食品流通环节安全检测现状与对策

江凤平

（辽宁省抚顺市农业特产学校，辽宁抚顺 113123）

现代人都追求绿色生活、绿色食品，对健康的关注越来越多。食品作为维持生命的重要来源，与我们的生活息息相关，安全问题不容忽视[1-2]。食品安全是政府和社会各界关注的焦点和热点，应该引起高度重视，并需要有关部门的监控和管理。

对食品进行分析检测是食品安全监管最直接、最有效和最主要的手段之一。基于这一角度出发，流通环节的食品检测问题一直是人们关注的重点，食品流通是指食品从生产领域向消费领域的转移过程。食品是特殊商品，食品流通是商品流通的一个组成部分[3-4]。为进一步加强食品流通环节安全监管工作，规范日常监督检查行为，进一步提升食品安全监管水平，必须加强对流通环节食品的检测。然而，作为一项繁杂的工作，流通环节食品检测目前还存在很多问题，本文旨在探寻提升流通环节食品检测质量的应对措施。

1 我国食品流通环节质量检测存在的问题

目前，食品流通渠道增多而造成的食品安全隐患、经营秩序混乱以及各种假冒伪劣食品等问题时有出现，不仅严重扰乱了正常的市场竞争秩序，而且威胁着广大消费者的身心健康。

1.1 检测种类多，工作量大

随着人们生活水平的提高，对食品种类的要求越来越多，各生产领域的食品企业为占领更多的消费市场，满足各种各样的消费者需求，于是尽可能地生产多样化的食品，增加可供销售的食品选择，从而更快地积累企业资本[5]。在食品样式多样化的大形势下，流通环节食品检测的抽样工作愈发繁重。目前，我国流通环节的食品检验存在着食品种类过于繁杂的问题，亦导致食品检验的工作量严重超过正常标准。食品安全抽样检验人员面临着巨大的工作压力和工作强度，于是，在此过程中，往往会因为此原因发生漏检、错检等问题。

1.2 法律存在漏洞

近年来，食品安全事件频发，一些无良商家钻法律的漏洞，为了赚钱不择手段，生产三无食品，在安全方面无任何保障可言。由于法律对相关问题的惩罚力度不够，导致很多商家怀着侥幸心理，为实现利润最大化忽视了对质量的把控，导致我国食品市场混乱，发生了很多有违安全的事件，甚至还有人员伤亡[6]。国家在食品安全相关事件上的法律漏洞让广大消费者不能安心消费，甚至还出现怀疑的态度，这对于消费市场的稳定十分不利[7]。法律监管理应是最强有力，也是最根本的监管[3]，但是目前食品安全的相关法律还有很多需要补充和完善的地方，我国对食品流通环节的质量检测不严谨，相关的法律也需要不断改进和完善。

1.3 检测过程不严谨

食品检验检测工作涉及诸多产业链条，不论是农业原料的产出还是将最终的加工成品流入市场，任何一个环节如果在检测中出现纰漏都会存在隐患[8]。目前我国对流通环节的食品检测一般采用抽查的方式。但是正因为食品的数量和种类众多，往往在抽查环节出现检测不严谨的问题，甚至有些商家与检测部门勾结，只把合格的商品送去抽查。这样一来在流通环节的食品检测就失去了判断和参考价值[5]。再加上流通环节食品检测任务重，在抽查时难免出现工作人员因工作量大而殆工，导致在对食品的抽查过程中出现疏忽，在一定程度上也会造成抽查结果不严谨，最后导致抽查的结果没有太大参考价值。

1.4 相应标准不明确

食品具有多样性，不同食品在进行检测的过程中所使用的检测方法和标准不尽相同，这就需要在进行食品检测的过程中，需要根据食品的特性选择合适的标准和合理的检测方法，确保得到准确的效果。然而目前流通环节的食品检测存在很多漏洞，对食品检测的要求和标准也没有得到较好的完善和明确，导致相关的部门在对流通环节的食品进行检测的过程中存在模棱两可，没有明确的检测标准，在这种情况下有很多问题会被忽略，这对于流通环节食品的检测造成较大的障碍[6]。

