常年喝牛奶养个胖乖乖

“乖乖”，是长辈对晚辈少年儿童的昵称；“胖”，是身体长得好的意思。据这条谚语的整体寓意推测，这个常喝牛奶的“乖乖”的年龄段，当是1 周岁停止哺乳之后到16 岁成人之前这个时期，大体是平常说的“少年儿童”阶段吧!要揭示常喝牛奶与少年儿童身体成长、发育的关系，关键是看看牛奶的营养价值和作用。

牛奶是营养丰富、容易被消化吸收的食品，经过适当地调配以后，成分接近人乳，把它作为婴儿无奶或奶食不足的代乳品是非常合适的。

★牛奶是少年儿童的“亲密朋友”

从婴儿断奶开始一直到长大成人的若干年间，牛奶一直是少年儿童离不开的亲密朋友。它含有3.5%的蛋白质，比人乳高出2.25%。含有3.3%～3.85%的脂肪，与人乳的含量(3.7%)相近，且脂肪颗粒很小，消化率极高。含有乳糖4.72%，是调节胃酸、促进肠蠕动和消化腺分泌功能、改善儿童肠道菌群分布状况的重要物质。含有无机盐0.7%～0.75%，且富于钙、磷、钾。1 千克牛奶可供给钙1 克，且吸收率较高，对防止儿童佝偻病的发生、提高骨密度、促进少儿骨骼发育有举足轻重的作用。含有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素D、维生素B 族和硫氨素，都是少儿生长发育必不可缺的物质。其中脑组织所需要的氨基酸，牛奶中几乎全部包括。此外，它还含有儿童生长发育所需要的抗体，与少儿的健康状况有直接关系。纽约血液中心的研究人员发现，牛奶能衍生一种阻断艾滋病病毒在人体细胞中传播的化合物，展示了牛奶在新的疾病谱面前的潜在功能。可以说，除了纤维素之外，牛奶具备人体所需的各种营养物质，其营养价值之高、吸收后留下废物之少，是许多食物无法比拟的。经常食用牛奶，对少年儿童的健康成长具有非常重要的作用。牛奶也同样适宜青壮年、老年人长期服食，只是不属于本文的话题，需另当别论。

★少儿期营养状况好坏关系人一生的健康

长期理论研究和生活实践的结果告诉人们，少年儿童的营养问题不仅是判断他们生长发育情况是否正常的近期指标，还与成年后直至一生的健康状况都密切相关。人们常说的身体状况“从小看大”的话不无道理，少儿时期的确是人生重要的健康奠基阶段。在这一阶段中，娃娃们的身体生长发育迅速，代谢旺盛，所需的能量和营养素相对比成人还多。如果此时供给不足，营养不良，其正常生长发育受到的影响将终生无法弥补，尤其是对智力发育有明显影响。

这一时期，少儿所需的营养素是多方面的、全方位的，主要包括热量（662～10341千焦/日），蛋白质（40～70克/日）、无机盐（500～700 毫克/日）、维生素A（1700～2200 国际单位/日）、维生素D（300～400国际单位/日）、维生素C（40～75 毫克/日）、维生素B 族（0.6 毫克/日）等。年龄不同，标准也不尽相同，这里介绍的只是笼统的参考量。

从父母怀抱→幼儿园→小学→中学，随着活动量的不断增加、身体机能的不断成熟、学习担子的不断加重，少儿身体对营养物质的消耗量也逐渐增大，任何麻痹大意和疏忽，都可能造成机体某些组织的“缺粮”或“断炊”现象，后果是严重的。许多中小学生早上有不吃早餐的习惯，结果连完成上午4 节课的体力要求都不具备，10 点钟之后大脑的工作是在艰难中“熬”过去的。有报道说，一些城市的孩子由于营养不良和缺乏锻炼，在户外阳光下站立两小时不到就晕倒了好几个人。它给人们的提示是，少儿的营养不是抓不抓的问题，而是如何抓紧、抓好的问题。

★要掌握儿童的膳食特点，不能盲目“营养”

要加强少儿的营养，首先必须了解他们的膳食特点，然后才有可能采取相应的措施，使这条关怀的道路时时畅通。以机体器官尚未发育成熟的儿童为例，他们的消化功能不及成人，肠道对粗糙食物的接受比较敏感，供给他们的营养物质应当是质地细软、易于消化的食物。他们肝脏中的糖原储备量不多，体内糖类相对较少，加上其活泼好动的特点，非常容易产生饥饿感，故在三顿正餐中间应各加一次营养餐作为必要的补充。此外，一些少儿容易产生挑食、偏食、厌食等不良习惯，除了加强正面引导教育外，也要着重在食物的色、香、味上做文章，搞好主、副食的搭配，经常调节新鲜品种、变换加工和食用方法，以增加孩子们对正常饮食的渴求感和进食时的愉悦情绪，不断帮助他们建立起有利于健康的饮食习惯来。

不少营养学家指出，我国少年儿童的营养状况不容乐观。由于营养结构不合理而出现的肥胖儿和豆芽型过瘦儿的两极畸形发展的苗头已让人担心，贫血及维生素缺乏现象比较突出，学生体能呈下降趋势。专家建议，少儿要多食用含优质蛋白和维生素丰富的豆制品、奶制品，最好能保证每天喝l 杯豆奶或牛奶。政府有关部门重视专家的意见，已向家长、学校、社会发出号召，要求把改变少年儿童的饮食结构、提高他们的健康素质当成大事来抓。可以相信，随着我国人民整体生活水平的不断提高和政府对少年儿童工作的关怀，我国少年儿童的营养水平会得到进一步改善，健康活泼的新一代正健步走向新时代的历史舞台。