蔬菜农药残留现状及防控对策

常 宏

（山西农产品质量安全检验监测中心，山西 太原 030031）

蔬菜种类繁多，营养丰富，是人们餐桌上必不可少的一种食物，其安全性也受到越来越广泛的关注。近年来，涉及蔬菜上的质量安全问题较多，其中蔬菜安全中最主要的问题是农药残留超标问题。农药残留一方面危害了人们的生命安全，另一方面阻碍了我国的蔬菜对外出口，造成很大的经济损失。所以，本文仔细分析了蔬菜农药残留现状及防控对策，以期为减少蔬菜农药残留，促进蔬菜优质安全生产提供参考。

1 蔬菜农药残留的现状

蔬菜产品中农药残留的定义是，在蔬菜进行种植管理过程中，由于施用农药导致某些农药在蔬菜产品中有残留。如果市场销售的蔬菜产品农药残留过多，蔬菜经食用吸收后，生物体内会积累农药中的有害物质，进一步通过食物链逐渐富集，达到亚致死剂量，对人和动物造成慢性毒害，损伤有机体内脏机能或抑制正常生理代谢功能。此外，过量的农药残留还会使人出现畸形和癌症等慢性毒害症状。比如有机氯农药进入人体后，在人体内很难被分解，轻度中毒会使人产生恶心、失眠和食欲不振等症状，重度中毒会导致人死亡。因此，我国对蔬菜农药残留的检测越来越严格。虽然我国制定了各类蔬菜的农药残留标准，加强了对蔬菜产品各类农药残留的检测，然而我国蔬菜产品中的农药残留状况仍然很严重。很多地区的农贸市场中的蔬菜产品缺乏农药残留检测，蔬菜种植者又常常不按要求使用农药，所以农药残留过多还是蔬菜安全生产中的关键问题。

2 引起蔬菜农药残留超标的因素

2.1 蔬菜种植者过于依赖农药确保蔬菜稳产

过于依赖使用农药来确保蔬菜稳产是引起蔬菜农药残留超标的重要原因之一。蔬菜的病虫害较多，一般可以采用农业措施、化学和物理等措施来防治，而化学药剂防治具有高效、省时和省力的特点，深受蔬菜种植者的喜爱。这导致蔬菜种植者过于依赖使用农药来防治蔬菜的病虫害，一旦蔬菜田间发现病虫害，种植者就开始喷洒化学农药，由于喷洒的化学农药过多，不可避免地导致了蔬菜农药残留超标。

2.2 蔬菜种植者过多使用违禁农药

过多使用违禁农药也是引起蔬菜农药残留超标的重要原因之一。违禁药品是国家明令禁止使用或限制使用的化学农药，比如甲胺磷、对硫磷和磷胺等都是禁止在蔬菜生产中使用的化学农药。但是，由于这些化学农药毒性强，对病虫害的防治效果好，一些蔬菜种植者仍然大量使用这些违禁化学农药，这也导致了蔬菜的农药残留超标。

2.3 蔬菜种植者不按使用说明使用农药

滥用农药也是导致蔬菜农药残留超标的主要原因。滥用农药主要包括两个方面：一是不按推荐剂量使用化学农药。由于在实际施药的过程中，蔬菜种植者发现按推荐用量使用时效果不佳，通常都会按推荐剂量的几倍来使用化学农药。这样做不仅导致了蔬菜的农药残留超标，而且导致病虫害产生更强的抗药性，进一步削弱了化学农药的效果。二是不按推荐时间使用化学农药。一般用于蔬菜的化学农药都会规定在采收期前多长时间可以使用该农药，然而在实际种植过程中，由于接近采收期的蔬菜病虫害较多，一些种植者为了减少病虫害带来的损失，会在采收前几天进行喷药，没过安全间隔期便开始采收。这样做也导致了蔬菜的农药残留严重超标。

2.4 蔬菜的田间生产缺乏监管

田间生产缺乏合理的监管也是导致蔬菜农药残留超标的重要原因之一。蔬菜田间缺乏监管主要表现在两个方面：一是蔬菜种植监管单位在种植蔬菜过程中完全缺乏监管，导致蔬菜种植者随意滥用农药，进而引起蔬菜农药残留超标；二是相关部门虽然在蔬菜种植过程中对蔬菜生产地进行抽查，而蔬菜种植者会偷偷使用违禁农药并将农药包装藏好，导致一些农药大量残留在蔬菜中。

