韭菜漂浮板水培绿色生产关键技术

周亚峰,焦子源,李纪军,陈建华

(平顶山市农业科学院，河南 平顶山 463000)

韭菜又名起阳草，具有独特的风味和较高的营养价值，是人们生活中必不可少的蔬菜之一[1]。韭菜种植一次可连续收获4～5 a，每年收割5～7刀，每667 m2年收入1万元以上。但是随着韭菜连年生产，各种病虫害也逐年加重，一些种植者为追求利润无序和过量地使用化肥、农药导致土地板结、酸碱化严重等，更致使韭菜农药残留严重超标，不仅污染了生产环境、降低了韭菜的品质，也给人们的身体健康带来了极大威胁[2～3]。为解决该问题，河南平顶山农科院通过学习考察和研究，在现有的水培基础上创新发展了韭菜漂浮板水培系统。

1 韭菜漂浮板栽培的优势

韭菜漂浮板栽培属于深液流水培，相对于露地栽培具有较多优势[4]：不受土地限制，无论是在盐碱地、重金属污染地区还是戈壁海岛均可进行生产；特殊的水培环境使韭菜主要虫害之一的韭蛆无法生存、繁衍后代，从根本上减少农药使用[5]，可实现韭菜的绿色生产；生产管理方式简单易懂，只需定期检测和补充营养液即可；省去田间除草、施肥、灌溉工作，减少用工成本。鲜韭产量可观，设施条件好的环境中可一年收割8～10刀，年667 m2产1万kg以上。

2 适宜水培的韭菜品种

韭菜在我国栽培历史悠久，经过长期生产实践，形成了许多品性优良的栽培品种，人工育成韭菜新品种就多达100多个。因水培环境相比土壤较为特殊，所以在品种选择上应该注意应选取长势强、分蘖慢、直立性好、耐低温弱光、耐热耐寒性强的不休眠品种。季延海等[6]通过对791宽叶雪韭、平韭4号等7个韭菜品种的生长指标、生理指标、营养品质、单株干鲜质量和产量进行比较分析,结果表明在生长性状、产量性状上以791宽叶雪韭和多抗富韭11表现最佳,营养品质上以791宽叶雪韭表现相对较好,综合分析认为791宽叶雪韭更适合于营养液水培。通过分析对比791宽叶雪韭与平顶山市农科院培育的韭宝、平丰8号、西峡野韭X青格子的品种特性。这三个品种在长势、分蘖速度、抗逆性等方面满足水培要求。本技术研究示范选用的是平顶山市农科院培育的西峡野韭X青格子品种，自2018年11月至今长势良好。

3 栽培系统组成

此栽培系统主要包括基质育苗及成苗移栽、栽培池及营养液池构建、营养液配制、日常管理与收获4部分。

3.1 基质育苗及移栽

每年3-4月或8-9月为韭菜最适播种期。在保护地内播种更有利于出齐苗。选用72孔穴盘和普通育苗基质即可。基质装盘前需用清水拌匀，当基质手握成团时含水量为宜。当年收种子每穴播种5～6粒，陈一年种子每穴播8～9粒，播完种子上面覆盖拌好的基质，盖严刮平，覆盖保温地膜。整盘出苗达到90%以上，即可揭去地膜。棚内放置温度计，温度最高不能超过30℃，防止烧苗。当棚内气温达到20℃时，注意通风，以降低湿度，防止灰霉病发生。出苗后需保持基质湿润，穴盘苗长至15 cm左右开始蹲苗，管理以穴盘基质见干见湿为准。穴盘苗长至2～3叶施第一次肥。肥料使用复混肥，比例为1份尿素和2份三元复合肥(15∶15∶15)，每667 m2用量5～8 kg·667m-2。待叶片长至4～5片时，可以进行移栽。

移栽时将幼苗根部的基质用水冲洗干净，在多菌灵或百菌清1 000倍水溶液中浸泡5 min后进行移栽。移栽时将长势一致的3～5株幼苗用定植棉包裹住茎基部放入定植篮，保证根部自然下垂，然后插入浮板定植孔。

