舌尖上的记忆

朱姿闻

时间就像刚入口的冰激凌，我们还没来得及细细品味，它早已融化在舌尖上，只留下意犹未尽的回味。

在我的记忆中，我跟爸爸妈妈参加过不少宴会，品尝过清鲜淡雅的粤菜、麻辣鲜香的川菜、浓油赤酱的本帮菜，但最让我难忘的还是奶奶的红烧狮子头。

也许有人会说，红烧狮子头只是很普通的淮扬菜，有什么值得回忆的呢？其实，这里面还有着暖暖的回忆。因为我记得，小时候只要我不开心了，或者生病初愈时，奶奶总是安慰我说：“乖闻闻，奶奶做狮子头给你吃，好不好？”当我看着奶奶端着香气四溢的红烧狮子头过来时，一切不开心就都烟消云散了。

奶奶做的狮子头可讲究了。首先原料要用三分肥肉和七分瘦肉仔细剁好，然后再加入一些佐料，还有山药泥和蛋清，搅拌均匀。接下来就是关键的一步——油炸狮子头。奶奶说油要多，油温要控制在七成热左右，用手将肉泥搓成鸡蛋大小的肉球，輕轻放入锅中，炸至金黄色就要捞出，否则红烧的时候就老了。等到所有的肉球都炸好，就可以进行最后一步——红烧狮子头。锅中放入少量油，爆香葱姜，加入水烧开，然后放入狮子头，加入酱油、糖和淀粉收汁，一份香喷喷的红烧狮子头就可以出锅啦。

尽管我品尝过不少饭店大厨做的红烧狮子头，但总觉得没有奶奶做的好吃。因为它里面有爱的味道！

【作者系江苏无锡市五爱小学六·5班学生，指导老师：张志毓】