首款素猪肉亮相口感几乎可以乱真

首款非牛肉蛋白素肉

据《华盛顿邮报》报道，这家素猪肉制造商名为“不可能食品公司”（Impossible Foods）， 它还生产过其他素食产品。 此次素猪肉饼和早餐香肠是第一款模仿非牛肉蛋白的素肉。

素食香肠1 月底正式在全美139 家汉堡王（Burger King）门店上市。据《拉斯维加斯太阳报》报道，不可能食品公司此前和超过17000 家餐厅有合作，足迹遍布全美和亚洲，包括新加坡、中国香港和中国澳门。

低热低脂更健康

《华盛顿邮报》报道称，这款素猪肉的主要成分和其他素肉产品差别不大，主要是水、浓缩大豆蛋白、椰子油、 葵花籽油和天然风味添加剂。

不可能食品公司首席执行官派特·布朗（Pat Brown）告诉记者，制作素猪肉主要出于健康考虑， 同质量素猪肉的热量只有普通猪肉的80%，脂肪含量是普通猪肉的65%。

本次消费电子展上， 并非只有一家食品公司在大力倡导传统肉类替代品。 日食食品（Eclipse Foods）推出素食冰激凌。 另一家来自荷兰的创业公司Meatable 则展示了他们的研究项目： 将猪的干细胞转换为脂肪和肌肉。如果成功，则不必杀死动物即可获取肉类， 这项技术或在明年全面投入实验。

进军中国市场

不可能食品公司首席执行官布朗在接受美联社采访时说， 公司正在拓展全球市场， 尤其想进军中国市场， 因为中国消费者每人每年食用超过40 千克猪肉。目前公司正在和中国合作伙伴进行洽谈。

眼下中国猪肉市场因受非洲猪瘟影响，猪肉价格飙升。英国广播公司（BBC）就此采访荷兰合作银行高级分析师潘晨君 （音译：Pan Chenjun）。 她说，鉴于中国消费者对猪肉的需求量很大， 美国公司想要借高仿肉替代品进入中国市场很可能获得成功。

布朗表示， 他们唯一担心的是素猪肉的口感是否已经完全和真猪肉一样， 因为随随便便的替代品不能满足挑剔的中国消费者。