2 流通环节食品检测的改进措施

深入分析我国流通消费领域食品安全的现状，借鉴发达国家的成功经验和做法，从系统、科学和合理的角度提出我国加强流通消费领域食品安全的对策，已是我国当前一项极为紧迫的任务。

2.1 完善相关法律法规

食品安全对一个国家来说是非常重要的，与发达国家相比,我国食品安全法律法规体系还缺乏有效完善，这对食品安全管理造成严重影响[9]。主要问题表现在食品安全法律法规缺乏完整性与系统性、食品安全法律法规条款笼统等方面[10]。从国家层面通过法律手段进行监督和约束是最强有力的手段，可以从根本上避免和减少很多安全问题。完善的法律法规对流通环节食品的检测是非常必要的，对无良商家也能起到一个约束的作用[7]。不仅是国内的食品安全法律，对于进出口的食品安全问题也需要强有力的法律法规约束和管理，这样才能从根源上控制食品安全。

2.2 加强对检测环节的监控

目前食品检测环节存在很多和疏忽，因此必须加强对检测人员的监控和管理，才能保证其在检测过程中做到公平公正公开，不被威逼利诱。

食品检测环节的把控在保证食品安全的问题上有至关重要的作用。检测环节的相关人员在工作安排上应该更加合理和人性化，适当的调整工作时间和管理方式，尽量避免出现由于工作时间太长、工作太累而导致的检测结果不严谨等问题[8]。食品问题事关重大，有关部门应该从相关检测人员的角度出发，进一步地了解和听取他们的意见，制定一套更加人性化的工作标准和规章制度。

2.3 完善流通环节食品检测的标准

过去由于一些标准模糊不统一，让很多无良商家钻了空子，只有将检测标准统一，有明确的规定和要求，才可以避免和减少此类情况的发生。要想进一步完善食品检测标准，就需要制定相应的法律法规，在根本上对食品检测标准进行要求和规范。也有专家提出，在面对食品种类日益丰富和检验人员的工作量日益繁重这两大问题时，最好的解决办法就是对于不统一的食品尽量在保证食品的抽检的工作质量的前提下，制定出统一的、适合绝大多数食品的检验标准[11]。

因此，对于流通环节的食品检测问题，有关部门必须给出一个明确、统一的检测标准，要做到全行业统一、全国统一，对不同的食品制定出不同的、符合其特点和性质的检测标准[7]。不可将一套标准随意用，这样既不能达到检测的目的，又会给检测人员带来麻烦。只有制定明确的检测标准，并且在全国范围内推行才可以真正做到使安全标准统一化[9]。完善流通环节食品的检测标准，从某种程度上也能杜绝很多不合格食品的出现。

2.4 引起消费者的重视，增加关注度

流通环节的食品检测不只是相关检测部门的事情，作为食品的受众群体和最终享用者，一旦食品出现安全问题，最后都会受到最直接的影响。因此，消费者必须对流通环节食品的安全问题高度重视，要充分理解检测机构的工作并给予相关支持[10]。一旦接触到无良商家和三无产品，消费者应该及时向有关部门举报，要有道德心和责任心，不能事不关己。食品的安全问题是与每个人紧密相关的，因此只有消费者和检测机构联合起来才可以更加有效地减少和杜绝食品安全问题的发生[12]。

3 小结

食品安全问题一直以来都是一个不容忽视的大问题，直接关系到人们的生命安全，而且在如今这个物流发达的时代，人们可以接触到世界各地的食品。因此，流通环节食品的安全隐患是一个重要的问题，对于流通环节食品的检测事关重大，需要有关部门进行更加严谨的检测和监督，最大可能杜绝和减少食品安全问题的出现，这不仅是对消费者健康和权利的保障和维护措施，也是对国家安全和利益的负责任。