食品中农药残留检测的样品前处理技术

海力怕木·吾麦尔

（新疆库尔勒市农产品质量安全检验检测中心阿瓦提乡监管站，新疆 库尔勒 841000）

在市场经济发展进程中，食品行业发展面临新的机遇，同时也遇到很多的挑战。如何保证食品安全，加强食品安全质量监督，及时防范可能发生的问题，成为相关部门探索的重点。经过多年的实践探索，针对食品中农药残留检测的样品前处理技术取得了很大的进步，也形成了比较成熟的检测技术和方法。未来，随着农业生产规模不断扩大，食品质量要求不断提高，相关的检测技术仍需要不断完善和升级。加强食品中农药残留的检测样品前处理技术探究具有社会现实意义。

1 农药残留的危害

我国人口不断增长的大环境下，粮食需求量也在不断扩大，农业生产规模也相应扩大。在提高农作物产量的过程中，农药应用必不可少。但是如果在农业生产过程中大量使用农药，必然会导致一些农药残留在蔬菜、谷物以及果品、土壤和水体中，既不利于保障食品自身原有的品质，又影响生态环境。如果人类食用了有残留农药或者被农药污染的产品，就会在体内积聚，量大时会威胁生命安全。此外，农药残留在农产品出口时导致贸易纠纷，所以加强农药残留检测技术分析与处理应用，成为全世界关注和探索的重要课题。

2 食品中农药残留检测技术

食品中农药残留检测技术，是指利用相关的技术方法对食品上农药残留量以及分布类型等进行检测分析的处理技术。加强食品中农药残留检测的样品前处理技术探索与应用，一方面可以更好地结合食品整体生产等情况，随时监测农药残留情况，进而提前进行处理，确保食品从源头上安全、质量达标。另一方面可以学习借鉴国外在食品农药残留检测方面的技术方法，提升检测效率和质量，及时将不达标的产品剔除，切实提升食品的安全性。

3 食品中农药残留检测的样品前处理技术分析

3.1 免疫处理技术

该技术在农作物检测中比较常见，主要是通过让免疫细胞之间的抗原与抗原体发生化学反应，判定农作物中残留农药的成分等。该方法能够直接通过颜色的变化反映农作物中残留的农药，既可以提高检测效率，同时也减少了取样工作的繁琐性，操作简便。

3.2 活物检测技术

该技术主要是通过让农作物与细菌融合发生反应，进而通过判定细菌的发光情况来对农药残留进行检测的一种技术。该方法操作比较简便，但是检测结果准确度不高，一些超标的农药品类可能检测不出来，并且检测周期比较长，所以应用比较少。

3.3 样品前处理技术

该技术需要实时固相萃取，通常包含正相固相萃取、反相固相萃取以及离子交换型固相萃取3种方式，需要根据不同的检测要求选择具体的检测方法进行分析研究。另外还可以借助抗原抗体反应或配体—受体结合等原理进行亲和型固相萃取的制备实现选择性洗脱处理，但是这方面的应用限制和影响因素较多，应用比较少。此外还涉及到固相微萃取技术、凝胶渗透色谱技术以及加速溶剂萃取技术、索式提取技术等。该技术和传统的检测技术相比优势更大。传统的检测技术操作周期长，比较繁琐，容易受到杂质等感染，影响检测的精准性。

4 农药残留检测的样品前处理技术具体类型及应用

利用样品前处理技术进行检测，通过对样品中的成分进行检测分析，将无关的杂质予以净化处理，进而切实提高食品安全水平。

4.1 固相萃取方法

该方法是比较常用的一种基础处理方法，是指依靠液固萃取以及液相色谱技术等，逐渐衍生出来的一种新的样品前处理方法。在应用该技术时，首先要确保和固体吸附剂相适应，这样才能更好地实现样品前处理，进而提取需要处理的目标化合物，进行干扰化合物提取和样品本体的处理。完成上述操作后，借助加热洗脱、吸附等方法处理洗脱液，随后萃取需要的富集目标化合物进行检测分析。该项工艺操作过程，由于食品残留的农药种类比较广泛，并且还存在很多干扰化合物，自身又包含很多类型的脂肪、色素等，含水量也不相同，所以在应用该工艺进行农药残留检测的样品前处理时，需要对相关的样品提前进行分类和分析，这样才能确定需要检测的农药类型，以此为基础选择吸附剂，确保检测效果。

4.2 微波辅助萃取方法

该方法是在传统工艺的基础上，借助微波进行样品的加热处理，然后利用电磁场相关理论，对有机物质和基体实施分离处理的工艺技术。运用微波辅助萃取处理工艺可以确保化合物能够始终保持原始状态，并且能够去掉样品中的杂质，具有良好的处理效果，回收率较高，对环境等污染较小。此外微波辅助萃取工艺提取的样品应用剂量要求不高，所以经济性好。应用该方法需要总结最佳参数，对萃取溶剂、萃取设备以及萃取温度和时间等参数进行科学设定，尤其是溶剂的选择格外关键，所以需要进行全面深入分析研究，才能确保检测成效。此外在该工艺的基础上还衍生出了超临界流体萃取技术，该技术主要是借助处于超临界状态的流体进行样品目标成分萃取的一种工艺，该工艺的应用影响因素较多，比如临界条件是否达标、溶解性能、萃取剂毒性与腐蚀性对装置的影响程度以及价格等，所以需要加强关注与科学分析。

4.3 凝胶渗透色谱工艺

利用该工艺进行检测分析时需要将分离物质中的分子量实施对比分析，以此为基础利用分子量中的分子筛固定凝胶对物质实施分离处理。通常将该技术应用于蛋白质分离工艺中，随着技术不断升级优化，该技术可以应用在非水溶剂分离凝胶处理上。在应用该工艺的过程中，为了提高技术应用成效，确保凝胶渗透的色谱有关参数品质最佳，建议在载体和溶剂选择方面注重相关性，提高检测设备的检测效果，提高分离水平。在载体的选择上要从化学惰性、热稳定性以及机械强度、流动阻力和吸附性等等方面进行综合分析。该技术还具有可重复应用，使用自动化装置后净化时间短等优势。

5 食品中农药残留检测的样品前处理技术应用建议

作为农药残留检测的重要基础环节，加强样品前处理可提高检测的精准度与可靠性，还应从生态环保的视角分析，尽可能降低对色谱柱以及检测设备的腐蚀污染等，切实提升监测成效。提升检测的效率、灵敏度和技术处理效果。不同的样品前处理技术有自身的特点和适用领域，为此需要相关的技术人员加强相关理论和技术的学习研究，科学选择适宜的检测技术，不断提升检测能力，研究样品前处理技术的类型和工艺，推动农药残留检测水平提高。未来，农药残留样品前处理技术将会向着更加精准、高效、环保以及智能化方向发展，减少样品转移带来的不良影响，提升检测的客观性、可靠性和高效性。