我国水果产业有哪些重要变化趋势？

改革开放以来，水果产业的发展情况，堪称独特。水果是市场开放最早、市场自由化程度最高的农产品，也是几乎没有享受到任何国家特殊支持政策的农产品；与此同时，又是增产幅度最大的农产品。2018年，园林水果（包括柑桔、苹果、梨、葡萄、红枣、香蕉等）产量为17 565万吨，瓜果类水果（包括西瓜、甜瓜、草莓等）产量为8 123万吨。1978—2018年，我国园林水果的产量增长了25倍多。瓜果类水果的统计开始于1996年，到2018年增加了1.3倍。40年前，水果产量比大豆还少，而现在已经与玉米几乎相同。消费者的餐桌上，水果日益丰盛，品类多，质量好。与此同时，众多农民生产者，通过种植水果而脱贫致富。

我国的水果生产，不仅在数量上大幅度增长，并且在品种结构和区域结构上也发生了重要变化。园林水果生产方面，现在产量最多的是柑桔，2018年为4 183万吨，比1978年增加了107倍，占园林水果的24%。从柑桔生产区域看，广西最引人注目，10年前只有265万吨，与其他主产省份不相上下，而现在为836万吨，远远超过所有其他省份；其他主产省份依次为湖南、湖北、广东、四川、江西，产量分别在400万～500万吨之间。苹果产量，2018年为3 923万吨，占园林水果生产的22%，退居第二位，而1978年为35%，是遥遥领先的首位；从生产区域看，陕西居于首位，为1 009万吨。陕西苹果的发展情况，与广西柑桔高度相似，1978—2018年间增加了101倍，占全国的比例由4%上升到26%；传统的第一苹果大省山东下降到第二位，为952万吨，占比由1978年的37%降低到现在的24%；其后为：河南403万吨，山西377万吨。梨的产量，2018年为1 608万吨，占园林水果的9%，而1978年高达23%。梨的产量增长在所有水果中最低，40年中仅增长10倍。梨的地位大大降低，主要原因是品质改善不够明显，一直属于水果中的低端产品。梨的生产区域较广，河北是最主要产区，为330万吨，占全国的21%；其余主产省份为辽宁、河南、安徽、新疆、山东、陕西等，产量分别在130万～100万吨之间。葡萄产量，2018年为1 367万吨，占园林水果的8%。葡萄的增产幅度，在水果中最大，40年中增加了130多倍。新疆是遥遥领先的葡萄主产区，2018年为293万吨，占全国产量的21%多；河北、山东、云南三省的产量相近，均为100万吨多点；其中，云南的发展速度最快，近10年间，从14万吨增加到101万吨。香蕉产量，2018年为1 122万吨，占园林水果的6%。香蕉生产集中于广东、广西、云南和海南，占95%以上。红枣产量，2018年为736万吨，占园林水果的4%左右。红枣生产的最大变化，是新疆红枣的急速崛起，不过十几年时间，新疆几乎从零开始，发展到全国遥遥领先的红枣主产区，2018年产量为361万吨，占全国的一半；陕西、河北、山西、山东等省，产量在90万～70万吨之间。瓜果类水果中，2018年，西瓜产量为6 154万吨，甜瓜1 316万吨，草莓306万吨。瓜果类水果的增长速度远低于园林水果，不耐储运是主要原因。

水果生产的主要问题，是市场波动较大。主要原因是消费需求全年较稳定，而生产上市时间相对集中。货架期很短、不耐储存的水果，最容易滞销。近年来，通过生产组织化程度的提高，建立起产销对接关系，大有改善。订单农业，是根本出路。另一个突出问题，是科技研发和应用不足。有的传统优质水果种植区，现在的技术水平与十年二十年前比差别不大，只是不断地加大肥药投入，成本不断提高，质量却没提高。而别的地方，不断引入新品种新技术，质量品质不断提高，使得传统优质水果区域的优势日益丧失。根据医学杂志《柳叶刀》发布的全球饮食报告，由于饮食结构问题而致病致死的三大因素之一，是水果吃得太少。水果的最佳推荐量是每天250克，我国目前的平均水平只及一半。未来，我国的水果消费一定会继续增长。认识到这一点，具有重要意义。

（摘自《农民日报》2020年05月13日03版，作者柯炳生）