新消费理念下云南乡村旅游食用菌产品发展策略*

吴亚亚

（郑州工业应用技术学院管理学院，河南 新郑 451150）

新消费理念是对新消费行为的观念反映，所谓“新消费”在广义层面可以理解为，通过迫使商品供给侧改革和产业升级，运用新技术、新模式以满足消费者的需求。在此基础上所反映出的新消费理念可以概括为：理性消费的思想、对自我需求合理管控的意识以及对环境友好型商品的青睐。在新消费理念下去研究云南乡村旅游食用菌产品的发展策略，不仅需融入“新消费”的相关概念与内涵，还需要从市场营销学理论中全面解构食用菌产品的构成要素。在发展云南乡村旅游食用菌产品时，通过迎合新消费理念，不仅能增强使用产品供给结构与需求结构间的融合度，还能借此提升云南乡村旅游的品牌价值。在迎合新消费理念时，需以市场营销学理论为导引，通过分层化解构食用菌产品的体系，努力构建与旅游核心产品、附属产品相匹配的融合模式。

1 云南乡村旅游食用菌产品体系解析

1.1 云南乡村旅游食用菌核心产品

通过调研可知，云南乡村旅游食用菌核心产品主要包括：食用菌生态园观赏项目、农家乐项目、民宿项目[1]。在部分具有野生食用菌资源的乡村地区，还开设了食用菌采摘项目。食用菌核心产品应与云南乡村旅游中的旅游核心产品相关联，即前者所提供的使用价值应与后者的产品结构相契合[2]。为了与上述旅游核心产品的结构相契合，在食用菌核心产品中便需重点开发出食用菌营养保健类产品，如食用菌营养保健类知识讲座、食用菌营养保健类饮食服务、食用菌营养保健类定向体育活动[3]。从食用菌商品供给侧改革的视角出发，以上所提出的食用菌核心产品类别，不仅含有食用菌产品的自然属性（具有刚性），也含有食用菌产品的社会属性（具有可塑性），所以在新消费理念下应着眼于完善与改造食用菌产品的社会属性，以满足游客的理性选择需要。

1.2 云南乡村旅游食用菌有形产品

食用菌有形产品主要由市场识别系统所构成，即食用菌产品的品牌、社会声誉度。在将食用菌有形产品与云南乡村旅游相联系时，应以食用菌有形产品来型塑乡村旅游项目的品牌价值，并在品牌价值形成的基础上推动食用菌产品的可持续发展。如此是由食用菌产品的自然属性所决定，它可以赋予乡村旅游项目以区域差异性、新奇性的特质，这是型塑乡村旅游项目品牌价值的核心要件。随着游客人气的培育，在增大乡村旅游项目资本积累能力的条件下，便能为完成食用菌产品的供给侧改革和产业升级提供资金支持。最终在满足游客新消费理念的同时，又进一步型塑了乡村旅游项目的品牌价值。从中所阐释的逻辑便是，应在挖掘域内食用菌自然资源比较优势的基础上，完成对食用菌产品社会属性的再造。

1.3 云南乡村旅游食用菌附加产品

食用菌附加产品可以从售后服务的角度来理解，其中的要义便是突出客户关系管理。在将食用菌附加产品与云南乡村旅游相联系后，应以良性的客户关系管理来提高消费者剩余，并满足游客对美好生活向往的新消费理念。作为与乡村旅游项目相匹配的客户关系管理，在开发食用菌附加产品时应立足于游客的需求，并在域内旅游资源约束条件下努力满足游客的需求。聚焦新消费理念所内在的理性消费思想、对自我需求合理管控的意识，以及对环境友好型商品的青睐，则需要在食用菌产品成本控制、品质提升2个方面下功夫。

2 新消费理念下食用菌产品发展的目标定位

2.1 定位于开发多样性需求的食用菌产品

新消费理念内含有个性化消费的要求，但这种个性化要求又受制于游客的经济条件、身体条件和时间条件。所以在食用菌核心产品的发展中应定位于：开发游客多样性需求的食用菌产品。这里所使用的“开发”二字意味着，云南乡村旅游经营主体应在创新驱动下，围绕着对新消费理念的适应，主动为潜在游客打造满足其不同需求的食用菌保健类产品。作为需求侧的潜在游客，便在理性消费思想、自我消费管理意识的导引下，合理选择满足自身需求的食用菌保健类产品。其中，也含有一个值得关注的问题，即如何将多样性的食用菌产品信息有效传递到潜在游客群体之中[4]。这就与新消费行为的时代特征相联系，即基于线上与线下同步完成食用菌产品信息的发布。

