中药材储藏方法和影响因素探析

郝小佳

（河南省中医院药学部，河南 郑州 450000）

对于中药材其成分复杂，特别是植物、动物类中药材，含有维生素、糖类、脂肪油、淀粉等成分，很容易受到微生物的污染[1]。确保中药材药效，减少出现理化反应是做好中药材储藏工作的关键，如果中药材储藏不当，很容易出现变质的情况，轻则会削弱药材的临床治疗效果；重则会产生十分严重的毒副作用，如果患者使用这类药材，极有可能加重患者疾病。所以在实践中，对中药材储藏影响因素及科学储藏方法进行研究很有必要。

1 影响中药材储藏的因素

1.1 温度

温度与中药材的稳定性有直接关联，走油、泛油、变质、挥发、霉变、虫蛀等现象的发生都与中药材储藏温度有关。一般情况下，中药材中的成分在15℃～20℃下相对比较稳定，温度升高容易引起中药材水分蒸发，并且会加快水解、氧化等反应，引起变质；当温度升高至30℃以后，会达到微生物嗜温点，微生物繁殖活动频繁，容易引起中药材霉烂。另外温度低于0℃时，中药材中的水分会结冰，引起细胞壁受损，造成了药材局部坏死，即便是解冻后，也无法恢复到原来状态，中药材的品质往往会变差[2]。

1.2 湿度

湿度是空气中水蒸气的所占比，随着天气、季节等的变化，湿度也会发生改变，进而对中药材的含水量带来影响。中药材中含有很多亲水大分子，如蛋白质、多酚、糖类等，而药材中的水分含量如果超过了15%，很容易引起霉变、虫蛀等情况，丧失了中药材的药用价值。在中药材储藏中，如果空气中的相对湿度超过75%，中药材就会主动吸收空气中的水分；当然如果空气中的相对湿度小于60%，则容易引起中药材含水量缩减，造成中药材失水过多出现干裂情况[3]。

1.3 空气

空气中含有诸多成分，其中最为活跃的是氧气及臭氧，而这两种物质也是引起中药材氧化变质的关键因素，如存储大黄、黄精等中药材时，其所含的油脂、糖分会与空气中的氧气接触，出现变质。对于臭氧，其属于一种强氧化剂，能氧化中药材中的有效物质，引起中药材油脂酸败、变色，削弱其治疗效果。空气还会为部分中药材害虫、微生物提供相应的生存环境，从而引起中药材霉变、虫蛀等情况。此外，中药材的含水量也与空气湿度有很大关系，空气湿度会对中药材的质量带来很大影响，而控制好空气湿度则是保持中药材质量的重要指标[4]。

2 提高中药材储藏效果的策略

2.1 保持储藏环境干燥、清洁、阴凉

清洁的环境可以在很大程度上减少虫害出现，进而防止中药材受到虫蛀，因此，在中药材储藏中，需要定期对储藏室进行打扫，提升其卫生水平。为了有效减少霉变现象的发生，还应该确保储藏环境的干燥，要定期对中药材储藏室进行通风，甚至要放置一些干燥剂，控制好储藏室的水分。由于部分中药材需要在阴凉的环境下储藏，所以在实际中，还应该尽量将储藏室设置在阴凉的位置。

2.2 对特殊药材进行密封储藏

由于部分中药材对储藏条件有很高的要求，为了满足这些中药材的储藏要求，同时又不需要提升整个储藏室的高度，可以对这类药材进行密封储藏。用一些完全密封的设备，如密封瓶、陶器等，对这些中药材的局部储藏环境进行改善，使得其可以获得良好的储藏效果。

2.3 实施中药材分类储藏

由于中药材的来源十分广泛，而不同的药材之间对于储藏环境要求不同，甚至有的药材之间还会出现相克现象，所以在实际中，开展中药材储藏活动时，还应该对中药材进行分类储藏，特别是药性差异比较大的中药材，更是要通过分类储藏来提升药材储藏效果，这样还可以有效降低中药材储藏成本。

2.4 实施对抗养护法

部分中药材在储藏期间容易出现虫蛀、霉变等情况，但是有的中药材会散发出一些独特的气味，或者部分中药材具有杀菌作用，可以在一定程度上抑制虫蛀、霉变，因此，在中药材储藏期间，可以尝试将这些中药材放在一起进行储藏，这样就会获得对抗作用，从而提高中药材储藏效果。例如在储藏薏苡仁、芡实等时，可以放入大蒜，避免出现虫蛀。

2.5 实施气调养护法

在中药材储藏期间，还可以通过对影响中药材变质的空气氧浓度进行控制，以此获得好的储藏效果。可以将中药材放置在密闭的容器中，或者人为制造低氧、高浓度二氧化碳环境，实现防霉、防虫、杀虫。当前应用比较广泛的气调法有真空降氧、充氮降氧、充二氧化碳降氧、自然降氧等方式。

3 讨 论

在中医治疗中，中药是十分重要的一个环节，而中药材的储藏情况将会对中药药效带来直接影响，所以在日常工作中，做好中药材的储藏工作尤为关键。由于不同中药材的药性存在较大差异，导致中药材储藏对于外界环境及内部环境的要求比较高，在开展中药材储藏工作时，不仅要考虑到中药材的种类、性质，还应该注重对储藏环境进行优化改善，以此最大限度的降低中药材变质现象，充分发挥出中药材的作用。