台湾青枣栽培管理技术

蔡琦玲

（广东省梅州市丰顺县汤西镇农业服务中心，广东 丰顺 514331）

台湾青枣又称台湾甜枣，是由毛叶枣经过多代选育出来的优良品种。台湾青枣果大、肉厚、核小，可食率达95%，可溶性固形物为14～20%。外形美观，营养丰富，富含多种维生素，另外还有丰富的微量元素。台湾青枣不寒不燥，具有清凉、解毒、镇静等作用。

1 果园的规划、建立和定植

1.1 规划与建园

台湾青枣应选在气温较高、无霜或霜期短、阳光充足、肥沃、排灌方便、背风向阳的地方种植。此外，选址还要考虑运输、采收、打药、修剪、管理方面的方便。

种植株行距采用6m×6m、5m×5m、或4m×5m都可以，以每亩种植30株左右为宜。定植坑宽、深各0.8～1m，挖坑后先让阳光晒一段时间，然后在回填至植坑内4／5位置填入0.5kg石灰粉、1～2kg磷肥或复合肥，50～100kg有机肥或杂草、绿肥等，与表土混合均匀。坑里1/4部分填入挖出的生土，浇水使土下沉，再加土，填土后形成高出地面20～30cm的小丘，然后准备定植。

1.2 定植

台湾青枣虽然一年四季均可种植，但2～5月最适宜。此时期种植成活率可达95%，生长时间长，当年产量最高。如果其他时期种植，则要选择营养袋苗或泥头苗，但泥土不可含砂过高，否则易松散而伤根，也不过于粘，易结块而通气不好，影响根系生长，最好选择阴天或傍晚运苗、种苗。种植要防止过深或过浅，一般土盖过苗根部2～3cm处，此法称为“深坑浅种”。苗种下之后，踩紧、踏实，然后浇透定根水。以后每天浇水1次，连续1周。并要盖草、遮阳，防止强光照射，使小苗干死。小苗的叶片要剪去一部分，减少小苗水分蒸发。

台湾青枣开花时间长，开花量大，同一品种自花授粉能力较差，而且坐果率低，风味差，质量和产量都不理想。可以采用不同品种异花授粉来克服以上缺点。因此，定植时，要间种10%左右品质较好的其他品种作为授粉树。

1.3 果园的间种

为了充分地利用土地，可以在行间间种一些低矮、不影响枣树生长的经济作物，如瓜菜、花生、大豆、绿肥等，既可增加果园的早期收入，又增加果园绿肥的来源，改善果园生态环境，有利于枣树生长。

2 台湾青枣肥水管理

2.1 肥料管理

台湾青枣因一年中生长量很大，生长迅速，养分消耗很多，需要充足的肥料，才能保证高产、稳产、优质。所以要注意施足基肥，及时追肥和喷叶面肥。

2.1.1 基肥

台湾青枣在定植前，要在种植坑内施足够的基肥。此外，每年果实采收完，主干更新之后再施一次基肥。一般在树冠外围下的地面挖相对称2条或4条深30～40cm、宽20cm的环状沟，将肥料与表土均匀混合，放入沟内，上面覆土、踏实、浇水。二年生树每株施腐熟有机肥15kg、磷肥1kg、复合肥0.5kg左右。随着树龄增大，施肥量也随之适量增加，基肥施用量应占全年施肥量的40%。

2.1.2 追肥

台湾青枣根系十分发达，而且大部分分布在表土层。追肥量应占全年施肥量的50%，一年分3次施肥较好。第1次在4～5月主干更新之后，新梢长出后，叶片开始转绿时进行，这次施的主要目的是促进新梢生长，以适量的氮肥为主。新种小树施少量稀薄粪水加0.2%尿素。二年生树每株施复合肥0.2kg，尿素0.1kg，在树冠外围下的地面挖坑施肥，也可开浅沟施肥，施后覆土、浇水。第2次在7～8月初花期进行，施肥量与第一次相同，但是增加磷肥施用量，减少氮肥施用量。第3次在11月进行，这时第一批果实开始成熟，施肥的目的是促进中后期果实膨大。二年生树每株施复合肥0.3kg、钾肥0.2kg、磷肥0.5kg、饼肥1kg。追肥应随着树龄增加而增加施肥量。

2.2 水分管理

从新梢抽出到初花期，即每年3～7月间，应当保持土壤一定的湿润度，以促进树体的营养生长。在开花至幼果期，即7～9月，要使表土层保持一定的干燥度，表层出现干裂时才轻度淋水，这样有利于开花、坐果；当果实膨大之后，即10～12月，又要使土壤保持湿润，不可骤湿骤干；在果实收获期，即12月至翌年3月，土壤宜保持适度干燥，以有利于果实内糖份的积累。

2.3 清除杂草

除草最好在雨后进行，可以连根拔起，不致损伤枣树的根系。杂草要集中烧毁或沤肥。除草后土壤可每亩撒50kg进行石灰消毒，这样不但可杀灭病原，还可以调节土壤酸碱度。

3 台湾青枣的田间裁培管理

台湾青枣适应性强，管理粗放，耐旱、耐热、耐贫瘠。根系发达，无论是嫁接苗还是实生苗，当年根系即可以长到2～3m长；树冠当年也可长至4～5㎡。

3.1 主干更新

台湾青枣因生长快，生长量大，连续结果，容易老化，造成第2年结果减少、品质差、枝条细弱、树体衰弱，所以每年都要进行修剪更新。2～3月果实收获之后，就要进行主干更新。其方法是：一年生以上的树，在主干嫁接口以上20～40cm处剪（锯）断。1个月之后，断口之下又会长出几条侧梢，从中选出粗壮、位置和方向适宜的2-3个枝做主枝（一级分枝），其余全部疏去。当主枝长至50～60cm时，再将尾部剪去，以促进二级分枝的生长。待二级分枝长至50～60cm时，再剪去尾部，以促进三级分枝生长。一、二级分枝都是主要的结果部位，第三级分枝结果量则相对较少。

