中晚熟桃商品率低的原因和对策

张红芬，张 辉，车振华，曹永强

（1 山东省齐河县宣章镇政府，山东 齐河251117；2 山东省齐河县祝阿镇政府，山东 齐河251104；3 山东省齐河县自然资源局，山东 齐河251100）

桃树具有成花易、坐果率高、早果丰产的特点，深受果农的青睐。山东省齐河县地处华北平原，济南市主城区的近郊，近年来随着果树生产的发展，桃园面积达1 500 多hm2。但不少中晚熟品种桃园采收时分拣出的残次果较多，桃果商品果率不足60%，丰产不丰收。我们结合国家“十三五”重点研发计划“梨树桃树化肥农药减施技术研究与示范”项目中的“华北桃树肥药减施增效技术集成研究与示范”课题示范推广，开展调查研究，分析中晚熟品种桃商品率低的原因，并提出建议。供参考。

1 桃果商品率低的原因

1.1 用药不科学

有些城郊桃园，农民外出打工的多，管理粗放或弃管，病虫害集聚发生。缺乏病虫测报，有些果农见虫治虫，桃果发育前期不防治病害，膨果期才用药，且间隔期15 d 以上。防治时间和用药不精准，盲目用药，病虫害防治效果差，病虫果较多。特别是中晚熟品种桃生长时间较长，梨小食心虫、桃蛀螟蛀果量大，褐腐病、疮痂病、炭疽病等大量发生，病虫害果多，采收时商品果很少。有些桃园桃蚜防控不严，花后幼果期发生卷叶才忙于防治，随意加大用药量和浓度、增加用药种类，使用有机硅等农药增效剂，喷药时选择高浓度、含有锰、锌的农药，五六种农药混合使用。药剂不经过二次稀释，有的喷药时不用回水管，药液沉淀或浓度不均匀。有的用高压喷枪，喷雾压力过大，刺激幼果果面，造成果锈。

1.2 果袋质量差，套袋不规范

有些桃园选用的果袋，防水能力差，不耐风吹、雨淋，易进水、破损，失去对桃果的保护作用。有的桃园套袋晚，套袋时桃蛀螟等蛀果害虫已经产卵；新建桃园的果农不掌握套袋技术，扎口不严，蛀果害虫能爬入，褐腐病菌随雨水进袋，容易形成病虫果。有些新建桃园，果农在喷药后果面未干或早晨露水未干时套袋； 套袋时贪图快，果袋底部角上的排气孔没有打开，果袋内温度很快增高，致使药液或露水变成水蒸气，灼伤果面，形成果锈；套袋时没有撑开果袋，使纸袋长时间贴在果面上，大风一吹，果袋摇摆摩擦，产生果锈；有的桃果在膨大期就萎焉，形成只有“桃奴”（当地叫法）的空果袋（“桃奴”不是果）。

1.3 采前落果多

‘映霜红’‘齐鲁巨红’‘金秋红蜜’等晚熟、极晚熟品种，在直径0.8 cm 以上的强旺果枝上留果，果柄短，随着结果枝的增粗，对桃果形成挤压，膨果期和果枝增粗的互相撑挤，到成熟前就挤下来了，造成采前生理落果严重。

1.4 桃果过熟

因土壤、地势、树势、树体部位等因素，桃果成熟期不一致。一家一户的桃园面积、产量较小，能及时采摘，不能过熟。但家庭农场、公司化运作的大面积桃园，由于人手少，采摘不及时，有的忽视成熟期，有些对栽培的中晚熟桃品种的识别不准，对桃的成熟度、每天采收量较难掌控；特别是套袋桃果，如果不经常关注品种的成熟期和成熟度，不能及时摘袋上色，很容易造成桃果过熟。齐河县桃采摘园较多，有的采摘桃园过于强调让采摘的游客采到、吃到完熟的优质、好吃的鲜桃，错过最佳采摘期，造成采收晚，虽然果个大、品质好，但桃果已经十成熟，容易腐烂，造成损失。

1.5 机械采摘损伤多

桃果在采摘、运输过程中极易受机械损伤，特别是九成熟以上的桃果柔软多汁，不耐磕碰、挤压，稍微用力就会造成损伤，一旦掌控不好，商品果率就受到很大影响。家庭农场、公司化运作的大面积桃园，雇工采摘，责任心不强，在采摘、放果、选果时不能做到轻拿轻放，而是丢。装箱时为了图快，有的就搬起一箱倾倒到另一果箱内，造成碰伤。一旦出现碰、压伤，几个小时或1 个晚上就会出现褐变，成为残次果。据调查，家庭农场、公司化运作的面积较大桃园在采摘、分级、装箱不规范而形成的残果率一般为20%～40%，是产生残次果的重要环节。

