计量控制在食品质量安全检测中的应用分析

（上海华测品标检测技术有限公司，上海 201100）

日益严峻的食品污染问题，使得人们提高了食品质量安全的重视程度。对此，社会不断发展的过程中，相关检测部门应积极进行食品质量安全检测工作，而且引入并运用现代化的检测技术与方法，在食品质量安检工作中有效应用计量控制，更好地保障人们身体健康。

一、简析计量控制的重要性

在我国食品质量安全检测过程中，计量控制方法所发挥的作用十分重要，更是确保食品安全生产的必要基础。所谓食品安全检测，其主要指的是相关企业通过专门的设备仪器精准测量与分析，食品生产过程中存在的有益及有害成分，而且把食品当中的相关成分以数据形式呈现出来。在进行质量安全检后，通过计量控制把当中的相关成分含量维持在合理范围中，从而保证成分含量不仅达标而且与国家检测标准相符。从某种角度来讲，计量控制技术直接决定着检测食品有关成分的准确度，更是食品质量安全检测工作的有力保障[1]。在食品生产的很多环节中都涉及着计量控制方法，例如选择食品材料至成品加工过程，所以应提高对计量控制的重视程度。

二、食品质量安全检测存在的主要问题分析

第一，安全检测工作人员数量不足。现阶段，在基层部门工作的安全检测人员数量相对较少，我国许多企业急需专业高质量的计量行政工作人。与此同时，还有一些企工作人员应进一步提高其自身的职业与综合素质，通常会由于不能严格监督管理食品质量而出现的食品安全问题，例如在生产设备投入的添加剂不合理，造成添加剂含量高于国家标准而造成的食品安全问题。所以，有关生产企业需要对工作人员进行严格考核，以此降低发生食品安全问题的概率。

第二，监管工作的缺失。我国政府有关部门，出台的标准与法律法规仍不完善，在进行安全监督管理过程中，由于监督管理制度自身的不完备，加之受限于资金，投入安全检测的各种设备较为落后，在一定程度上影响了质量安全检测的有效开展。从基层部门人员组成结构来看，十分稀缺检测技术人员，一些技术人员忽视管理检测设备的重要性，这也为顺利开展质量安全检测增了一层阻力，难以将安全检测过程中存在的问题彻底解决，难以落实监管工作。

第三，基层部门有关基础设施配备不全。现阶段，有关检测部门所使用的计量设备依然不完备，很容易出现超期未检或是漏检等一系列问题，而且因为一些计量设备与技术相对落后，对计量工作效果造成严重影响。此外，部分技术人员难以充分掌握并熟练应用操作方式，加之缺少实践机会及必要的创新环境，难以培养创新型与实用型计量人员，不利于计量技术创新。

三、简析食品安全检测中加强计量控制路径

第一，优化计量工作，提高基础工作的重视。首先，针对基层计量工作人员应做到教育培训工作，打造一批高质量的计量工作团队，对其中的计量工作人员进行分批分期的培训，主要培训内容包括法律发挥、计量学知识、检测管理与有关技术等，借助培训提升计量人员自身的管理水平与计量意识。与此同时也可以组织“实验室比对”活动，以此培训检验人员技能，或是其他优秀企业实验室等多元方式，增强检验人员的工作能力[2]。其次，提高投入计量工作量，形成有效长期机制。应针对先进单位或者个人予以相应的奖励，调动有关计量人员的积极性及职业认同感。此外，企业应进一步完善现有计量检测体系，以企业自愿为前提基础，鼓励并引导食品企业构建测量管理系统优化管理制度。通过完善其测量管理体系，可以在增强产品质量的同时，为企业市场竞争力与经营管理提供必要保证。

第二，发挥整体优势，促进改革。对于食品质量安全计量控制而言，应加大技术机构改革例如，落实全员聘用制度从而引入大批高质量人才，通过调整绩效考核制度重焕企业活力，实现技术机构间的有关协调共享资源，遵循优势互补原则认真对待本职工作。增大投入资金力度，针对高技术含量的项目可以采取合作模式，例如企业联营，高校合作等。即使基层工作人员相对较少，但任务却十分繁重，因此有必要指定专门的人员开展行政管理工作，统筹所在地区的法制、工业以及民生计量等相关工作。立足实践积极探索新方法与模式，统筹安排例如产品抽检、计量监督、巡查可以组合开展确保一次完成，这也有助于工作效率的提升，行政监管力度的加强。

第三，提高对过程与出厂检验的重视，产品销售前应符合标准要求。若想确保最终检验结果的可靠性与有效性，则需要检验人员具有较高能力。对于检验人员，需要充分掌握产品检测方法及其标准、做好检验设备的养护工作、定期检测设备等。如果发现产品存在质量问题应向生产部门及时反馈，绝对不能放行不合格产品流入市场，不仅保证了食品安全质量而且也削弱了企业风险。

第四，积极研究快速检测计量器具。基于经济与科学技术的高速发展，从事食品产生的企业，其生产的产品种类花样百出，对此也需出产相应的安全检测计量用具。对此，需将计量基础技术功效发挥出来，在此基础上积极研发快速检测计量器具，同时需起草符合国家标准的检查规定，从而确保计量控制在食品质量安全检测过程中发挥的作用。

对于食品生产而言，不仅与人们的生命健康息息相关，而且属于一项艰巨且系统的任务。我国有关部门应清楚意识到计量控制的重要性与必要性，为计量控制创造良好的工作环境，进而为食品安全提供保障。