2.5 土壤中的农药残留

在土壤中农药残留是由于蔬菜种植面积迅速增加而渐渐形成的，大面积的土地被用来改种蔬菜，这直接引起了土壤中蔬菜禁用农药的超标。

2.6 相关检测工作制度不够完善

农药检测系统和科研院所是主要的开展蔬菜农药残留分析、研究和检测等工作的系统。进行检测工作需要耗费大量资金。虽然现在阶段性的蔬菜农药残留的监督及监测工作逐渐铺展开来，但是仍然存在普遍性不足、数量少和范围窄的问题。

2.7 农药市场监管不到位

农药市场监管不到位是导致蔬菜农药残留超标的关键原因。目前，化学农药种类繁多且成分复杂，有些农药会添加违禁成分，仍然可以在市场上销售。因此，有些蔬菜种植者可能无意使用了违禁农药，也导致了蔬菜农药残留超标。

2.8 优质蔬菜经济效益低

优质蔬菜经济效益低是导致蔬菜农药残留超标的根本原因。由于少使用化学农药和过多使用化学农药的蔬菜价格并没有很大的差异，而使用化学农药较多的蔬菜外观品质可能更好，销量更高，这使得蔬菜种植者更愿意依赖化学农药。因此，优质蔬菜经济效益低进一步导致蔬菜种植者过多使用化学农药，导致蔬菜质量不安全。

3 蔬菜农药残留的防控对策

3.1 鼓励蔬菜种植者对病虫害进行综合防治

鼓励蔬菜种植者对病虫害进行综合防治是一种减少蔬菜农药残留的基本方法。虽然有许多病虫可以危害蔬菜，但可以从多个方面来防治蔬菜的病虫害，尽量采取预防为主的措施。综合防治蔬菜相关的病虫害可以通过加强田间水肥管理、使用抗病品种以及采用生物防治等来实现。可以把这些防治方法和化学农药防治结合起来，不仅可以有效减少化学农药的使用，而且可以增强病虫害防治的效果。因此，需要多鼓励蔬菜种植者采用综合措施来防治田间病虫害。

3.2 加强违禁药品的监管

加强违禁药品的监管是防止蔬菜农药残留超标的重要措施之一。加强违禁药品的监管可以从三个方面进行，一是对各类电商和实体商店销售的违禁农药进行监管下架；二是对生产违禁农药的企业和工厂加大处罚力度；三是采取奖励政策鼓励人们举报违禁农药的生产和销售，从而从根本上杜绝违禁农药的生产和流通，也就可以有效降低蔬菜的农药残留量。

3.3 对科学使用农药加强宣传

对科学使用农药加强宣传也是一种减少蔬菜农药残留的重要措施。通过农业技术推广人员在基层加强宣传，合理使用农药，从而促进蔬菜种植者改变观念，逐渐掌握科学使用农药的方法。同时，由技术员提供技术指导，尽可能减少农药的使用，从而可以有效降低蔬菜的农药残留量。

3.4 对蔬菜的田间生产加强监管

对蔬菜的田间生产加强监管是一种减少蔬菜农药残留的关键措施。在对蔬菜使用农药时，由专业人员对使用的农药进行技术指导，从而可以有效保证田间蔬菜喷洒农药时规范合理，从而避免在蔬菜种植过程中滥用农药。同时，监管人员需要及时到田间考察，避免蔬菜种植者随意使用其他农药造成蔬菜产品中存在大量的农药残留。

3.5 对农药市场加强监管

对农药市场加强监管也是一种降低蔬菜农药残留的重要措施。在农药进行登记、生产和销售过程中，相关农药监管部门需要仔细核查农药成分，避免农药中添加违禁的农成分。同时，监管部门需要仔细检查农药，是否含有违禁成分，进一步避免违禁农药在蔬菜种植过程中使用，从而有效减少蔬菜产品中的一些农药残留。

3.6 确保蔬菜“优质优价”相关政策的执行

确保蔬菜“优质优价”相关政策的执行是防止蔬菜农药残留超标的根本措施。优质优价是指具有高品质、安全无污染的蔬菜则应在市场中具有较高的经济价值，这样才能长期有效激励蔬菜种植者大大减少化学农药的使用，也就降低了蔬菜农药的残留量，进而促进了优质安全蔬菜的生产。

4 结束语

综上所述，虽然我国正在逐步完善蔬菜农药残留检测和监督制度，但目前蔬菜种植过程中还存在过于依赖使用农药来防治病虫害和大量使用违禁农药等问题，导致蔬菜农药残留超标。因此，需要采用加强违禁药品的监管和加强蔬菜田间生产的监管等措施来进一步降低蔬菜农药残留，促进蔬菜安全优质生产。