北京进口水果供给分析

何琳纯

（北京农业职业学院，北京 100093）

随着生活水平的提高，人们对于水果类日常消费品的需求也逐渐增加。中国营养学会在膳食指南中建议，根据人体需要、消费可能和个人体会，以每人每天消费0.5 kg水果为宜。照这样计算，每年应人均消费182.5 kg水果。截至2018年的数据，全国居民家庭人均干鲜瓜果消费量为52.1 kg，北京人均干鲜瓜果消费量为74.1 kg，高于全国居民消费的平均值，但还远低于中国营养协会的建议数量182.5 kg，也远低于美国的年人均消费水果155 kg和意大利的200 kg，发展前景依然巨大。并且随着人们生活水平的提高和改善性需求的增长，水果消费尤其是进口水果的消费必将在人们生活中扮演越来越重要的角色。

1 我国进口水果行情分析

1.1 进口水果总量分析

海关总署的数据显示，2019年全国进口鲜、干水果及坚果708.8×104t，金额达776.3×108元人民币，2018年相对应的数据分别是564.7×104t，金额为555.1×108元人民币，2019年同比2018年数量增加25.5%，金额增加39.8%。2009年进口鲜、干水果及坚果数量为234.8×104t，金额为105.6×108元人民币，2019年进口水果数量是2009年的3倍，金额是2009年的7.35倍。可以看出，进口水果近年来无论从进口量还是进口额，都有较大幅度的增长，金额比数量增长得快,说明进口水果价格上涨，除了水果成本增加，另一方面也说明我国进口水果的价格更贵了，更多高档、优质、价高的水果从海外进入了国内。其中最重要的原因，是国产水果整体供应链规模和质量控制无法满足国内不断增长的对安全、高品质水果的消费需求。而消费者的这一消费需求，短期也只能通过进口水果来填补。榴莲、芒果、荔枝、山竹、龙眼、菠萝、香蕉、木瓜是我国主要进口水果品种。

1.2 进口水果国别分析

2018年水果进口量，越南、菲律宾及泰国对中国出口鲜果总量分别为 122.92×104t、116.14×104t及 76.75×104t，分别占据市场份额25%、24%及16%，分别较2017年同比增幅达10%、38%及50%，保持着领先地位。

从出口贸易额方面来看，智利、泰国及菲律宾成为增幅排名前三的国家。分别为68%、67%及42%。三者相加价值40.75×108美元（约合人民币273.64×108元），占2018对中国水果出口价值总和59%左右。

目前来看，智利首次超过泰国成为最大进口价值供应国，其主要得益于价格相对较高的樱桃品项增长，据统计，近80%的智利樱桃发往中国。同时，智利葡萄也获得大幅增长，对华出口价值激增68%。泰国出口价值67%的增幅，主要来自榴莲和山竹；菲律宾42%的增长则主要得益于香蕉和菠萝。此外，对华主要出口品项为奇异果及苹果的新西兰排名第四，出口价值同比增长21%；澳大利亚紧随其后获得19%的增长，主要增长品项为鲜食葡萄及柑橘。

从数据上看，美国成为中国主要水果贸易伙伴中唯一出现下降趋势的国家。2018年，美国对华出口水果11.16×104t，相比2017年的15.29×104t下降了27%；对华出口水果贸易总值更是暴跌31%，从2017年的3.91×108美元降至2018年的2.69×108美元。不过总体而言，2018年进口贸易额较2017年同比增长36%，从侧面反映我国水果行业进口依赖较大。（数据来源：观研天下）

进口水果中，香蕉继续在进口量和进口额中排在首位，香蕉进口国家主要来自于泰国、菲律宾和越南。2009年进口香蕉为49.13×104t，占水果进口总量234.8×104t的20.9%，2019年进口香蕉为154.46×104t，占水果进口总量564.7×104t的27.4%。从数据上可以看出，十多年来香蕉进口数量增长了2.14倍，占水果进口总量的比例也增加了6.5%，香蕉始终是我国进口水果中最重要的水果，远超其他品种。另外，来自新西兰、智利、美国的牛油果的增幅也非常快。当然，消费市场是不断变化的，有增长也有下降，山竹、西瓜等水果因国内供应量变化及消费者需求变化，使其出现一定程度的下降。

1.3 进口水果主要省份分析

根据中国海关数据显示，2018年我国鲜、干水果及坚果进口主要省份分析如下：广东进口比例最高达到占比38.33%，上海其次占比23.30%，广西占比10.97%，辽宁占比4.96%，北京占比3.99%，云南占比3.49%，其他占比14.96%。

2 北京进口水果供给现状分析

2.1 北京本地生产水果现状

北京市水果栽培历史悠久，栽种品种主要有苹果、梨、西瓜、葡萄、柿子、甜瓜、草莓等水果，从产量上看，主要水果为苹果、梨、西瓜三种。2002年北京水果种植面积为98 610 hm2，总产量为 109.85×104t，2018年上述两项指标分别达到50 020 hm2和61.46×104t，是2002年的0.51倍和0.55倍。通过以上数据可以分析出，进入21世纪后北京本地水果生产呈现下降态势。

北京水果产量之所以呈现逐年下降趋势，和北京对农业产业的定位有关。北京进入21世纪后重点建设都市型休闲农业，以建设新型农业为重点，农产品种植面积和产量递减。

2.2 国产水果生产现状

中国是水果生产和消费大国，种植面积和产量均居世界第一位，水果消费以鲜食为主。近年来，随着人们的健康饮食观念逐渐增强，水果消费已成为居民生活中重要的一部分[1]，但是我国水果供给结构不合理，苹果、柑橘、梨、香蕉、葡萄等大宗品类供给较多，大樱桃、百香果、火龙果等特色品类供给较少，其中苹果和梨比较耐存储，柑橘种植面积较大，是水果市场供给的重要来源，2018年我国水果总产量为25 688.4×104t,比2017年25 241.9×104t增加446.5×104t,增长1.8%。近十年来，水果产量累计增长34.5%，果园种植面积累计增长13.6%。说明国内水果种植行业单位产出升高，行业竞争力不断增强。

