茶的那些事儿

茶是一壶清新香润的玉液琼浆，似从那九天而来，化为甘露安抚人心。泉水中舞动的嫩芽，舒展着碧绿多姿的身躯，翠玉的精灵在沸水中轻舞，散发着它与生俱来的自然芳香。轻轻呷上一口，那抹清香在齿间流淌，在舌中吞吐着甘醇的香味。它不似酒那般醇厚浓烈，也不似咖啡那般苦涩浓香，而是一种带有传统韵味和历经沧桑变迁的古老纯香。

【追本溯源】

“茶”字出于《尔雅·释木》：“槚，苦荼（即原来的“茶”字）也。”。茶的古称还有荼、诧、茗等。中国饮茶起源众说纷纭：有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有。造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”，唐代《茶经》的作者陆羽，在文中将“荼”字减一笔而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用“茶”字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年。

烹茶说

神农说

唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，从外观可以看得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。

西周说

晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。”这一记载表明在周朝武王伐纣时，巴国（今川北及汉中一带）就已经将茶与其他珍贵产品纳贡于周武王了。《华阳国志》中还记载，那时就有了人工栽培的茶园了。《华阳国志》是第一部以文字记载茶的典籍，因此历史意义更大，也更为可靠。

秦汉说

西汉·王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的《僮约》为主要依据。此文撰于汉宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在《茶经》之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况。

经典茶书

《茶经》

[唐]陆羽

目录：一之源;二之具;三之造;四之器;五之煮;六之饮;七之事;八之出;九之略;十之图。

《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，唐代陆羽所著。此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著、精辟的农学著作，系统阐述了茶文化。他将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了汉族茶文化的发展。

陆羽：字鸿渐，唐朝复州竟陵（今湖北天门市）人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。唐代茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。

陆羽一生嗜茶，精于茶道。《全唐文》中撰载有《陆羽自传》，曾编写过《谑谈》三卷。他对茶叶有浓厚的兴趣，长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。他开启了一个“茶”的时代，为世界茶业发展作出了卓越贡献。

名人茶事

王安石与茶

王安石与苏轼同为“唐宋八大家”成员，虽然政见相左，友情却十分深厚，而且都是爱茶之人。苏轼在种茶、烹茶上造诣极深，而王安石在鉴水、品饮上略胜一筹。

王安石老年患了痰火之症，虽然每每病发时服药，却难以除根。皇帝爱惜这位老臣，让太医院的御医帮他诊断。太医详细问诊了一番，没有开药，却让王安石常饮阳羡茶，并嘱咐他须用长江瞿塘峡的水来煎烹。王安石虽然觉得纳闷，但他也是嗜茶之人，就照做了。

茶好买，但日取瞿塘峡的水却有点难办。一次，王安石得知苏轼将赴黄洲，途中会路过三峡，就慎重相托于苏轼说：“介甫十年寒窗，染成痰火之症，须得阳羡茶以中峡水烹服方能缓解。子瞻回归时，烦于瞿塘中峡舀一瓮水带回，不胜感激。”苏轼自然爽快地答应了。

几个月后，苏轼返程，因为旅途过于劳累，船经过瞿塘中峡时打了一会儿瞌睡，等一觉醒来，船已到了下峡，想起老友的数次嘱咐，赶紧在下峡舀了一瓮水。

待苏轼将水送到王府时，王安石大喜，来不及道谢就亲自取水而烹茶，邀苏轼一起细细品饮。王屏声静气品了第一口，忽然眉头微凝，问苏轼;“此水取自何处？”苏轼答：“瞿塘峡。”王又问：“可是中峡？”苏轼有点心虚，但还是强答道：“正是中峡。”

王安石摇头道：“非也，非也！此乃下峡之水。”苏轼大惊道：“三峡之水上下相连，介甫兄何以辨之，何以知此水为下峡之水？”王安石笑道：“《水经补论》上说，上峡水性太急，味浓，下峡之水太缓，味淡。唯中峡之水缓急相半，浓淡相宜，如名医所云，‘逆流回阑之水，性道倒上，故发吐痰之药用之。故中峡之水，具去痰疗疾之功。此水，茶色迟起而味淡，故知为下峡之水。”

苏轼听了王安石的话，既惭愧，又满心折服，连声谢罪致歉。

苏轼的“茶联”

苏东坡平素不讲究衣着，一日，他穿一件普通的长衫，到一个寺院里。寺院的住持大和尚并不认识他，仅说了一句：“坐。”招呼侍者：“茶。”东坡没有理他，集中精力欣赏寺內的字画去了，住持和尚见此位来客举止不凡，不由得肃然起敬，忙又道：“请坐！”忙吩咐侍者：“敬茶！”那住持和尚请教客人的姓名，得知客人竟是大名鼎鼎的苏东坡时，满脸堆起笑容，恭请客人：“请上坐！”连呼侍者：“敬香茶。”当和尚请他写一对联时，东坡触景生情，挥就一联：“坐，请坐，请上坐;茶，敬茶，敬香茶。”此联将势利鬼的姿态刻画得淋漓尽致。