燕窝疯狂

南方周末记者　卫琳聪

梁淑怡　❘　制图

数据来源：综合所有采访情况所得

在巨大的利润空间和复杂的进口准入条件限制下，燕窝走私持续泛滥。燕窝的溯源码并不唯一，有权威机构的、有企业自建的，都要另付费。它们几乎都不显示燕窝成色、生产工厂和燕屋等具体信息，仅显示进口国。

在国家标准不足的情况下，各大协会扮演着权威角色。

燕窝行业正走在舆论的风口浪尖上。

2020年11月25日，北京市朝阳区统计局发布了一则处罚信息，称北京市小仙炖电子商务有限公司2019年营业利润本年上报数32939千元，检查数为－32934千元，差错率200%。

小仙炖是当下最热销的电商燕窝品牌。12月14日小仙炖发布说明，称是填报人员的疏忽，将负值写成了正值，2019年因设立了一处工厂，此为“战略性亏损”。

11月27日，快手主播辛巴承认带货直播的“茗挚”牌燕窝为夸大宣传。半个月后，广州白云区市场监督管理局称，已对其燕窝售假一事立案调查。

12月6日，在第五届广州国际燕窝博览会上，有四家隶属不同单位的燕窝行业协会发起了诚信经营的宣言：“抵制一切以假乱真、虚假蒙骗、过度宣传等行为。”

“智商税下沉了”

陷入风暴之前，燕窝几乎变成了保健品类的头号宠儿。

艾瑞咨询报告显示，2019年燕窝成交额居滋补养生类首位，占整个销售额近三成。全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（下称“国燕委”）发布数据，2019年食用燕窝进口总量同比增长73%；2020年上半年，天猫的燕窝销售额又比2019年增长约50%，半年卖了20亿。

近些年，即食、仙炖类燕窝在电商出现，方便食用，又借助互联网营销更准确地迎合了现代女性的焦虑，生意火爆。正典燕窝董事长公开演讲时说，“2019年可以说是燕窝行业元年”，在双11天猫滋补十大品牌中，燕窝占据六席。

2018年双11，号称“开创高端即食燕窝”的燕之屋在天猫连续第三年冲到了滋补类第一，当天销量7000万。

小仙炖很快后来者居上。其官方微博称，2020年618，销售额破2.3亿，同比增长432%；双11，销售额破4.65亿，同比增长263%。

小仙炖的广告遍布一线城市电梯间，赞助了热门综艺节目“乘风破浪的姐姐”，张雨绮、陈数等13位明星纷纷在小红书“带货”。陈数、章子怡还是小仙炖的投资人。

火爆之后，燕窝行业的混乱很快就显露出来。

辛巴事件的爆料者是职业打假人王海，他于11月19日在微博直言，辛巴卖的是糖水。他同样“喷”了小仙炖，称“一个鸡蛋的唾液酸等于25瓶100克装小仙炖鲜炖燕窝”。

“燕窝是个传统的智商税，这东西就没有价值。”王海对南方周末记者说，“有了快手、抖音这种带货直播，智商税下沉了。”

在王海看来，即食燕窝是靠营销出来的虚假概念，它的本质是“方便粥”，“它应该跟康师傅一个价”。

他引用业内人士发来的价目表：正规渠道的燕角7.6元／克，燕条16元／克，燕盏15元／克。南方周末记者在阿里巴巴采购批发网上验证，确实如此，另外燕碎售价为7元／克。

王海说，一个燕盏大约6-8克，鲜炖燕窝每罐含有不到1克燕窝，很显然即便是燕盏也要掰碎去用，不如直接用燕碎。他认为它们用的几乎都是燕碎。

王海指出辛巴产品中的唾液酸，是人工添加的，所谓的燕窝丝实际上是凝胶。该产品的直播间价格17.2元／碗，含唾液酸0.014克。在淘宝中搜索可见，一款“食品级唾液酸粉”均价7元／克。

南方周末记者致电“茗挚”牌燕窝所属公司广州融昱贸易有限公司，电话无人接听，注册地所在大厦并不知道有这家公司。工商资料显示，该公司注册地为“集群注册”（即一个地址挂着很多注册公司）。

小仙炖的天猫旗舰店产品，可以按周配送。客服介绍，产品由燕盏炖煮而成，每瓶都有中国检验检疫科学研究院（CAIQ）监督发放的溯源码。

客服说，小仙炖燕窝45克规格的每瓶（售价90元）含干燕窝2.2克，70克规格（售价149元）的含3.5克，100克规格（售价239元）的含5克。按零售价换算下来，小仙炖每款产品中一克干燕窝价值均在40元以上。

南方周末记者扫描了一瓶70克小仙炖燕窝的溯源码，CAIQ溯源系统中显示“食用燕窝投料量：3.5克，原产国：印尼”，无法判断其使用的是否为燕盏，以及具体出自哪个工厂或燕屋。

南方周末记者联系小仙炖采访，始终未获回复。

一位经营燕窝生意近十年的商家提醒南方周末记者，“建议能买干燕窝就不要买即食、鲜炖，他用了多少燕窝你也不知道，他说燕窝占比50%，但其实是吗？　你也不知道，他有没有添加琼脂？　你也不知道。”

燕窝南来

燕窝，就是部分金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质筑成的巢。元明时期，燕窝通过朝贡和贸易，从东南亚进入中国，流行于上流社会。明清皇家贵族的典籍中常见到它。

时至今日，中国仍是全球最大的燕窝消费国，而东南亚依旧是主要来源。海关总署数据显示，今年前10个月，我国从印尼进口燕窝182吨，从马来西亚进口57.5吨。

传统的燕窝需在金丝燕筑巢的天然洞穴中采集而得，但由于自然资源有限，自1970年代，印尼、马来西亚逐步发展出“燕屋”技术，大大提高了燕窝产能。

李洪年是马来西亚的燕窝商，管理着50家燕屋，他向南方周末记者介绍，最早是燕子主动飞到居民家中筑巢，由于燕窝值钱，慢慢演变成居民专门腾出房子给燕子筑巢，产生了“引燕”行业。

燕屋平时无人照看，只是循环播放燕子的叫声来吸引燕子，工人一个月去检查维护一次。“有些行业内的人不是很愿意让客户去了解这些，因为毕竟有一些燕屋里面是有点脏的。”

李洪年说，“情况好的话，经营成功的燕屋一个月可以产出20公斤燕窝，一年能产出240公斤。”

从燕屋采摘下来的燕窝称为“毛燕”，由中间商或工厂采购，经过分类、清洗、挑毛等工序后成为不同等级的“净燕”向外出售。李洪年介绍，目前马来西亚的毛燕价格约为5.7元人民币／克，燕盏（品相完整的窝形，被认为等级较高）的批发价约为11.3-12.9元人民币／克。根据不同规格，价格有所浮动。

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