2.2 定位于形成异质化特征的食用菌产品

适应目前游客所具有的新消费理念，不仅使云南乡村旅游项目具有社会效益，也同时能为云南乡村旅游项目带来经济效益。为了实现这两大效益形成耦合共生态势，则需形成异质化特征的食用菌产品。其中所蕴含的逻辑便是，异质化特征能提升食用菌核心产品的市场识别度，这就助力了云南乡村旅游消费市场的形成，最后在资本的推动下开展食用菌产品的供给侧改革与产业升级，进一步与游客的新消费理念相契合。形成异质化特征仍需在食用菌产品的社会属性中寻找突破口，在食用菌产品的外化特征难以获得异质化升级的情形下，则需要从“互联网+食用菌产品”的发展模式中寻找异质化的源泉。

2.3 定位于建立友好交互性的食用菌产品

这里进入到了食用菌附加产品的发展目标定位之中，即建立友好交互性的食用菌产品。从云南乡村旅游项目运营中所反馈的信息可知，许多游客倾向于旅游体验，即能够亲自参与到与食用菌营养保健有关的产品项目中来，如亲自烹饪食用菌食材、与他人分享食用菌营养保健知识等。这其中不仅蕴含有游客在新消费理念导引下的消费偏好信息，也含有满足自身对环境友好型产品体验的内在需求。那么，这就需要在食用菌产品的社会属性范畴内建立与游客的友好交互性界面，其中的关键便是对食用菌产品实施供给侧改革。

从以上3个方面所做的食用菌产品发展目标定位，尽管分类为食用菌核心产品、食用菌有形产品、食用菌附加产品，但在实践中却应将这3类食用菌产品形成辩证统一关系，并根植于云南乡村旅游项目之中才能得以发展。

3 推动云南乡村旅游食用菌产品发展的策略

3.1 基于现有旅游内容实施食用菌产品的精细化管理

在契合游客的新消费理念时，需要关注云南乡村旅游食用菌产品在发展中所形成的成本控制需要，即应追求满意的“产出/投入”关系。应基于现有旅游内容实施食用菌产品的精细化管理，细分游客群体，针对性的开发食用菌核心产品。可以将游客按年龄段分为青年游客群体、中年游客群体、老年游客群体，在问卷调查和对游客群体项目消费的大数据分析中，精细化把握他们各自的需求偏好。在现有的食用菌生态园观赏项目、农家乐项目、食用菌采摘项目中，分别针对不同游客群体的消费偏好定向提升食用菌核心产品的品质，在提升品质时仍需重视成本控制问题，以提高消费者剩余。

3.2 突出大健康旅游特色并优化食用菌产品项目的构成

游客所具备的新消费理念根植于他们在社会实践中所形成的主观意识之中，在调研中发现，重视身心健康的自我管理成为了城市消费群体的共同需求，所以当前应突出大健康旅游特色，以优化食用菌产品项目的构成[5]。大健康包括身体健康、心理健康，以及精神上的愉悦等要素。优化食用菌产品项目，将云南乡村旅游产品的附属产品打造融入到食用菌核心产品的发展之中，为游客提供食用菌营养保健知识讲座，并在农家乐项目中为游客讲解本土食用菌饮食文化知识。

3.3 根据新零售打造乡村旅游食用菌产品消费新模式

契合游客的新消费理念，关键在于尊重消费者主权，所以应将云南乡村旅游项目的消费权转交给游客群体，旅游经营主体则应为他们提供所需的食用菌产品系列。应根据新零售打造乡村旅游食用菌产品消费新模式。具体的实施办法为，为游客提供景区旅游项目文本资料，在每个旅游项目资料中为游客提供“二维码”，游客通过扫描二维码便可详细了解该项目的消费内容、消费报价和完成在线支付。这可在便利游客统筹自己的旅游预算、旅游路线、旅游时间的同时，实现了消费者主权。

3.4 重视食用菌产品体验项目开发中强化客户关系管理

在重视游客对食用菌产品体验需求的同时，还应保障游客的人身安全。因此建议，食用菌产品体验项目可重点放置在农家乐食用菌自助烹饪项目、野生食用菌采摘项目之中。强化客户关系管理，提升在线旅游服务能力。在开展食用菌产品体验项目时，应根据不同游客群体的旅游心理特征，以及对身体健康管理的自我需要，定向推广本地食用菌产品的自然生长知识，以及食用菌产品与本土人文环境相容后的特色文化知识，来满足当前游客重视乡村游精神产品消费的要求。

4 小结

在新消费理念下去研究云南乡村旅游食用菌产品的发展策略，不仅需融入上述的相关概念与内涵，还需要从市场营销学理论中全面解构食用菌产品的构成要素。食用菌产品的发展策略为：应基于现有旅游内容实施食用菌产品的精细化管理；应突出大健康旅游特色，以优化食用菌产品项目的构成；应根据新零售打造乡村旅游食用菌产品消费新模式。食用菌产品体验项目可重点放置在农家乐食用菌自助烹饪项目、野生食用菌采摘项目之中。