结合学生需求反思高职高专烹饪专业英语课程教学模式分析

温婕

（保山技师学院，云南 保山 678000）

一、运用游戏教学方法，保证新课导入的顺利展开

保证良好的开端，是获得成功的一半。在此前提下，教师需要强调新型英语知识点的合理导入。如若新型知识点的导入比较好，可以保障英语课程具体授课的质量和成效。在这样的现象下，教师需要使用游戏教育教学手段和方式方法，保障新课导入活动的顺利展开。在每一节课上，教师设置一些小游戏，主要是简单易操作、时间较短的猜谜游戏或动作模仿的趣味游戏。此类游戏独有的特点主要是在比较短的时间当中，让大学生的焦点以及注意力得以有效集中起来，让他们可以及时快速地进入到学习状态当中。

教师经常使用的导入游戏主要是Guessing game。比如，教师在实际教育教学“food”单元的过程当中，需要使用多媒体设备将描述性的英文语句充分展现出来，引导大学生依照食物特性对具体的食物进行猜想。教师应该在多媒体设备当中给出相应的描述：It's a kind of candy.It is sweet and brown，but too much sugar in it.It can make you fat.经过这样的描述，大学生能够猜出来是chocolate。再如，在平时的活动过程当中，教师需要把平时的活动图渗透其中，之后使用多媒体设备针对动图展开局部性的遮盖，让大学生猜想具体的动作。和其紧密关联的还有“Jobs”，在此课程授课的时候，教师需要出示大学生熟悉的职业图片，全部图片都是根据教师提前设置的路径进行打乱的，在某张图片即将消失的时候，教师需要继续提出问题：“Please guess What is missing?”如若哪个小组的回答准确，教师要给该小组大学生增加一分。

教师使用这样的游戏教育教学方式方法对新课程活动进行导入，一方面可以和大学生的兴趣特征以及心理特点紧密关联，另一方面需要将循序渐进的有关原则全面落实在实处。对大学生的思维方式进行启发，培育他们的发散思维与英语思维，让他们主动参与到问题思考以及探究活动当中，并且找寻出科学合理的答案。这样对提升大学生的语言表达水平十分重要，也可以让他们掌握更多的语言知识。

二、运用小组合作方法，保障英语课程质量

在当前的高职高专烹饪专业英语课程具体授课的时候，需要让大学生变成英语课堂当中的主体，将他们独有的主体作用充分发挥出来。在这样的情况下，教师需要加强对大学生学习的指引，使用科学合理的教育教学手段和方式方法，引导大学生主动投入到英语课堂活动当中。因此，教师掌握许多的烹饪理论知识与专业技能至关重要。在当前的烹饪专业英语课堂活动当中，教师已经从之前的课堂主导者过渡成引导者。烹饪专业英语课程的展开，需要设置实训室或者是语音室，让大学生学习以及掌握更多的英语课程知识，并且把这些知识充分运用在处理实际问题上，有效提升大学生解决实际问题的能力与沟通合作的能力。

比如，教师把大学生分为四个组，各个小组当中的成员需要分担任务，包含开采购单、采购原料、制作以及装盘等环节。在授课宴席制作环节的课前，学生可以在互联网上搜集各类肉类制作的方法，之后让他们在实训室当中尝试制作，并且在不断操作过程中充分运用英语展开情境对话，最后将菜肴的准备与制作的过程使用演讲的方式方法在语音教室当中向全班进行展示与分享，教师负责对学生的语音语调以及词汇句型进行纠正，帮助学生掌握关键性指令词汇。在这样的过程当中，大学生对肉类原材料、采购、烹饪方法以及出品效果等英语表达方式展开了系统全面的学习。在这样的现象下，大学生需要主动参与其中，不只是既学习了英语词汇与句型，也对具体的操作程序进行模拟，有效提高大学生的听说读写能力，提升他们的实际操作能力与协作能力。在具体的实践活动当中，保障实践效果，有效提高大学生的动手能力和专业英语的实际运用能力。

三、运用先进的互联网技术，实现教育内容的改善

随着时代进步与社会发展，先进的科学技术不断发展，这使互联网技术得以快速发展。在这样的情况下，在烹饪专业英语学科授课活动实际展开的时候，教师应该将课堂活动与先进的互联网技术有效整合起来。因为我国烹饪领域的特殊性，其出现了许多的新式菜品，某些较难翻译的中餐名词等，对专业词汇的实时性和准确性均要求较高。因此，在高职高专烹饪专业英语课程具体授课的时候，教师需要将先进互联网技术独具的优势作用充分发挥出来，构建科学合理的烹饪专业英语课程教育教学模式和方式方法，其属于保障具体授课质量和成效的重要渠道。在烹饪专业英语学科教育教学过程当中，需要将大学生的实际需求结合起来，将大学生当做是英语课堂的主体，将互联网资源与课本紧密结合起来。积极丰富课程形式，重点提高学生的听说能力，培养学生的实际应用能力和跨文化交际能力，培养出同时具有专业技能和英语能力的高素养复合型优秀人才。

结束语

总而言之，在我国高职高专教育事业迅猛发展的新形势下，保障烹饪专业英语课程活动的顺利展开至关重要。此课程实现了烹饪专业和英语课程之间的良好结合，其特征十分明显，对教育教学方面的要求非常高。在这样的现象下，教师在具体授课的时候，需要依照大学生的具体情况，将游戏教学方法、小组合作方法以及互联网技术充分运用在英语课堂活动当中，提升大学生的学习激情和欲望，有效提高他们的自主探究水平与学习能力，这对促进大学生的全面发展起着不可忽视的影响。