1.6 采摘后存放时间较长

家庭农场、公司化运作的大桃园，一般每天采果量大，农民工按时上下班，采果、分级、包装、运输环节较多，一般采摘后的存放时间较长，有的第2 天才能供应连锁超市或大批发市场，存放时间较长容易腐烂。

1.7 桃货架期短

桃是时令水果，特别是软溶质桃，果肉细嫩、柔软多汁，水分含量高达80%～90%，货架期较短，常温下2～4 d 就会软烂，一般靠鲜食销售，不耐贮藏运输。过去受运输贮藏的局限，销售半径小，只能在城市近郊发展桃园。有些桃品种存在着不熟不好吃、不好卖，熟了很快变软，来不及销售就烂了。一旦采摘，若当天销售不完，第2 天就不新鲜了，高温致使桃果萎蔫、皱皮，很难让销售者、消费者接受，所以有“隔夜不贩桃”的说法。一般在运输过程中、在商贩及水果店里也有短暂的贮存期。即使用冷藏车运输八九成成熟的桃果，从采摘到消费者食用的时间为2～5 d，如果3～5 d 销售不完，只能烂成一滩泥，损耗很大。

1.8 成熟期集中

7、8月，栽培面积较大的桃园产果量大，集中上市，市场难消化，高温高湿桃果易腐烂，行情不好。大批发商、连锁超市不要，小商贩死压价，便宜到不论斤卖，而是论车论筐卖。有时不够采摘的人工费用，就不采摘，在树上烂掉，丰产无收。

2 对策

2.1 建园时，尽量选择硬溶质桃品种

近年来，各地选育了大量的硬质型桃品种，如红不软系列桃等，不但耐运输、贮藏，销售半径大，而且在采摘、分级、运输、销售过程中产生的残果量少。如山东省蒙阴县的桃果“卖全国”（意为销售全国各地）。因此，家庭农场、公司化建规模经营桃园时，要以市场为导向，以优质、高效为目的，尽量选择硬肉不软、耐贮运性强、货架期长、成熟期配套的优良品种桃。

2.2 加强桃园管理，生产优质果

加强桃园管理，减少采前落果、病虫果、果锈、裂纹果，生产优质桃果，提高商品果率。

2.2.1 合理保留结果枝

中晚熟品种桃树，在冬季修剪时只保留基部直径小于0.8 cm 的结果枝结果、留果，对超过0.8 cm 的结果枝坚决疏除或短截培养更新枝，防止桃果膨大而被果枝加粗挤下，减少生理落果。

2.2.2 综合防控病虫害

要加强病虫害的预测预报，根据本桃园病虫害的发生情况，采取预防为主，综合防控，科学、精准喷施高效低毒低残留农药，防控桃蛀螟、食心虫及褐腐病等，减少病虫果率。

在搞好清园的基础上，发芽之前喷3～5°Be 石硫合剂。桃树花芽露红前喷施22%氟啶虫胺腈悬浮剂4 000倍液，桃落花后10 d 喷施22.4%螺虫乙酯悬浮剂4 000倍液，早期防控好桃蚜。4月上旬，悬挂澳福姆梨小食心虫迷向丝，长期控制梨小食心虫。幼果期至套袋前，每10 d 喷1 次70%甲基硫菌灵700 倍，或80%大生M-45 700 倍、吡唑醚菌酯700 倍液等杀菌剂，加3.2%阿维菌素3 000 倍，或高效氯氟氰菊酯1 500 倍、甲维盐1 500倍液，可保证净果入袋。用药前必须进行2 次稀释，用药时用回水管或人工不停搅拌，防止浓度过高，以均匀喷洒农药，减少病虫果率和锈果率。

2.2.3 规范套袋

套袋在疏果、定果后的5月中下旬，在梨小食心虫、桃蛀螟等蛀果害虫入果之前早套袋。

选择材质牢固、通风透气好、耐日晒雨淋、不易破损的全木浆复合桃果袋。套袋前全桃园打好1 次杀虫剂和杀菌剂，喷药细致周到，净果入袋。在露水和药液干后进行套袋。喷药后遇雨或4 d 内没有完成套袋应重喷1 次。先套早中熟、坐果率高、不易落果的品种，老树先套袋；后套坐果率低、初果期桃树、落果多的品种，防止生理落果而出现“空袋”。

套袋手法要规范，套袋时要撑开果袋，使袋体膨起，让底部两个角上的排气孔打开，把幼果置于袋中悬空，果母枝对准袋口中央缝，用“折扇”方式折叠袋口，扎紧袋口，捏紧铁丝，袋口紧扣在果枝上，套袋要牢固、袋口要紧，能经得起大风大雨不落、不开口、不进雨水，防止害虫、病菌、雨水进袋。套袋后幼果悬空于纸袋中，减少摩擦，同时避免日灼伤害。