3.2 搭架

由于台湾青枣年年主干更新，新主干往往细长而柔软，易弯曲下垂或折断，无法支撑大量结果。因此在7～8月要用竹、木、铁丝等材料搭架。当年树可搭长和宽各为1.5～1.8m、高为0.8～1.2m的低架，用尼龙绳将主要枝条紧绑在棚架上，防止刮风时被风吹掉，伤害枝条和花、果；2年以上的大树，可一行树，搭一大棚架，高为1.5～1.8m。树龄再大的可再适当加高。

4 台湾青枣疏果、保果及采收

4.1 疏果

台湾青枣树开花多，挂果也多，一个花序可挂果3～5个，一条枝上可挂果数十个。当幼果生长到黄豆大小时，会出现1～2次生理落果。经过生理落果之后，果实仍然过多，则需要人工辅助疏果，以防止养分分散，影响果实膨大。疏果时间是在果实长到花生粒大小时，将过多的枝条、细弱枝、荫蔽枝、徒长枝、贴地枝、病虫枝剪去，再把过密果、细小果、病果、黄色果疏掉，每个花序只留1～2个无病、无损伤的大果。粗壮枝多留，细弱枝可少留。至11月中旬，如挂果太多，可以把枝梢尾部连花带果一起剪去，以保证前面的坐果有充足的营养供应和生长良好。

4.2 保果

果在树上生长，时常会受到病虫危害和风雨淋、机械损伤，使果实表面受损，商品价值降低。预防的办法是在果实长至50～60g时套袋保果。套袋可用白色塑料袋、防水胶袋、纸袋，规格为长12～15cm、宽8～10cm，袋的底部要开黄豆大小的气孔以便排水、透气。套袋后要将袋口收紧扎好。套袋后的果实可增重达10%，且果实表面光亮，外观极好，并可避免病虫伤害，当气温降低时，还有防止冻害的作用。但套袋果实含糖量会下降，并增加人工和材料，加大成本。

4.3 采收

当台湾青枣果皮由青绿色转为淡绿色或黄绿色时，外观饱满、光滑有光泽，即为成熟，可采摘。过早采摘风味不浓，品质不佳；过迟则肉质变松软，风味和品质下降，并不耐贮运。台湾青枣果实皮薄，肉厚而脆，容易受伤，采摘宜小心。常温之下台湾青枣可保鲜10天。如果经过保鲜处理和低温贮藏，可延长至30天以上，好果率达到90%以上。

5 台湾青枣主要病虫害防治

5.1 主要病害及其防治

5.1.1 白粉病

是真菌性的病害，主要危害嫩枝、叶片、幼果。叶片被害初期在叶背出现白色菌丝，接着变成块状粉斑，很快布满整个叶片，叶面也会出现淡黄色不规则病斑，严重时叶片枯死。果实受害主要在膨大期，先出现白色菌丝，接着变成白色粉状物，果皮变得粗硬，并形成褐色斑，果实膨大受阻，甚至脱落。嫩枝受害先出现白色粉丝，再变成白色粉状物。

防治方法：①果实采收后，结合主干更新，进行清园，将杂草、枯枝腐叶、病虫枝烧毁，以减少病原。②对发病的果园要及时全园喷药，可以用25%粉锈宁2500倍液，或50%多菌灵600倍液、70%代森锰锌800倍液，于晴天傍晚进行，每3～5天喷1次，连喷2～3次。

5.1.2 猝倒病和根（茎）腐病

猝倒病症状：是真菌性病害，多发生于2～4月，主要危害幼苗。首先在幼苗基部或幼茎顶端出现水浸状病斑，随着病情加重，茎部逐渐萎缩、变细，最后倒伏死亡，严重时幼苗几乎全部死亡。

根腐病症状： 根腐病的病原是真菌。台湾青枣在4～5月和苗木嫁接前后最易受害。发病初期，叶片白天萎篇，晚上可恢复，随着病情加重，恢复力降低，最后导致枯萎，苗木死亡。

防治方法：①种植时选择无病苗木。②选择地势较高、日照充足、通风良好、排灌方便的地块种植。③整地时每亩用80～100kg石灰粉进行土壤消毒。④发病初期用70%代森锰锌800倍液，或50%多菌灵600倍液进行喷雾。每周喷一次，连喷2～3次。

5.2 主要虫害及其防治

5.2.1 台湾青枣最主要的害虫是小实蝇

华南地区4～11月是小实蝇主要危害时期，1年可繁殖3～8代，最早从每年3月开始，7～9月是高峰期。每只雌虫可产卵400～1000粒，分多次产出。雌虫将卵产于即将成熟的果实的果皮内，每孔5～10粒不等。幼虫孵化后即在果实内取食，造成果实腐烂乃至落果，造成很大损失。

防治方法：①套袋防治，可用白色塑料袋、防水胶袋、纸袋；有条件的还可以搭建纱网大棚，以节省人工成本。②诱蝇醚（性引诱剂）诱杀，每亩果园挂3～5个诱蝇醚诱捕器诱杀柑橘小实蝇雄成虫，诱捕器可直接使用标准生产的诱捕器。

5.2.2 其他害虫

金龟子、蜗牛、天牛、毛虫、青虫等都会对台湾青枣造成危害，防治方法可参考其他果树。