食品检测实验室质量控制与管理探析

李亚君

（大连谱尼测试科技有限公司，辽宁 大连 116600）

在对食品进行检测的过程中，所涉及到的环节相对比较多，所以具有着比较强的专业性，同时在食品进行检测的过程中，实验室存在着比较多的专业检测仪器，所以对于多数食品检测工作而言，主要是在实验室进行的，在实验室进行食品检测的过程中，检测的工作人员和检测仪器以及材料等都将会对检测的结果带来影响，所以通过持续提高实验室检测质量的控制和管理工作是十分关键的。因此在本文中，主要对食品检测实验室质量控制和管理进行分析，在此基础上提出下文内容，希望能够给予同行业工作人员提供相应的参考价值。

一、分析实验室质量控制和管理意义

（一）提高检测过程中的精度

对于不同的检测精度而言，存在着明确规定，例如检测精度如果达不到要求，那么所出具的检测报告也是不准确的，可能会做出一些错误的判断，导致其一些有问题食品进入到市场中，其后果是不堪设想的。因此通过做好实验室检测工作的控制工作，能够更好地保证每个环节工作的规范性，提高检测的准确性，及时对有问题的食品进行妥善的处理，不仅是对社会的负责，也是对人们的生命安全进行负责。

（二）提高检测的安全

对于不同的食品检测项目而言，所选择使用的仪器和药剂存在着不同，然而一部分药剂存在着一定的毒性，因此做好食品的实验室检测质量控制和管理的工作，在能够充分保障检测准确性的基础上，也能在一定程度上及时的发现和纠正检测人员不规范操和不正确操作，不仅能避免检测人员接触到一些有毒有害的物质，也能对实验室中的危险进行有效避免，在此基础上更好的保证检测人员和实验室的安全，提高食品检测的有效性，为人们提供出更加安全的食品。

二、分析食品检测实验室质量控制和管理措施

（一）提高实验管理

对于实验室而言，都是配备各种各样的仪器设备，小型设备，例如超声波清洗机和干燥剂等等，高精尖的设备，例如质谱仪和光谱仪等等，对于这些设备而言，需要通过专业的操作人员来进行管理和使用，这样才能在一定程度上保证设备的使用寿命和效率。同时也要采取科学合理的措施加强实验室的管理，比如可以通过借鉴精益管理的措施。

（二）提高取样保存管理

在对实验室进行检测时，样品的选取和保存是十分关键的组成内容，需要重点的对样品的质量控制工作引起关注，同时保证所选择的样品要具有代表性，避免在特殊环境中进行取样。在此之外，在进行取样的过程中，要保证其取样工具的清洁，不会因为工具导致其样品质量受到影响，取样的过程中，必须要严格地遵守取样方法，同时做好相关的预防措施，有效地避免微生物或者是其他的物质对原样品的固有性质带来影响，为了能够保证样品的质量，要根据保存标准做好科学的保存，并且做好封样和包装等处理。

（三）提高检测人员的专业性

要想保证食品实验室的检测质量，需要对检测人员自身的专业水平进行提高，检测单位必须要引起足够的重视，积极地寻找提高检测人员技术水平的有效措施，通过相关实践能够得出，可以采取以下措施提高检测人员的专业性。一是对准入门槛进行提升，检测单位要充分认识到食品检测工作存在的重要性，在对检测技术人员进行招聘时，需要对准入门槛进行提升，不仅要检查其自身的资质证书，也要对食品检测知识进行专业的考核，其中包括食品检测的方法和注意事项，同时也要对相关的仪器使用方法和技巧进行考核，只有通过考核后才能进行录用。二是需要对定期培训引起重视。目前随着科学技术的持续发展，食品检测的理论也是在持续的完善和进步，食品检测仪器也在不断地更新和换代，为了能够使其检测人员掌握出更多先进的食品检测知识，检测单位也是需要定期组织检测人员进行培训，为其讲解出不同的食品检测方法和注意事项等，及时的讲解仪器设备的性能和操作方法等。三是要做好定期的考虑。为了能够保证检测人员能够对各种检测方法熟练地掌握，使其可以正确以及合理的应用各种检测仪器设备，检测单位需要对检测人员的专业知识进行考核，及时的公布出考核结果，通过采取考核的方式让工作人员认识到自己的不足，这样能够做到及时地查漏补缺。

总结：通过上述分析能够得出，在对食品进行检测的过程中，在现代化生活和经济发展中存在的作用已经越来越明显，也能进一步看出食品检测工作的重要性，因此在食品安全质量控制的过程中，要不断提高实验室的检测水平，同时加强质量控制的工作，只有这样才能在一定程度上提高食品的安全性，为人们提供出更加安全的食品。