益生菌在水产养殖中的应用研究

○汪文忠

目前，在水产养殖多个领域都已经开始应用益生菌，尤其在鱼类养殖、虾蟹类养殖、贝类养殖中都广泛使用着益生菌。水产养殖通过应用益生菌，能够对水质环境产生一定的优化作用，还可提高水产动物机体免疫力，抑制养殖环境中的有害微生物，使水产动物具有更强的生长性能。可见，益生菌应用于水产养殖领域具有重要作用，深入探究益生菌在水产养殖中的应用，对于提高水产品的产量与质量都具有重要意义。

一、益生菌的概述及品种

益生菌作为一种活性微生物，会对宿主产生益处，它在生殖系统、肠道当中定植，可以发挥一定的健康功效，进而优化宿主体内的微生态平衡。当前人们已经发现的益生菌种类非常多，包括微藻、真菌、细菌等。无论哪种益生菌，均体现出以下特征：第一，经相关体外实验，发现益生菌可对病原菌产生一定拮抗作用，进而抑制病原菌的生长繁殖；第二，益生菌可以在肠道以及养殖水体当中存活，帮助分解有机物；第三，经相关感染实验，发现适当的应用益生菌，可以使动物对病原体具有更强的抵抗力，并以此为基础使动物具有更高的生长性能，对动物健康生长非常有益。

益生菌虽然是菌株，但它对宿主没有危害性，宿主摄入益生菌后能够获得食欲改善效果。不同的益生菌及发挥的作用是有差异的，目前在水产养殖中应用的益生菌品种主要分为两种类型，一种是可以改良水产动物体的益生菌；另一种是可以改良养殖水体的益生菌。其中能够对水产动物进行改良的益生菌包含酵母菌、芽孢菌、乳酸菌。酵母菌属于一种需氧菌，它所喜欢的生长环境是偏酸环境，会通过氨基酸、糖分等有机物进行发酵，可以在消化道当中实现大量繁殖，使其他有益菌种获得优良的生长环境。酵母菌自身蕴含大量维生素、矿物质等动物所需物质，可以使消化酶保持更高活性，并有助于水产动物的免疫系统及消化系统更好的发挥作用。

芽孢菌是在消化道当中生存的一种孢子形态益生菌，在全部益生菌当中，芽孢菌是稳定性最强的一种益生菌，其具有抗挤压、抗高温、抗碱、抗酸等特点，能够产生大量蛋白酶、淀粉酶、维生素B、维生素C，应用在水产养殖领域可使水产动物更有效的吸收营养物质。芽孢菌还可以对木聚糖等发挥分解作用，使水产动物提升自身抵抗能力。

乳酸菌能够在对碳水化合物进行分解过程中，生成多种有机酸，并以此为基础降低肠道内环境当中的pH值，进而一定程度上抑制其他杂菌或有害菌群的生长，使肠道保持菌群平衡状态。通过乳酸菌实现维生素B族等相关有效物质的合成，可以和水生动物体内所含有的各种有毒物质进行中和。当前水产养殖领域中，乳酸菌是应用比较早并且应用比较广泛的一种重要益生菌。

能够改良养殖水体的益生菌包含了光合细菌和气单胞菌，其中光合细菌属于一种自养菌，其功能非常多。在发生光合作用期间，光合细菌能够通过水中的热与光，基于乳酸大量的吸收水中有害物质，并同步分泌大量生物活性激素、维生素等对水产动物生长非常有利的各种物质。同时，光合细菌还能在一定程度上调节水质。气单胞菌可以分泌大量的抗甲藻因子等活性物质，对水体当中生长的藻类产生一定抑制作用，防止藻类过度生长，污染水体。

二、益生菌在水产养殖中应用的机理

1.益生菌可优化水质环境

在水产养殖中应用益生菌，可在益生菌发挥其固氮、解硫、氨化、硫化、反硝化、硝化、过氧化等作用过程中，快速降低水体当中的硫化氢、亚硝氮、COD、氨氮等有害物质以及动物残骸、植物残骸、残余饵料、动物排泄物等各种大分子有机物，进而起到优化养殖水体的作用。因此，益生菌也是微生态水质调节剂。在受到天气等相关因素影响使养殖水体的水质变得相对浑浊的时候，通过应用益生菌，能够使浑浊水体变成清澈水体。根据有关研究，相比不使用益生菌的养殖水体，使用益生菌的养殖水体其透明度会提升10-20cm。在养殖水体保持相对浑浊状态的时候，通过应用光合细菌，能够优化养殖水体整体环境。通过为光合细菌提供一定氧气和光照条件，它可利用水中存在的多种有机物，快速分解水体所包含的有毒物质，同时可对水质中所残留的饵料进行完全分解，进而达到调节水质的效果。

2.益生菌可提升机体免疫力

益生菌属于一种效果特别突出的免疫系统激活剂，它可以使干扰素和巨噬细胞在更大程度上发挥自身作用。益生菌所产生的各种免疫调节因子，能够对水产动物自身免疫系统产生一定的刺激作用，使免疫系统提升吞噬作用，最终强化机体免疫力。根据有关研究，证明动物和人类自身抗体、白细胞、免疫球蛋白等免疫指数都与益生菌保持着密切关联。根据相关实验，发现按照0.2%的比例将复合益生菌（包含乳杆菌、乳酸菌、芽孢杆菌）添加到基础饲料当中，可以让机体血清当中的过氧化氢与溶菌酶相关活性分别提升23.2U/mL和0.75U/mL，证明益生菌可使水生动物的血清免疫活性得到显著提高。

3.益生菌可对有害微生物产生抑制作用

益生菌具有很强的环境适应能力，当益生菌处于一个新环境的时候，它可以快速生长和繁殖，并在很短时间内生长成优势菌群，从而在一定程度上对所处环境下的有害菌产生抑制作用，从间接层面增强水产动物机体免疫能力。益生菌在水产动物体内建立优势菌群之后，会在和有害病菌进行竞争的过程中，实现特殊性抗菌素的释放，这些抗菌素可以杀害或者抑制有害病菌群。根据相关研究，发现益生菌分泌物所具有的一个非常重大的功能，就是可以对有害病菌其附着能力加以抑制，进一步使益生菌在和有害菌群竞争中保持优势地位，最终使水产动物的肠道保持微生态平衡。

4.益生菌可提升水产动物生长性能

通过应用益生菌，可以对水产动物的肠运转时间、肠神经系统、肠道通透性产生影响，并以此为基础在宿主的代谢功能和脂肪组织功能上发挥作用，最终获得增产效果。利用益生菌组合制成的复合制剂，可以在多个方面推动水产养殖朝着健康方向发展，因为这些复合益生菌制剂可以提升矿物质、蛋白质、碳水化合物等物质的代谢能力，使水产动物具有更高的免疫力，最终提升水产动物综合产量。在有关研究中，研究人员将复合益生菌乳酸芽孢M3添加到常规配料当中，使草鱼明显增重，增重量平均达到了38.12g。另外，有关实验发现在常规配料中适量的添加SPP芽孢杆菌，可以使河蟹幼蟹具有更高的生长性能和生存率。

三、结语

在水产养殖产业持续发展过程中，水体自净压力日渐加大，水产动物频繁发生多种疾病，传统的水体病菌净化手段又主要使用各种消毒剂和抗生素，在长期使用之后提升了水体病菌抗药性，水体受到的化学污染愈加严重。为此，需要水产养殖领域高度重视益生菌的应用，在益生菌多种优势发挥下，提升养殖水体水质和水产动物产量。

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