迭部县蕨麻猪养殖现状调研报告

严肃才

（甘肃省甘南州迭部县畜牧工作站 747400）

2019 年11 月在迭部县11 个乡镇243 合格村民小组开展摸排、走访、调查。

迭部县地处甘肃东南部，地处东经102°55′～104°04′，北纬33°～34°20′，东西长110km、南北宽75km，海拔高度1600～4900m。南接秦岭西延岷迭山系的白龙江上游高山峡谷区，北接卓尼、东北与岷县、宕昌县毗邻，西南和四川省的若尔盖县、九寨沟县接壤，嘉陵江支流白龙江自西向东横贯全境。地势西北高、东南低，多山少川、沟谷纵横，森林茂密，气候温和湿润，四季分明。冬无严寒，夏无酷暑，气候宜人，有“森林之城” “天然氧吧” “人居天堂” 之美誉。境内森林、草场、水能、矿产、珍稀动植物资源非常丰富。林地面积30.07万公顷，草场面积15.01 万公顷，水利资源装机容量达56.52万kw，有金、铜、铁、镁、白云岩等17 种矿产资源，珍稀动植物有大熊猫、羚羊、雪豹、梅花鹿、丁香、红豆杉等27 种保护动植物、中药材年产3200t 以上。境内有11 个乡镇52 个村委243 个村民小组，全县8650 户，农村人口4370 户“其中僧侣610 户” 总人口5.8 万人。面积5108.3 平方公里，居住着藏、汉、回、蒙、土、朝鲜族等17 个民族，藏族占78%以上。2019 年底全县蕨麻猪养殖合作社98 个，存栏50 头以上的合作社38 个，100 头以上的11 个，蕨麻猪存栏6.8 万头。

1 生产现状

1.1 蕨麻猪外形特征

体型矮小、嘴尖长、耳小、腹下垂，腰微弓、后躯高前驱低；蹄小有力，多为黑色、毛密、反应灵敏、奔跑迅速。

1.2 生物学特性

生长缓慢，哺乳期日增54g，断奶后到6 月龄日增113g。6～12 月龄日增48.8g，放牧加补饲日增92g，一年猪体重24kg。

1.3 繁殖性能

迭部蕨麻猪性成熟早，体成熟慢；公猪50d 有性欲；母猪4～5 月龄初次发情，发情周期20d，情期3d 左右，产后发情一般断奶后7～10d，母猪利用年4～8 年，最多8～9 年；平均一年两窝（经产和初产有区别）初产1～3 头、经产4～7 头（最多8～10 头），40～60d 断奶，奶干为止，仔猪成活率受季节影响。

1.4 觅食特征

采食范围广而杂（山野菜、虫草、蕨麻、草根、树叶、贝母、青杠籽、芫根、野苜蓿、蒲公英、野山楂，众多菌类，野李子等几十种山珍野菜）。

1.5 产肉特征

因与其年龄、性别、环境（草场，饲养管理方式）等相关。经测6 月龄一般平均毛重15kg 左右。胴体重8kg 左右，净肉6.5kg 左右；屠宰率60%左右，净肉率为71%左右，产肉性能较差。

1.6 蕨麻猪肉质特性

因其独特的自然资源，肉质皮薄、味鲜、肉嫩、多汁、低脂肪。具有碳酸酐酶的唯一猪肉，肉质所含淀粉酶是其他肉的20～30 倍。高达46.8%的不饱和脂肪酸和抗自由基成分，以及18 种氨基酸和丰富的维生素（VA、VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、VB11）和矿物质（钙、铁、镁、锌、铜）等成分。

迭部地处西部、青藏高原农牧交差带，半农半牧区，独特的自然资源；森林覆盖率67%，植被覆盖率80%，丰富的水资源及藏中药材，素有植物王国之称；四季分明，光照充足，降雨适度；呈现出从亚热带阔叶、落叶林到高山灌木丛、草甸等多种生态环境，特别符合天然绿色食品的生产和发展。

2 迭部蕨麻猪的发展动态

2.1 区位优势

地处青藏高原东部农牧交错带，海拔2000～4900m 之间，牧业比重大，半农半牧；独特的自然资源，森林覆盖率67%，植被覆盖率88%，丰富的水资源和藏中药材。

2.2 政策优势

脱贫攻坚的有力实施，乡村振兴战略拉开大幕，各种基础设施的改善，农牧民培训力度不断加大，粮食直补，良种补贴，农业保险，危旧房改造等优势政策。

2.3 市场优势

人类膳食结构的调整和生活水平的不断提高，国内外市场需求与价格拉动下，消费追求环保、绿色、生态、健康，而不太重视价格，特别是农村电子商务的开通，给蕨麻猪肉的销售带来无限商机。

2.4 产品优势

环境气候条件独特；物种资源丰富，工业污染小；大气环境、水环境都是发展绿色食品的优势所在。喝的矿泉水，吃的人参果，还有藏中药材，是纯天然无污染绿色食品。

3 效益分析

迭部蕨麻猪是藏区独特的猪种，体小、量少，2006 年被列为“国家级畜禽遗传保护品种”，2017 年迭部蕨麻猪肉获得国家地理标志保护产品。蕨麻猪肉的特殊功效，是当前绿色又保健的药膳食材、当前县委县政府正在加大蕨麻猪养殖专业合作社的培育与壮大，以天然食品公司为龙头企业的养殖合作社正在逐步扩大规模，适应市场，扩大范围，对蕨麻猪进行保护性可持续开发。

目前迭部县已成立96 个蕨麻猪养殖专业合作社，利用生态优势，实行林间放养，选择品种纯正、性能良好的种猪扩大养殖，培育地方优质品种，形成独立种群，满足市场需求，打造品牌、提升档次，2019 年迭部县蕨麻猪年出栏3 万多头，销售收入8500 万元，纯利4000 万元；带动养殖户3000 多户，户均增收1 万多元，规模养殖户50 头以上的38 户，100 头以上的11 户，大大提高了农牧民群众养殖的积极性。

生产于“迭山牌” 的蕨麻猪肉获甘肃省著名商标和甘南州名牌产品；天然食品有限公司作为迭部县生产加工蕨麻猪肉的龙头企业，其次迭部县以电子商务为平台，以开发旅游示范县为契机；将蕨麻猪肉作为重点旅游产品进行开发和推广，通过广播、新闻、网络等新闻媒体大力推广宣传。

迭部县充分发挥“互联网+龙头企业+基地+合作社+农户”的优势；以扶持产业发展助推精准扶贫工作；带动农牧民增收，加大对龙头企业的支持，充分发挥龙头企业的带头作用，形成上下一条心，共同关注、齐心协力抓好蕨麻猪产业的良好氛围和发展前景。

4 问题和建议

4.1 存在的问题

（1）蕨麻猪品种资源保护工作急需启动；（2）畜牧兽医专业技术人员紧缺、年龄、知识老化；（3）科技经费投入不足；（4）合作社带动范围小、带动能力差；（5）生猪、肉及其产品的繁育、加工、冷藏环节薄弱，产业链短，附加值低，农牧民群众的养殖积极性不高，饲养管理不够规范，疫病防治还需加强，蕨麻猪选育、繁育急需精细提高。

4.2 建议

（1）加强专业技术人员的培训，提高畜牧兽专业技术人员的专业技术水平；（2）提升产品加工体系建设（加工、冷藏），延长产业链；（3）搞好产业规划，建立完善疫病防控体系；（4）提高资源及产品的宣传力度；（5）建立规模化、标准化的蕨麻猪选育、繁育基地。