食品检测对食品安全的影响研究

端肖楠

（河南进口肉类指定口岸漯河查验区服务中心河南省，河南 漯河 462000）

一、食品安全检测技术

在人们生活质量不断提升以及食品安全事件频发的背景下，食品的质量与安全需要引起全社会的关注，其中对食品安全检测技术的优化与创新极为关键，不仅可以确保食品的安全、提升食品质量，也有利于我国食品市场的稳定持续发展，对推动社会的健康发展有着重要意义。食品安全检测技术是为了能够确保人们所食用的食品无害、无毒。因为食品安全不仅会对人们的身体健康产生直接的威胁，也会对社会稳定产生一些负面影响，所以需要通过食品安全检测技术来将一些对人具有危害的物质控制在合理范围之内。通常我们常见的一些食品安全检测技术有：残留物质检测技术、转基因食品检测技术、食品中毒素检测技术以及有害微生物快速检测技术等，这些技术的应用可以帮助检测人员准确、快速判断食品所含有害物质的数量与种类，了解食品是否可以被食用。

二、食品检测实践中存在的问题分析

（一）设备较为落后

检测设备是开展食品检测工作的重要基础，也是影响该项工作质效的主要因素之一。但是当下国内大部分食品企业运作阶段均过度重视经济利润获得情况，而没有加大检测设备的完善力度，资金投入量严重不足，检测设备装置性能落后，对食品安全检测工作顺利、有效运营起到一定制约作用。另外，很多企业重视设备使用，而没有积极落实设备的维修及养护工作，很可能导致部分设备带病、超负荷运作，出现了程度不一的磨损，对食品质量安全最后检测结果形成负面影响。

（二）检测标准上部完善

当前，国内大部分食品企业尚未拟编较完善的食品检测标准，外加自身持有的检测技术水平有限，影响食品安全检测结果的因素众多，很可能导致部分检测结果存在偏差。另外，因为尚未建设精准、规范的食品检测标准，以致食品检测工作难以规范化推进，比如在精确检测与快速检测工作推进过程中，数次检测获得的结果不一致，即便是完成了食品检测任务，但安全隐患却未能有效排除，抽检中未被检测的食品可能存留更大的隐患问题。

（三）检测人员的水平参差不齐

对当前国内食品检测工作质量长期未见提升的实况进行分析，认识到检测人员专业能力及素养也是主要的影响因素。基本是资历较老的人员参与食品安全检测，长期使用较为传统的检测技术与落后的装置设备，学习新知识、技能的积极性偏低，自我职业发展的意识不足，不利于我国食品检测行业的持续发展。

三、强化食品安全检测的有效措施

（一）完善食品安全检测技术与设备

因为食品安全检测工作任务繁重、工作量大，并且很多检测工作需要相关人员前往食品生产场地开展现场检测活动，外加食品生产企业众多，分布有表现出分散化特征，这就预示着需要投入大量人力、物力和财力开展食品安全检测工作，政府机关应重视食品安全检测工作，加大拨款力度，使检测工作开展中有充足的经费支持，持续改进与提升食品安全检测技术，并加大高端检测设备的引进力度，力求最大限度地提升食品安全检测工作质效，维护检测结果的精确度，减少或规避重复检测情况，并且还能再有限的时间内提升食品检测数目。比如，可把生物检测技术用于食品质量安全检测领域中，在具体检测活动中，被测食品要和生物材料发生反应，生物技术能精确辨识有特异性的生物，借此方式提升食品安全检测结果的精确度。

（二）完善食品安全检测体系

相关人员要从思想上认识到食品安全与食品检测工作开展的必要性，并结合当下食品检测技术应用阶段存在的问题，对现存检测系统做出调整与改进。明确要求食品安全管理部门落实工作职责，科学安排检测工作，严格依照相关标准要求落实检食品安全检测任务，从不同角度分析当下检测系统运行过程暴露的问题，及时做出完善与补充。加强监测人员工作意识的培养，通过执行监管制度规范他们的检测操作行为，以防因操作不规范而降低检测结果准确度，加强食品安全检测与监管工作之间的关联性，在实践中有效互动沟通，力争在短期内建设完善的食品安全检测系统。

（三）整体提升检测人员的专业能力

提升检测人员的专业能力是优化我国食品安全检测工作质量的重要基础，检测人员专业水平也和整个食品行业发展态势相关联。建议食品检测机构在招聘食品检测员时最好选择食品相关专业人才，其持有一定专业基础。食品检测机构还需定期组织职员进行培训活动，为他们提供学习、进修的机会，多和业内精英交流经验，持续提升自身的专业水平，为食品安全监测工作有效运作做出更大贡献。

四、结束语

综上所述，食品安全与民生安全紧密相连，为了提高人们的健康安全，必须对食品安全检测问题引起足够重视，不仅要继续深化提升相关检测技术，与此同时也要进一步加大宣传和管控力度，促使全国上下统一认识，增强食品安全的自觉维护性，为我国食品行业营造一个健康的发展氛围，让人民放心吃，安全吃，推动我国食品行业的良性发展。