食品质量安全的保障措施研究

冯正予 刘立鹏

（天津市利民调料有限公司，天津 300308）

随着生活质量的不断提升，食品加工人员需要对食品的质量检测实施全方位、多层次的保障措施。而在食品质量安全监管中还存在着很多的问题，需要食品加工人员共同探讨监管措施，采用科学的方法来增加食品安全保障。食品安全对于社会发展、人们生活水平的提高也存在重要意义。我们要加强食品质量检测，保证食品质量安全，构建安全健康的食品加工环节。这就需要食品加工行业中，各个部门的工作人员共同努力来维护食品质量安全。

一、食品安全监督管理中存在的问题

（一）市场环境问题

随着生产技术水平的发展，市场上出现了各种各样的食品添加剂等多种带有化学成分的产品。再加上食品行业规模不断扩大，行业间的竞争越来越激烈。许多不法商贩和厂家为了牟取更多的利润，不惜危害消费者的生命健康。例如，在奶粉中添加三聚氰胺等有害健康的化学物质，导致食用奶粉的儿童出现了“大头娃娃”的症状。还有些厂家为了食品色泽、卖相等，添加过量的苏丹红等对人体有损害的化学试剂。大多消费者的维权意识差，导致许多存在质量问题的食品得不到有效处理。有关部门也无法及时处理。

（二）监管制度问题

许多食品加工单位在管理制度上存在一些问题，食品加工过程中的监督管理制度并不完善。导致食品质量安全的检测，得不到严格开展。这就要求食品质量安全检测的工作人员在目前阶段加强监督管理，推进创新管理方法，让食品质量安全在监督管理制度之下得到全方位的保障。在我国，由于各方面因素的影响，部分食品加工单位不太重视食品安全监管制度。这就造成了许多问题的出现，例如食品出现质量问题的现象。管理制度的不规范在一定程度上阻碍了食品加工单位的发展。

（三）监管评估机制还不够完善

在食品安全质量检测的实施过程中，会存在非常多的步骤和环节。由于涉及到的环节非常多，所以监督和评估机制不能很好的进行。这些问题都会使食品检测技术不能顺利进行。相关监管人员在进行质量检测作业时，需要注重对食品质量问题的监督和评估，而不仅仅是制定简单的检测计划。工作经验告诉我们，通常情况下管理人员在落实食品质量监管时，往往会忽略监管力度和质量评估机制。这就会导致部门与部门之间不能进行很好的衔接，进而影响食品质量监测的协调性和规范性，不利于食品质量监管评估机制的形成发展。

（四）工作人员的效率问题

在食品生产和质量监管过程中，工作环境的特殊性和复杂性会在一定程度上阻碍食品质量检测的有效进行。再加上部分食品加工单位，对于监管工作人员职责划分不明确。缺少特定专业的用人标准来甄选食品监管人员，所以在食品质量监管过程中工作人员的水平参差不齐，监督管理的有效实施存在一些困难。食品安全管理涉及到多个部门的分管，许多相关管理人员没有做到积极工作，甚至还有部分工作人员责任心都没有。人为因素的影响以及专业水平低、职责划分不明确等问题，都会使得食品出现质量问题。

（五）制度落实难 处罚力度低

政府对于相关食品生产质量安全的法律法规虽然逐渐完善，但在落实相关政策时仍存在漏洞。在实际生产时，许多环节都没有受到相应的法律约束，导致落实情况差的现象出现。食品质量安全监管的职责划分不明确，使得地方政府开支落实问题模糊不清。相应的处罚力度不够，造成了食品质量出现问题的现象层出不穷，致使为了获取更多利益的不法分子日益猖狂。

二、食品安全监督管理相应策略

（一）制定相应的管理制度

在现在的食品安全生产过程中，缺少一套严格的监督管理制度，导致生产监督过程无法高效运行。由于大部分的管理人员比较注重自己的经济利益，在施工过程中并不注重加强食品安全监管。为了避免食品安全问题出现，这就要求监管人员加强食品质量的监管，并不断完善相应监管制度。国家要颁布一些相应的法律条规，尽最大权益维护消费者的身体健康，将食品加工的质量安全深入到每个工作人员的心中。

（二）加强加工材料方面的管理

食品加工材料对于食品生产安全来说是非常重要的，所以有必要加强材料方面的管理。食品生产的工作人员对于材料的把控比较严格，但是也存在不注重食品加工材料管理的问题存在。在选择食品加工材料的时候，就要选择那些健康无害的。要看加工材料里有没有对人体有害的物质，加强对于加工材料的管理。安排单独的管理人员去着重管理加工材料，创造更加优质且健康的食品。

（三）完善食品监督管理制度

食品质量监管的工作量大，参与监管的工作人员复杂。人员分散、工种复杂都要求食品加工单位首先要建立健全监管制度，制定科学严谨的监管制度。在制度管理的模式下，促进食品质量检测环节安全有效的实施。明确各部门负责人相应的职权、完善食品质量监督管理队伍等，通过各个环节的精准把控促进食品安全。

三、结语

现在的食品行业发展速度越来越快，导致了许多食品出现质量安全问题。所以为了减少由于食品质量问题带来的损害，食品行业需要加强食品质量监管力度。相关监管人员要恰当的行使自己的监督权，每个食品加工制造商也应该把消费者权益放在首位。同时食品加工工作人员要秉承安全理念，在食品加工过程中保障食品质量。希望在各个环节的监管下，通过不断完善相关检测措施促进食品质量安全监管。