绿色低钠盐生产工艺探讨

吕景林

（东营市广饶县盐化工业集团总公司，山东 东营 257000）

一、前言

随着生活条件的不断提高，低钠盐产品逐渐受到消费者青睐。目前市场上的低钠盐产品主要是以碘盐为原料，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而增进钠离子的含量，有效改善人体内钠、钾、镁的平衡状态，可对抗高钠引起的血压升高，保护血管壁，能有效降低高血压、心脏病等心血管疾病的发病概率。现在一种利用新工艺生产的低钠盐，以其天然、绿色、低钠等特点引起人们注意，并逐渐成为低钠型食用盐的新品种。

二、绿色低钠盐的产品特点

绿色低钠盐由原料卤水经自然蒸发,浓缩成饱和卤水后,再利用太阳能自然蒸发制成。由于采用特殊的生产工艺,使得产品与精制盐、粉碎洗涤盐等食用盐相比氯化钠含量较低,钙、镁、钾等微量元素较高，并且还有溶解速度较快、味咸而不苦、久放不结块等特点。

三、绿色低钠盐的生产技术

（一）生产季节

1.北方制盐区夏季7 月中旬至9 月中旬气温高，蒸发量大，为生产绿色低钠盐的最佳时节；

2.每年6 月下旬开始安排生产，此时由于降雨量少，利用雨季来临赶制卤水，加大中级卤水和饱和卤水存储量，避免雨季出现卤源短缺现象。

（二）绿色低钠盐结晶池标准

1.生产绿色低钠盐的结晶池一般选择正常滩场结晶池的底池子，池板结实、平整，便于进水和排水，更有利于收盐集坨。如果结晶池池底不平整，在卤水灌入后深度不一，造成低钠盐结晶体粒度不均匀。

2.我们选择的试验地点是老式盐场结晶池，面积30m×40m（12 公亩），但用来生产低钠日晒盐单位面积太大。借鉴其他企业的先进经验，用塑苫浮板（木板）和泡沫板间隔成4 个15m×20m 小池子，便于操作。

3.选择0.20—0.30mm 厚的黑色聚氯乙稀塑料薄膜，根据结晶池大小整块热合加工好铺于池底。塑料薄膜的长宽均比结晶池的长宽多出80cm 左右，以便将薄膜压在池沿上，防止卤水渗漏和池堰杂质进入结晶池。

4.从卤水澄清池到结晶池的输卤沟也用塑料薄膜进行覆盖，以免在输卤过程中沟底泥沙进入结晶池。

（三）绿色低钠盐的生产操作

1.卤水的制备

生产绿色低钠盐的卤水是用新卤和老卤进行勾兑形成的。一般采用收盐后的老卤和18－22°Be’的新卤混合成24-26°Be’、钠镁比值为3 左右的混合卤水，放入澄清池澄清，透明度要在10cm 以上。在生产过程中要根据不同温度、不同卤水浓度、不同蒸发量、灌池卤水深度和灌池时间等情况调节兑卤量，归纳总结出符合生产实际的“绿色低钠盐生产兑卤法”。

2.卤水的灌池

绿色低钠盐的生产条件，一是通过天气预报掌握近几天晴天无雨；二是气温在20 度以上。根据当天的温度和蒸发量，将经过澄清的卤水通过清洁的输卤沟进入结晶池。气温高时结晶池卤水2-4cm，气温稍低时结晶池卤水1-2cm。蒸发量不是很大的天气情况下，灌池卤水可以达到26°Be’，上午灌池，中午左右漂花；但气温高蒸发量大时，灌池卤水的度数必须相应降低，不应超过25°Be’，漂花时间控制在下午2－4 时。

3.结晶操作

（1）打“盐花”

卤水在结晶池中由于高温蒸发，不断析出的盐浮在卤水表面，俗称“盐花”。卤水表层有“盐花”要及时打花，就是利用人工在池堰上拖绳等方法使漂浮的“盐花”落入池底。这样既可以促进池底结晶体的生长，又可以增加蒸发量。要及时掌握卤水情况，每隔一定时间（旺产时30分钟左右）利用打花设备来回搅动卤水一次，以卤水表层不结盐花为原则。

（2）晶体生长

打花后，表层盐粒沉淀至结晶池底，池底盐粒也随蒸发而长大。卤水薄，盐量少，每粒盐有充足的成长空间长成大的四方体。如果卤水太深，盐粒边缘挤在一起，颗粒就会变得不规则。

（3）卤水终止浓度

利用太阳辐射热能蒸发水分，并利用打花设备不断搅拌卤水。控制卤水过饱和度，使盐粒大小均匀。结晶终止浓度要控制在28-29°Be',不能超出在29°Be'。如果生产过程中需要补充卤水，不要用飘花卤灌池，要用24-25°Be'的新卤灌池。一是提高卤水质量；二是促进晶体成长。

4.绿色低钠盐的采收

（1）采收时间

在高温蒸发量大的天气状态下，盐的析出和颗粒成长速度很快，要在灌池后的24 小时扒收，否则盐粒由于长得太大而粘连成片，扒收时颗粒破碎，不能收到四四方方的盐，影响产品质量。在蒸发量小的天气状态下，盐的析出和颗粒成长速度较慢，可在灌池后的48 小时扒收。选择在早上收盐也是考虑到工人的工作条件，尽量避开高温时段。

（2）采收工具

由于结晶池底铺着塑料薄膜，不能采用机械采收，只能用人工和自制的木质工具采收。主要用具有独轮手推车、大耙子、小耙子、雨鞋、防水手套等。

（3）采收准备工作

采收前将结晶池排卤口打开，卤水排出后，再灌入饱和卤水2cm 左右，0.5-1小时后将卤水排出。一是可以提高产品晶体均匀度；二是可以洗去部分晶体表面的杂质。

四、低钠盐市场分析

“吃低钠盐可防高血压和保护心脑血管”。世界卫生组织向世界各国提出减盐行动，北京、上海等大城市已经开始推广食用低钠盐。不论精盐、低钠盐都要少用，对一般人来说，主要的目标是在于减少盐分的摄取，少盐就少钠。不管用什么盐，少用为妙，降低用量是首要原则。

五、结语

随着人们生活水平的提高，以及对身体健康的需求，低钠盐的市场需求会越来越大，逐渐会被广大人民群众所认可，使低钠盐真正走进人民生活。