品代的出栏率、均匀度、孵化率等各项生产成绩，并且降低养殖成本。

2.2.2 优化免疫程序 德化黑鸡的品种特性和生长环境与其他鸡种都有显著的差异。因此，在生产过程中，要不断研究和探索德化黑鸡养殖过程中疾病发生的特点，从而不断优化其免疫程序，提高疾病的免疫预防效率，进一步提高生产成绩，减少养殖成本。

2.2.3 增强生物安全管理 生物安全是畜禽养殖过程中各项工作细节的综合管理。生物安全管理在疾病预防中也起到重要作用，应通过系统培训等方式不断提高养殖户的生物安全管理意识，从而提高养殖效率，降低生产成本。

2.2.4 提高养殖场建设的科学性 养殖场建设的科学与否直接影响养殖过程中疾病的发生情况。因此，针对德化黑鸡养殖的现状，目前应重点提高各个养殖场建设的科学性，增强鸡舍的通风、保温及光照的平衡管理等。

2.3 优化饲料营养工作 在德化黑鸡的养殖过程中，提供营养优质的饲料是养殖成功和提高鸡肉品质的重要环节。我们认为，工作重点在于以下两个方面。

2.3.1 开发配套的全价营养饲料 在有一定生产规模及各方面条件成熟的情况下，应针对德化黑鸡的特性和生产环境的特点，研究和探索相配套的全价营养饲料，从而提高德化黑鸡的各项生产成绩和鸡肉品质。

2.3.2 加强对于饲料的科学宣传工作 目前，由于消费者对饲料营养科学的不了解，而导致了对饲料的“污名化”。有养殖户在养殖过程中只饲喂玉米或稻谷，并以此作为卖点。单纯的玉米或稻谷饲喂只是提供了充足的能量来源，却导致无法给鸡群补充足够的其他营养成分，如蛋白质、维生素、必需氨基酸及钙、镁、锌等微量元素。鸡群由于营养不良很快就出现脱毛、啄肛等不良情况，严重影响鸡群健康，更加减少出栏率、均匀度、孵化率等生产成绩，从而不可避免地提高了德化黑鸡的养殖成本。

2.4 提高营销工作 上述育种、兽医、营养三方面的工作就是在养殖技术层面提高德化黑鸡的产业发展潜力。养殖技术的提高可大幅度降低产品的成本，通过不同的饲养模式可提供大众消费产品和中高端产品，从而营销工作就有更大的提升空间。营销工作的提高，就直接能提高产业规模，产业的增加也可为育种、兽医、营养三方面的研究和开发提供更多资金保证。育种、兽医、营养三方面的养殖技术和营销工作相辅相成，皆不可缺废。

2.5 加强养殖户的养殖技术 德化黑鸡产业的发展最终要落实于每一位养殖户，因此，要不断加强对养殖户的技术培训。从保种、鸡舍建设、生物安全、生产管理等各个方面对养殖户进行培训。然而，虽然相关部门大力地不断引进相关的专业技术人员，但人才还是相对匮乏。这需要相关政府部门的大力支持，多方面多渠道地引进相关专家及技术人员，针对性地对养殖户进行培训。同时，应重点培养德化黑鸡养殖的龙头企业，以产业带动，利用“合作社＋公司＋基地＋农户”的合作模式，对养殖户进行现场技术培训，从而不断提高养殖户的技术水平，进一步促进德化黑鸡产业的发展。

3 总 结

德化黑鸡作为一个优质的地方品种，具有巨大的市场潜力，并有待进一步开发壮大。德化黑鸡产业的进一步扩大发展，对于“一县一特”的产业发展战略和德化县农村的精准扶贫工作，必定能起到卓有成效的贡献。