浑源白酒产业发展分析研究

文/刘训军 （建行大同分行）

一、浑源白酒产业和现状

浑源全县共有酿酒企业20 余家，其中有生产许可证企业6 家，分别为浑源县恒山酿酒厂有限公司、恒山恒芪康酒业有限公司、恒山保健酿酒有限公司、恒春酿酒厂、恒山酒业（集团）有限公司（停业）和九强酒业有限公司，其余14 家均为小作坊酒企业。

多年来浑源县经济以煤炭石材为主导产业，受多种因素影响，浑源白酒业发展缓慢，在全市乃至全省白酒市场中的地位明显下降，产量与销售收入、利润与税收贡献不成比例，国有酒厂停业关闭，全县民营性作坊林立，标准规范不够，政府对酒企的支持力度也不够，全县酒业呈现出作坊多、品牌多、规模小、影响小、各自为政、无序竞争的状态，在市场上没有形成有效的品牌和有竞争力的产品，呈现出“有量无市、价低税少”的特点。

（一）规模小产能弱，品牌塑造不强

目前全县规模化正常生产的有执照酒企只有4 家，其余均为传统固态法酿的白酒小作坊，恒芪康系列白酒占据市场主导地位。小作坊酒企因无品牌价值、原料高粱价位高、市场占有率小等因素缩产减能，占比逐年下降。在省级农业产业化龙头企业浑源县恒山酿酒厂有限公司大力进行技改升级、开拓市场的同时，其他酒企在合规生产、设备改造等方面明显前瞻性投入不足。截至目前，全县只有恒芪康品牌清香型大曲酒被认定为山西省品牌产品，恒芪康品牌系列白酒被授予山西省著名商标，“恒芪康”品牌酿酒技艺被列入山西省非物质文化遗产名录。通过近十年的不断投入，今天的“恒芪康”品牌低、中、高三档产品发展战略初步成型；相较之下，其余企业缺乏长远规划和战略思维，在酒文化挖掘、市场定位、产品包装等方面投入不够，产品荣誉甚少，明显没有品牌优势。

（二）产品系列单一，市场竞争力弱

在浑源烧酒基础上，目前我县培育出了“恒山牌”系列产品和“恒芪康牌”以及“恒山春”系列产品，主要有老白干、恒山王、原浆、红蓝金至尊、恒山春、恒山尚品、和化圆融、黄芪酒、恒春、恒麓、恒宗北岳、大、小目标等一批产品，但大部分都以中低档为主，品牌张力不足。恒芪康酒业公司虽然在陕西、内蒙古、河北等地有一定市场份额，但因当地地方保护封杀、省外名优酒强势竞争等原因，致使发展空间受限。除浑源县恒山酿酒厂有限公司和恒芪康酒业及恒山保健酒厂外，我县多数酿酒企业缺乏可持续投入，不具备进行技术改造、技术开发和产品开发能力，生产的系列白酒档次偏低，以散装白酒为主，很难走出“县门”，更难以吸引市外消费者。在各商业银行加强金融风险防范的情况下，各酒企由于资产规模、经营业绩等原因，很难找到稳定畅通的融资渠道，直接造成担保难、融资难，进而导致扩大生产难、技术改造难。

（三）销售模式传统，营销创新不足

面对当前白酒行业产品品类不断丰富、销售渠道快速更迭、营销体系优化重构的大趋势，全县酒企营销手段仍多停留在价格战和传统广告宣传阶段，互联网营销、电商平台建设严重落后，域外开拓有限。经历了国营酒厂沉寂二十余年后，在纷繁的市场竞争及外地酒价格不透明利差大的情况下，本县经销商不卖本县酒的现象普遍，呈出现浑源人不喝浑源酒的现象。除对自己没信心、宣传引导不够、酒质有待进一步提升之外，地方政府对当地产品既没有保护推广，也没有设立门槛堵住外地品牌进入本地市场，导致外省白酒品牌在县域市场强势布局，浑源白酒行业发展面临着更为激烈的竞争环境。

作为我县历史72 行的重要一行，在资源禀赋尚存的有利条件下，恒山白酒产业承担着传承、振兴传统工业的重要历史使命，是新时代助力县域工业振兴的重要载体。在全县众志成城推进经济绿色转型发展的关键时期，复兴恒山白酒产业势必是一个重要的途径。

二、浑源白酒生产原料具有独特优势

（一）浑源恒山黄芪[5]