3.2 栽培池及营养液池构建

栽培池整体设计为长方体，长宽比约4∶1，深30～40 cm，池边缘高出地面5 cm，池底平整夯实，向南放坡约千分之五，池内可铺黑白膜防渗水或者做防水处理。池南端底部设置可调高回流管，回流管与营养液池相连通，回流管旁下挖直径15 cm，深10 cm圆柱形坑穴以利于清理水池时下泵抽净池水。栽培用漂浮板常选用聚苯板，栽培孔错穴排列，直径4～5 cm，孔距10 cm；营养液池采用下挖式，内做防水处理，体积设计约为栽培池体积的1.5倍；用PVC管道将营养液池与栽培池回流管相连接，营养液池回流口设置在池口下沿但水平高度要低于栽培池底部，这样的回水落差可保证回水顺畅和自然落差给营养液充氧。供水管道同样略高于栽培池。

3.3 营养液配制

用来配制营养液的营养液肥可分为1号肥和2号肥。1号肥以钙盐为中心，包括：硝酸钙(472 mg·L-1)、螯合铁(30 mg·L-1)。2号肥以磷酸盐和硫酸盐为中心，包括：磷酸二氢钾(100 mg·L-1)、硫酸铵(44 mg·L-1)、硝酸钾(334 mg·L-1)、硫酸钾(58 mg·L-1)、硫酸镁(246 mg·L-1)以及其他微量元素(参考微量元素通用配方)。配制所用的水需经过滤，若直接用地下水配制则需根据地下水成分检测结果调整钙、镁用量。

营养液配制时需将两种肥分开加入，具体步骤如下：①提前在营养液池内放入池容积1/3～1/2的清水。②将1号肥和2号肥分别倒入标有1号、2号标记的桶内。③向1号桶内加入清水，充分搅拌后静置片刻，将上清液倒入营养液池内。反复操作，直至肥料溶解完全。在配制的同时打开水泵，使营养液在池子内充分混匀。④按照步骤3的方法配制2号肥。⑤配制好1、2号肥后，根据所配营养液的量，以140 mL·1000 L-1的标准加入磷酸并继续向池子内加入清水至预订的位置，同时用水泵进行内部循环。⑥当所加水量接近预定量时，测定EC值(2.2～2.5)和pH值(6.0～6.5)，根据测定结果调整继续加水和磷酸的量。⑦当EC和pH值均在规定范围内，即可向栽培槽内输送营养液。

3.4 日常管理与收获

(1)日常管理。韭菜定植前一周营养液EC值调至1.8 mS·cm-1左右，缓苗一周后可调至2.0 mS·cm-1，进入旺盛生长期可调至2.0～2.4 mS·cm-1，在生产过程中根据EC值及是补充肥料。营养液是通过抽水泵将其输送到在栽培池中，为了保证营养液的溶氧量和每株韭菜根部营养充足，营养液需要具有一定的流动性。通过研究发现营养液白天需循环 8 次，每次 30 min，夜间循环 4～5 次。连续中午温度较高时增加循环1～2次循环次数。夏季和冬季可根据设施保温条件适当增加或减少循环次数，这样即可保证韭菜正常生长又起到了节能环保，降低生产成本的作用。

(2)收获。由于水培方式供养充足，韭菜一年内可连续收割多茬。春、秋季节可每20～25 d收割一次；夏季高温韭菜生长旺盛可调低营养液浓度并进行设施遮阳控制长势并减少收割次数，重在养根；冬季气温和水温相对较低，可适当使用增温设备给营养液加温，保证韭菜正常生长，实现周年供应。收割时可将漂浮板整张拿出，方便操作，然后用锋利的剪刀沿着定植杯上沿进行收割。收割后漂浮板入池要注意防止营养液溅到韭菜刀口上滋生病菌。连续收获2～3 a后由于韭菜已分蘖多次，定植篮空间严重限制了韭菜的正常生长，影响了韭菜产量和品质。此时可将韭菜整丛拔出分栽到露地，同时将提前育好的韭菜基质苗重新栽种到定植篮中进行不间断生产。