香菇栽培中的多发性问题及应对措施

王伟平

（河南省洛阳市汝阳县陶营镇人民政府农业服务中心，河南 洛阳 471211）

在过去是十多年之内香菇生产的过程中，由于各种各样的原因香菇质量并没有呈现出上涨的趋势，反而质量不断下降，香菇质量和以往相比差距越来越大，大量水菇进入市场之后，产生很多病害，侵入性病害和生理病害的增加让一直以香菇发展产业的农民陷入艰难的状态。同时进入新时期之后，香菇市场一直处于尴尬的地位，香菇产量和数量增加，但是市场并不良好，值得人们反思。因此笔者从实际出发，探索香菇种植当中发生的多发性问题，提出对应的解决措施。

1 香菇种植当中发生的多发性问题

1.1 生产技术问题

香菇在发展的过程中技术已经相对成熟，栽种品种、栽种市场等基本上已经确定。但是市场扩展的过程中还存在很多栽培农户，并没有使用新技术来种植香菇，很多生产人员痴迷民间流传的新技术，听信坊间流传的谣言，但是不支持和不正确看待科学方式、先进理念发展起来的香菇栽培技术。比如某些地区香菇栽培技术的发展就非常局限，比如菇棒中注水，烷醇喷雾能促进香菇生长等情况。这些“技术”只能迷惑种植户的视野，阻碍农户使用先进的技术，香菇种植也没有得到合理的发展。

1.2 菌种问题

在香菇栽培技术发展的过程中可以发现，香菇菌种不像真菌一样混乱，虽然香菇市场逐渐混乱无序，但是香菇市场发展的起色不大。虽然人们都知道只有好菌种才可以培育出好的菌株，但是实际发展并不理想。因为人们往往更重视价格，价格才是参考的主要条件。一些人在选择的时候，有的受到广告宣传的影响，有的是受到市场影响，这导致出现很多炒种者。在人们不了解菌种产生技术、熟悉生产条件的情况下，市场上出现的了很多二级种、三级种，这给香菇的栽培、种植造成了巨大风险。

1.3 病害问题

香菇栽培过程会受到各种因素的影响，其中产生的病害有烂筒、褐斑病、团块菇等等，这些病害出现会严重阻碍香菇的正常生长发育，降低香菇产量和降低成品质量，最终也不能满足香菇栽培的发展。

1.4 香菇栽培的出菇和采菇问题

出菇问题、采菇问题主要是真菌的高水分管理、晚收获管理。前者会使香菇的品级下降，价值下降。

2 香菇栽培中的多发性问题的应对措施

2.1 解决生产技术问题

在解决生产技术的时候，需要从基础性技术出发，鼓励种植人员培训相关技术，在学习的技术上，推广香菇生产技术。从技术角度出发，每一种新技术都有固定的技术基础。发展推广新技术，就是在原始技术的基础上，改革创新香菇种植技术。如果没有坚实的基础就盲目改革技术，不能取得理想的效果，因此只有在原本生产的基础上创新的生产技术，才能保证生产技术的创新发展。

2.2 菌种问题的应对措施

菌种问题的出现需要相关部门加强对市场监督力度的管理，坚决抵制是炒种的行为，让优质菌种能进入到市场上，进入菇农手里从而保证香菇生产的质量。另外还应该加强对菌种知识的宣传，对于部分地区养菌水平不高、或者是不够开放的地区，积极推广种植知识，提升菇农的种植技术，保证香菇种植的成功率，从而保证香菇的产量。

2.3 香菇病害问题的处理

香菇产生病害的处理方式有：烂筒防治要重视基础种植技术的运营和，按照规范和操作工艺接种、培养香菇，还要做好室内灭菌工作。规范种植技术，定期进行消毒降低病害发生的概率。为了防止感染还应该及时处理病菌袋，香菇一旦发生病害就要立即转移菌棒，从大棚中移出及时进行消毒。如果发现晚了就是错过了最佳的防治时期，感染到无法救治的时候可以将其当作肥料处理。黑斑病的处理需严格控制棚内的温度，如果棚内温度湿度低于80%，就可以预防和治疗此病。褐斑病的防治方式，必须要在大鹏内喷洒灭菌溶液，使用过的所有溶液，都要进行消毒。褶腐病的处理方式是：保持室内通风情况，时刻注意霉菌的湿度，一般保持低于75%。

2.4 出菇和采收问题的解决方式

出菇问题与采收问题的主要解决措施是：大棚当中的空气湿度应该达到80%，或者是80%以下，湿度越低更好；如果是培育优质的香菇，则更应该低于60%，或者是减少到60%以下。如果是培养薄菇，棚内的湿度也不能超过80%。收获标准应该是香菇处于“铜锣边”原则，不能等到完全展开之后才开始收获，收获之后不能在果树上喷水。

2.5 生产问题的处理措施

首先要清洁环境，香菇栽培环境和质量有直接的关系。因此要定时定期进行清洁，在地面清洁的时候，使用一定量的赛百09、百病杀等消毒。另外还应该加强对员工的清洁思想培训工作，强化工作人员的环保意识，让人们从思想方面重视清洁工作。另外还可以加强对环境卫生的管理。在许多农村地区的街头巷尾，都有废菌袋，尤其是在五月份昆虫繁殖之后栽培风险会增加，生产环境还会恶化，必须要做到科学防治，做好控制，可以使用药物控制等方式来提升病害防治意识。

3 结语

综上，在香菇种植的过程仍旧存在很多问题需要解决，这些问题在发展的过程中如果没有得到解决，需要积极探索香菇生产技术创新方式，针对性解决各种突发性问题，促进香菇产业的长远发展。