1.品质优良

恒山黄芪富含生物碱、单糖、蛋白质、核黄素、叶酸、尼克酸、维生素D、亚油酸、亚麻酸、微量元素、香草酸、阿魏酸、异阿魏酸、对羟苯基丙酸、咖啡酸、绿原酸、棕榈酸等几十种活性成份。

2.药性突出

恒山黄芪对人体免疫系统、神经系统、心血管系统、内分泌系统、消化系统、机体代谢等均有积极影响。可以用于治疗心脏病、高血压、糖尿病等病症，对抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、抗疲劳、抗炎和镇静止痛及保护肝脏等也有显著作用。

3.国家认证

恒山黄芪取得了中药材GAP、GMP 认证，还获得了全国首批道地药材基地和地理证明商标。

4.产量可观

全县恒山黄芪年均产量达到530 万公斤。

（二）浑源白酒

1.历史悠久

恒山白酒已有上千年的历史，始产于唐代，盛产于清代，道光年间（公元1821—1850 年）全县有酒坊40 余家，到光绪年间发展到103 家。

2.品质优良

以恒山著名的“北岳甘泉”为酿造用水，选用上等高粱为原料，秉承传统生产工艺酿制，中温大曲为糖化发酵剂，清蒸原辅材料，低温发酵，定温蒸馏，量质摘酒，精酿陈贮而成。生产出来的酒质具有独特的清香型风格和特点，酒液莹澈透明，清香馥郁，幽雅纯正，绵甜味长，饮后回味悠长。

3.产量可观

全县年均产量为1.5万吨左右。

4.新品研发

2019 年4 月，我县企业与江南大学合作共同研发出一种弱碱性富锶黄芪酒，使白酒中含有黄芪有效成份，充分发挥出黄芪养生保健的功能，有效弥补了白酒营养成份偏少的缺陷。长期适量饮用可补气固表、增强肌体免疫力、增强性腺、延续衰老等。

三、黄芪白酒具有广阔的市场前景

（一）市场需求

市场调查显示，传统酒类市场无论是白酒、黄酒还是葡萄酒、啤酒，从长远发展看，潜在市场空间不大，已经或接近于饱和。20 世纪80 年代，大同曾生产黄芪白酒—正北芪酒，该产品一经面世，一度供不应求。但因当时黄芪未被列入食药同源目录，被迫叫停。新研发的弱碱性富锶黄芪酒，作为新生代黄芪白酒，属于营养型低度发酵酒，是天然绿色食品，随着今年食药同源的批复，必将在酒类市场的激烈竞争中独树一帜，获得广阔的市场前景。

（二）经济效益

现有条件下，项目投产后年生产富锶黄芪酒5000 吨，新增产值可达8000 万元，新增利税最终可实现3200 万元。

（三）社会效益

该产业采取公司+农户+基地模式发展，可推动形成粮、芪酿酒—酒糟育畜—畜粪还田—沃土增产的产业链。

1.有效带动产业结构调整

开发富锶黄芪酒主要以恒山黄芪和本地高粱为原料，年消耗恒山黄芪66 万公斤、高粱33000 吨，能有效促进全县农业产业结构调整，增加芪农、粮农收入，助力脱贫攻坚。2019 年初，大同市区域高粱市场价位为每斤1.43 元，而玉米市场价位每市斤为0.91 元，农民选择种植高粱每亩比玉米可增收169元。公司签订7200 亩高粱种植回收合同，直接增加农户收入122 万元，户均763 元。

2.有效扩大就业空间

项目运营后，生产流水线、地缸装置、发酵车间和包装车间，可直接增加就业岗位260 余个，能有效吸纳周边乡村贫困劳动力就地就近转移就业。

3.有效带动黄芪、酒产业上下游行业发展

黄芪产业、白酒产业具有关联度高、带动力强、辐射面广的特点，可带动养殖业、农业、运输物流、包装业、玻璃制品、制盖、印刷、加工业等相关产业，形成黄芪、白酒为主的循环经济产业链，有效促进当地经济的繁荣与发展。

（四）生态效益

项目运行后，通过建立黄芪基地、高粱基地，拉动黄芪和高粱种植，不仅可以有效促进县域山区、坡区沙质土壤改良，中低产田开发改造，还可以有效涵养水源，控制水土流失，改善气象条件，有效提高抗自然灾害能力，促进县域生态环境的良性循环。

