岩茶之王大红袍

叶振环

年前与一帮文友在武夷山揽胜，在有着“岩茶之王”美誉的大红袍产地一饱眼福，总算了却了夙愿。

在终年云雾缭绕的武夷山天心岩九龙窠，一条峡谷两山如壁，而天心岩最深处那条裂隙犹如一道巨大的闪电，自九龙窠岩壁山顶直劈入山腰，裂缝底部则依山岩走势建有不大的山石平台，六株不高却枝叶茂密的大红袍茶树依次种植在平台之上。仰观大红袍茶树叶片，嫩芽头部微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩壁反射着日光，映衬得茶树顶部叶片红灿灿的，耀眼夺目。因为九龙窠两山高而狭窄，谷内日照短又多反射光，且昼夜温差大，裂隙处终年有山泉滋润，这种特殊的地理条件，成就了大红袍那超凡脱俗的品质。

大红袍景区的茶工老叶介绍说：“大红袍的采摘时节在每年的4 月20 日至5 月20 日之间，那时在春光中萌发出的嫩芽呈紫红色，远遠望去茶树上红艳艳一片，极为漂亮，历史上称这为‘奇丹。六株茶树每年只产茶叶400 克，弥足珍贵。据说曾有20 克大红袍茶叶拍卖出了18 万元的天价。目前大红袍早已成为武夷山岩茶的代名词。”

大红袍之所以能够驰名天下，除了与生俱来的高贵品质，还在于那极为讲究的制作工艺和品茗茶艺。据武夷山制茶总公司的老总介绍，大红袍的制作工艺有采青、做青、炒青、揉青和焙火五道工序，这样制作出的大红袍品质稳定，耐储藏，外观条索紧结，色泽乌褐油润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶底红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”的美感。

正宗的大红袍茶艺讲究焚香静气、叶嘉酬宾、孟臣沐浴、乌龙入宫、悬壶高冲、春风佛面、重洗仙颜、若琛出浴、浴液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏山色、喜闻幽香、出品奇茗、再斟流霞、领悟岩韵、尽杯谢茶18 道基本程序，系列动作连贯、娴熟、协调、雅致，如同在表演一段优美的舞蹈。就在你看得目瞪口呆的时候，一杯刚刚冲泡出的香茶已摆在你面前。

经98℃以上高温水的冲泡，茶色犹如一杯清澈的液体玛瑙，一缕馥郁如兰的幽香，飘入空中沁入肺腑。一盏入口，那焙火炒烤后的醇厚之香润舌清喉，细品后则有甘甜环绕之感，在七泡、八泡后仍香味绵延。当大红袍茶汤温度高时会有热香扑面，当茶水温度低时则是冷香含蓄，便是那所谓的“王者之香” 和“隐者之香”，也就是大红袍那独特“岩韵”所在吧！