弘扬传统文化 传承中华药膳

牛会用

10月17日，中国药膳制作研发中心授牌仪式暨中国药膳研究会副会长焦明耀大师收徒仪式在北京市濮京酒店成功举行。本次活动的主题为“弘扬中华传统文化，传承食药养生技艺”。

国务院国资委原监事会主席国一民，北京市人大常委会民族宗教侨务办公室主任、原北京二商集团党委书记、董事长孙杰，中国烹饪界泰斗、国宝级大师王义均，中国烹饪著名学者、书法家王文桥，中国文史馆员、著名画家关麟英，中国美术评论家、诗人李浪木，世界中餐业联合会食药养生委员会主席邵刚，世界中餐业联合会食药养生委员会副主席、北京中医药大学原校长高思华，北京市地方税务局原局级巡视员王勇生，中国医疗器械有限公司行政总监黄海鹰，中国烹饪大师王连生，科技日报社原党委书记王秀义，人民日报社《民生周刊》执行主编张蕾，中国市场监管报副总编潘传龙，中国商业出版社总编辑张新壮，中国食品报原副总编辑张建斌，《中国烹饪》主编王者嵩等多位烹饪界大师、食品领域专家、媒体大咖以及社会各界人士出席了本次活动，共商药膳产业发展前景，为药膳产业传统文化传承和创新发展指明了前进方向。

本次活动得到了中国网、新华网、新浪网、今日头条、搜狐网等多家主流媒体的大力支持。活动期间，中国药膳制作研发中心授牌仪式隆重举行，中国药膳研究会会长杨锐向焦明耀授予了中国药膳制作研发中心牌匾。

中国药膳大师焦明耀出道于同仁堂御膳，承蒙十余位国宝级大师真传，在药膳烹饪制作领域可谓是旗帜性人物。作为谭家菜第四代传人和“滋补官府菜”专利注册人，焦明耀先生以倡导和擅长制作养生官府菜而在烹饪界享有很高的知名度，他多年潜心研究养生菜肴，理论与实践并重，古为今用，兼融并取，学名厨而不拘泥于成法，大胆创新而源于传统。在查阅大量历代膳单的基础上，焦明耀虚心向烹饪大师学习，并结合“四季五补”理论和现代养生常识，以北京官府菜为基础，借鉴吸收其他菜系的制作特点，结合现代原料特点，设计出不同口味、适合现代人审美和消费的高品质养生官府菜系列菜肴，并形成了以美味为基础、以古雅清逸的外形为外延、以养生为内涵的基本烹调风格。

圈内人都知道焦明耀酷爱绘画，曾专门去书画院学习过，并师从过现代最著名的画家范曾、白雪石等。焦明耀认為，绘画同烹饪一样，掌握技法需要长时间的揣摩和参悟，想取得突破也很难，需要持之以恒的态度和长时间的积淀才能厚积薄发，学习绘画也对自己的烹饪乃至做人做事都有着很大的启发和帮助。美学是烹饪的重要组成部分，通过学画，焦明耀对烹饪的出品，包括装盘、色彩搭配等各方面都有了更多的创新灵感。

由于有着绘画大师和烹饪大师的双重身份，焦明耀对绘画和烹饪有着自己独到的理解。在他看来，国画中最有境界的表现力度有六点，这同烹饪是相通的：一是气韵生动，要滋润，要求水灵灵，有活力。二是骨法用笔，都突出了对基本功的要求。三是应物象形，对造型之美有着孜孜不倦的追求。四是随类赋彩，讲求色彩搭配和谐天然。五是经营位置，绘画中的构图相当于摆盘，绘画时讲求意境和笔法，这与烹饪一盘菜是相同的。六是传移模写。国画中讲究传承，要看你师出哪门，烹饪也是如此，要有基础的创新，而非随便创新。

焦明耀大师平时为人低调，但在药膳制作和创新上却一直很高调。凭借多年的烹饪经验和药膳研究实践，焦明耀在药膳制作领域不断取得新成绩，著有《滋补官府菜》等多部药膳养生专著，多年来培养出了一批德才兼备的药膳大师。让中医药得以传承和发扬光大、让中国药膳走进百姓日常造福百姓、让中国药膳走向世界造福全人类，是焦明耀一直不变的初心和梦想，带着这样的初心，他开创性地组建了中国药膳制作专项研发团队，其中有风华正貌的中国药膳大师，有活跃于药膳界的药膳名师，同时还有专业院校的中医药学者等。团队得到了相关媒体的高度关注以及很多有识之士的鼎力支持，并在传承的基础上进行广泛研发，产品包括药膳饮品、酒类、丸、散、膏、丹、菜点等。

重品德、慎考察，是焦明耀大师收徒的原则，很多徒弟都是跟随他身边工作多年才被纳入师门。10月17日，焦明耀大师收徒仪式在一片欢乐祥和的氛围中拉开帷幕，来自全国各地的30余位餐饮界专业人士向焦明耀大师行拜师礼，并向焦明耀大师敬茶。拜师仪式传统、庄重，既体现了浓厚的师徒之情，也是中华传统药膳文化传承的见证。活动期间，多位烹饪界、餐饮界泰斗均对此次拜师仪式表达祝贺，也对药膳产业发展提出了殷殷期许。

中国药膳研究会会长杨锐、中国药膳研究会副会长焦明耀先生以及多位烹饪界泰斗为本次活动致辞，深入阐释了中国药膳产业的传统文化、接续传承以及产业未来发展趋势。

多年以来，中国药膳产业得到了长足发展，这与公众逐渐觉醒的营养健康意识密切相关。健康是促进人类全面发展的必然要求，是经济社会发展的基础条件，是民族昌盛和国家富强的重要标志，也是广大人民群众的共同追求。本次活动期间，多位烹饪界大师、食品领域专家以及社会各界人士的思想碰撞也将为药膳产业未来发展提供一定的启示与借鉴，随着公众健康营养饮食习惯的逐渐养成，药膳产业也将迎来新的机遇。