四、壮大恒山白酒产业的建议

在新一届县委县政府的坚强领导下，全县确立了“1234”发展战略，深入推进绿色转型。

作为传统工业的恒山白酒业，必将迎来重要发展机遇，为推动全县工业振兴、乡村振兴贡献更多力量。

（一）重塑恒山白酒地位，建设产业集群

以恒山水系为基础，以浑源烧酒为核心，形成围绕永安镇的集中连片浑源清香型白酒产业集聚区。挖掘浑源酒文化，打造恒酒文化环境。借鉴文水、汾阳经验，建设集酿酒、商贸、旅游、科技、文化规模、养殖于一体的酒产业。开发永安镇浑源烧酒旅游资源，建设浑源酒文化参观展览基地。建议凡坐落在永安镇辖区内的酒企，统一使用“恒山优质清香型白酒产业集聚区”地域名称，统一品牌一致联合对外竞争，其生产工艺严格采用浑源烧酒传统技艺纯粮酿造，生产原料必须使用县域优质无公害高粱、豌豆，在县域周边建立高粱、豌豆生产基地，生产过程必须保证无公害、无污染。

（二）强化政策扶持力度，壮大龙头企业

浑源酿酒业的发展，在贡献税收的同时，可有效拉动县域农业发展，助力脱贫攻坚和乡村振兴。建议加强全县酒产业管理，设立专门机构，出台相关文件，加强对酒产业发展的统筹管理和服务。

在全国上下齐力壮大民营经济的背景下，建议我县加大酒企发展帮扶力度，支持企业争取国家发展和政策性扶持资金，协助对接金融业融资平台，引导和鼓励民营企业投入酒产业发展。

扶持龙头企业发挥示范引领作用，建设规范化、标准化、现代化白酒生产加工车间，以黄芪药食同源为契机，丰富各档次系列产品，带头开拓面向全国的外向市场，再次叫响浑源白酒品牌。

（三）建设酒业发展同盟，升级营销网络

坚持品牌带动与产品结构调整相结合，在龙头企业和领军品牌的带动下，振兴浑源酒产业。建议政府出面招商，与国内牛栏山、红星二锅头酒业联盟。这两家企业原酒需求量大，且北京生产环境要求严格，用工成本高，促使北京几家名酒企业外购原酒。

政府牵头整合形成酒业集团，以合格的产品为其提供浑源清香型基酒，依托知名企业拉动浑源酒产业有序良性循环发展。在保障供给的前提下，规划建设浑源高粱种植基地，促进农业产业化结构调整，推动县域农业、畜牧业、物流业、包装业和印刷业发展，实现经济和社会双赢。

同时，以市场为导向，优化调整白酒产品结构，差异化布局产品，努力提升浑酒产品的性价比和附加值，力争形成3-5 个有影响力的知名品牌，团结一批酒企形成合力打出去。引导各家酒企全面升级改造，走现代化酒企发展之路，推出风格个性化、香气复合化、各种香型并存、高中低度同在、高中低档兼具的系列化酒产品，满足消费者不同层次的需求。在营销战略上，打造完整的集产、供、销为一体的经营体系，整体树立浑源白酒地域品牌，稳定省内市场，突破省外市场。从集合品牌、营销组织建设和市场管理方面着手，创新白酒营销新模式，发展电子商务，挖掘营销能人。走差异化营销和错位经营之路，建立为商务和特殊人群专供产品的“单位营销渠道模式”，着力抢占各方市场。

（四）推动恒芪康酒文化产业园建设

依托浑源县恒山酿酒厂有限公司，积极推进酒文化产业园项目建设。以食品产业、文化旅游、生态环境、高效农业建设为内容，打造恒芪康酒文化浑源新工业园区、浑源集中发展区、文化生态旅游区、农产品深加工区、农业集中种植区、酒文化风情一条街为一体的经济开发区。走出一条城乡一体化、农工商一体化、城企庄一体化的新路子。

（五）大力发展生态种植

围绕白酒行业发展对原料的需求，整合种植资源，调整农业种植结构，推广企业+基地+农户+合作社的订单农业模式，建立专业化、标准化和规模化的原料种植基地。自然形成粮食酿酒—酒糟育畜—畜粪还田—沃土增产的绿色发展转型产业链。同时，县政府要树立“栽下梧桐树，引来金凤凰”的政策，加强“校企”“院企”合作，着重培养“产、学、研、销”复合人才，大力引进新型人才和团队，为振兴浑源酒文化提供有效支撑。浑源白酒如同一块好的璞玉，可雕可塑，潜在价值极高。相信在各级政府的精心打造下，通过整合社会各方有效资源，通过走产业化、标准化、规模化之路，走与酒业强企联盟之路，这个曾经辉煌的品牌一定会再次响亮，成为浑源经济腾飞的新引擎。