2.3 北京进口水果供给现状

根据北京海关数据显示，2009年北京市鲜、干水果及坚果进口量为9 770 114 kg，进口水果金额为92.2×104元；而2018年北京市鲜、干水果及坚果进口量为370 795 398 kg，是2009年的38倍，进口水果金额为2 219 95.6×104元，是2009年的2 407倍。以香蕉为例，2013年北京进口香蕉数量为13 708 780 kg，2018年香蕉进口量为226 661 059 kg，是2013年的16倍。通过数据可以看出，10年间北京市场水果进口量快速增长，而金额增长得更快，说明北京进口水果不但数量增加，水果品种越发丰富，水果价格也越来越高，水果档次趋于高档。

3 影响北京进口水果供给的因素分析

影响北京进口水果供给的因素有很多，如国外水果成熟期差异、关税壁垒的逐步消除、冷链物流的发展、开展寄售等新型贸易方式等。

3.1 国外水果成熟期差异

进口水果在国内销售旺季大多是国产水果没到季节，供给不充足的时候。比如国产樱桃的成熟期约在每年的5月—7月，在5月下旬—6月20日左右应该是最好吃。因为产地不同，各地的温度条件不同，成熟的时间会略有不同。早樱桃一般在每年的5月上市，持续时间大概1个月多一点，晚樱桃差不多在每年五月中晚期上市。而到了“十一”至春节期间则是美洲樱桃上市的黄金季节。

3.2 关税壁垒的逐步消除

向我国市场进口新鲜水果既是技术上的问题，也是政治上的问题。保持良好的双边关系对于迅速获得市场准入很重要。与我国签署了自由贸易协定（FTA）的出口商所在的国家由于我国减免关税而享有巨大的竞争优势；这些水果出口国家中的大多数水果进入我国享有关税减免的优惠，只征收13%的增值税。东南亚的泰国和越南，他们对中国的水果出口被免征进口关税，南美的智利和秘鲁的鳄梨也是如此，享受对中国的无关税水果出口，而墨西哥尚未与我国缔结自由贸易协定，因而与来自智利或秘鲁的鳄梨相比，在价格上存在明显的劣势。未来预计澳大利亚水果进口关税在五年内将降低到零。

3.3 我国冷链物流的发展

随着收入增加，我国消费者对于水果的安全、健康和质量有了更高的标准。然而，对于食品安全，尤其是新鲜水果电子商务交易却有着与日俱增的担心，担心的主要原因是质量不够保鲜。冷链物流的发展为提供易腐败食物（如新鲜水果和蔬菜，肉类，奶类，水产类，新鲜花卉）搭建了基础，这些产品均对温度，湿度和其他环境条件有严格要求。

受益于此类需求的快速增长，过去5年我国冷链市场每年以20%以上的速度增长，从2011年的800×108元人民币增加到2015年的1 600×108元人民币。对新鲜食品持续增加的需求将继续推动冷链行业的增长。据预测，到2020年冷链行业的产值将达到4 000×108元人民币。

尽管冷链物流市场增长迅速，我国冷链产业仍然处在婴儿期。市场本身也非常分散，中国物流与采购冷链联合会物流委员会估计前100名冷链物流公司的收入占整体市场的不到10%，并且不可靠性和冷链的“断裂”仍然是一个严重的问题，如冷链各个阶段的所有权—仓储、地面运输、空运、机场、配送等服务非常分散，缺乏端到端流程控制导致这种后勤普遍管理不善。此外，利用温度监控技术、信息系统和其他形式的技术援助还是很不成熟。统计数据表明，我国冷链新鲜产品的损坏率可高达20%～30%，远远高于发达国家的5%～10%。

3.4 开展寄售等新型贸易方式

北京为进口水果开辟了“寄售贸易”新渠道。国际寄售贸易是基于合同安排的，在该安排中，进口国分销商为出口商接收、管理和出售货物，出口商保留对货物的所有权，直到出售为止。进口商仅对于已售出的那些物品，才需要向出口商付款。寄售货物的出口风险很大，因为不能保证出口商会付款，而且出口商无法实际拥有其库存。但是，以寄售方式出售可以为出口商提供一些优势，例如，进口商可以帮助出口商降低存储和管理库存的直接成本，从而有可能使本地市场的售价保持巨大的竞争力。

开展寄售贸易有3个方面的好处：一是节约成本，由于进口分销商在销售后才需要支付寄售货物的费用，因此它在购买商品之前会先收取收入，这是理想的现金流顺序，因为进口商减少了借钱来支付库存的需要，从而节省了利息支出；二是便利性，寄售安排方式为进口商节省了时间，进口商无需花费时间重新订购库存，因为出口商会及时补充已售出的物品；三是加强了市场渗透，出口商通过有机会向公众快速地展示其商品并建立需求而受益于寄售方法。与传统进口商相比，新型进口商可能更愿意展示出口商的新产品，出口商也因此能够将通过寄售贸易销售的物品与通过传统方式出售的物品进行竞争[3]。

4 结论

近年来，我国一系列对外贸易协定的制定和对外贸易环境的改善都有利于水果进出口市场的扩大。而且北京居民收入水平提高和对高品质、多元化水果需求的增加，与国产水果有了更好的互补，推动了进口水果的增长。预计未来进口水果需求将保持持续增长态势，但决不是简单的量上的增长，而是更多地体现在品种多样性、品质优良、安全健康、美观方便等质的要求上。