玫瑰花香源自哪里

■四川大学附属中学高2018级 夏雨虹

（指导老师：欧居蓉）

出于对玫瑰散发的香气的好奇，在购买部分实验用品并借用学校的实验器材后，我们按照北师版《高中生物》教材选修一中《植物芳香油的提取》中的部分实验操作进行了精心设计，探寻玫瑰花香的奥秘。

一、实验步骤

1.将玫瑰花瓣撕成碎片放入蒸馏瓶。

2.按照北师版《高中生物》教材选修一中《植物芳香油的提取》图6-2组装蒸馏装置，安装冷凝管并检查是否漏液、漏气。

3.按照玫瑰花瓣与清水的质量比为1∶10，混合体积占容量瓶（容量为2 000ml）的三分之一至三分之二放入。

4.检查各项实验装置，确保安全后先后采用酒精灯、水浴和家用天然气作为热源加热，最终选用家用天然气作为热源进行蒸馏。

5.观察实验现象，进行实验记录。

6.实验结束，拆解实验装置并清洗相关用具。

7.将收集的油水混合物送至四川大学分析测试中心进行气相色谱-质谱仪分析。

二、实验记录

表1 玫瑰花瓣蒸馏实验过程记录

图1 蒸馏装置

图2 玫瑰油水混合物

三、实验分析

检测报告大致由样品信息、测试方法、 色谱图和峰表、谱库四部分构成。

图3 玫瑰油水混合物色谱图

图4 玫瑰油水混合物峰表

图5 目标组分行号1的谱库及命中目标分析

从检测的玫瑰油水混合物的色谱图以及对图中峰表的分析可以看出，此次蒸馏出的玫瑰油水混合物中有44个峰，其中，峰面积按照从大到小排列前十位的行号分别是：13、30、21、16、41、29、20、12、23、42。

经查阅各行号命中的三个谱库的CAS编码对应的相关物质的化学分子式及化学性质，如图5所示，因为所学知识、可供查找的资料有限，仅通过网络上现有的CAS编码搜寻了解到，玫瑰花瓣中可能含有的较多的化学成分大致如表2所示。

表2 玫瑰花瓣的谱图中峰面积前十位的可能的化学成分

经过查询发现，表2中CAS编号为0-00-0物质为脱芳烃溶剂油，可能为混合物，包含很多种类。上表中，行号13、41、42可能的命中组分中都出现了，谱库都是NIST08.LIB，但各自对应的分子式和摩尔质量有所不同，例如，行号13命中#2的C12H17F3O2，摩尔质量250；行号41命中#3和行号42命中#2的都为C15H26O，摩尔质量222；行号42命中#3的为C15H24，摩尔质量204。

四、实验结论

1.可能本次采用的2 000mL的蒸馏瓶较大，按照教材绘制的装置，实验初期采用酒精灯、水浴加热的方式，发现升温速度太慢，加热近3个小时，两种方式加热的最高温度不超过60℃，均不能满足使玫瑰花瓣蒸馏出油的温度要求。

更换为家用天然气之后，低中挡火力的加热效果明显，升温快，1小时之内出现玫瑰花香，冷凝管中有油滴出现。

2.色谱图、峰表中每个行号仪器给出了3个命中目标，但行号究竟对应的是何种物质，有待进一步分析论证。

3.没能完成对色谱图中所有行号所提示的命中的物质进行查找，尚不能真正探寻到玫瑰花香的奥秘，希望以后有时间能全部完成。

4.对玫瑰色谱中峰值面积排在前十位行号所命中的物质的分析表明，玫瑰花瓣中绝大部分为有机物质，包括烃、烯、酸、酯、醇，可能还有苯等，猜想由于多种物质共同作用形成了玫瑰特有的香气。