2.3 注重采摘质量

采摘是桃果产生残次果的重要生产环节，稍不注意，就会形成大量的残次果，因此，必须注重采摘质量。

2.3.1 及时采摘

确认桃树品种，依据其成熟期适时摘袋，及早察看，根据桃果销售渠道需要的成熟度，集中人力分期采摘，成熟一批采摘一批，以免过熟。

依据市场需求，在桃果口味品质达到一定水平时，软溶质桃及长期贮藏、远距离运输外销的鲜食桃，可以适当早采，一般七八成成熟时采收；不溶质型和硬质型桃及加工硬肉桃宜在八九成成熟时分期采收。这样既可保证桃果个头，又有较好品质。在当地有预定客户就近供应销售和生态采摘园，可以适当晚采，一般9 成熟或接近完熟时采收，但要尽快采摘、销售，以避免采摘不完，过熟烂掉，或在运输和销售过程中产生损失。

需采摘的桃果量少时，最好在晴天的早晨或傍晚进行采摘。当地销售一般早晨早采，上午进入市场销售。或下午3 点后采摘，立即上市场或凌晨进入批发市场。随采随销售，尽量缩短采摘至销售的时间。时刻关注天气预报，若遇到连续阴雨、大风天气时，可适当早采。

2.3.2 采摘技术要规范

家庭农场、公司化建规模经营桃园采摘时要搞好雇工采摘人员的技术培训，使其掌握采摘技术，认真采收，同时做好督导检查。在采摘前，要修剪好手指甲，最好戴上手套。采摘时要轻采轻放，不能用手压桃面，切忌强拉硬拽，以免将果柄与果实拽开，成为等外果。应带果柄采摘、装箱。对一般品种，可用手掌托持桃果，然后轻轻上抬或扭转即可把桃果采下，盛放在内垫软物的钙塑箱等容器内。对果柄短、果肩高的品种，为避免嵌在果肩上的果枝挤伤桃果，摘果时不能扭转，要手掌握住桃果，用力顺枝向下拔取。采收顺序是先下后上，先外后里逐枝采摘，以减少枝、果的摩碰损伤，减少漏采。黄桃套袋果如没有摘袋的，可连同果袋一起采下。采摘要做到轻摘、轻放、轻装、轻卸，避免刺、捏、碰、挤等各种人为的机械损伤。采摘时一边采摘，一边把病虫果、伤果、次果剔除，做到初步分级。

采摘用的果筐或纸箱、周转箱等底部用柔软的材料衬垫。

采摘后的桃果要尽快分级、包装、销售或预冷外运，果园内不能产生积压。

2.4 采摘后预冷处理

随着社会和交通运输业的发展，交通便捷快速，桃果的销售半径增加，通过电商、微商等销售方式甚至可销售全国。水蜜桃一般不耐贮运，硬质桃中晚熟品种较耐贮运。桃果采摘后不耐贮藏，易发生褐腐病、软腐病等，大量的田间热量在果箱内更容易造成桃果腐烂。桃果若要外运，采收时若气温较高，应进行预冷、防腐消毒处理，严禁直接将桃果装入包装箱。否则极易引起软烂，严重影响桃果质量和商品性。远距离外运桃果，最好用冷库作为分级包装场，随分级、包装，随风冷，最好把桃果温度降低到4 ℃以下。

采用“洗澡降温”，贮运前用1 ℃上下的冷水配成0.02%～0.05%多菌灵药液或2%甲壳素100 倍+0.3%～1.5%氯化钙浸泡1～2 min，以达到预冷、防腐、消毒的作用。浸泡后捞出桃果置于阴凉通风处，待果面晾干后进行包装。

2.5 分级，包装，运输

采摘的桃果就地或运至包装场地进行分级包装。切忌暴晒、风吹，否则加速桃果的成熟软化，不利于贮藏运输、销售，并易腐烂。

2.5.1 分级

采下的桃果要严格挑选分级，剔除病虫害果，碰、刺、挤伤果，过熟果，小青果，畸形果，污垢果，锈果等。把合格的桃果通过人工或机械及时分级，以利包装、贮藏、销售，达到优果优价。

2.5.2 包装

将选好的无病虫害、无机械损伤、成熟度一致、大小均匀的桃果放入包装向中，箱内可加隔板或塑料托盘，每个果以软纸单果包装、外运，避免果实摩擦挤伤。大包装箱内应衬塑料袋，如能做到真空包装效果更好。

2.5.3 外运

桃果在外运中最好选用冷链运输车，温度设定在1～3 ℃，并尽量缩短外运时间。

2.6 树立共赢理念

生产者和销售商是利益的共同体，销售商是桃生产者实现利益的重要途径。要树立合作共赢的理念，巩固老客户，发展新客户。在采收、分级、包装、运输过程中必须保证质量，以高品质提高市场竞争力，要让销售商根据当天的市场桃果销售情况合理进货，以销促进，让销售商获得利润。尽量避免积压、大量存货，在销售环节烂了将会亏本，影响进货销售积极性。销售者赚不到钱就不进你的桃了。