食用农产品检验检测的质量控制及细节问题分析

□ 李大为 山东省产品质量检验研究院

食品安全是关系到每个人民群众本身安全的问题，随着全球化的发展和人们观念的提高，其安全问题受到广泛关注。食品是每个人日常生活当中最为重要的内容，对农产品从种植开始一直到餐桌上的整个过程中都需要进行时时刻刻的监管检验。

1 食用农产品检验检测质量控制的问题及对策

1.1 标准物质的质量控制

如果需要使用标准物质进行控制，那么就需要对标准物质进行定期或者不定期的测定，时刻确保标准物质的测定结果与相关证书要求的数值保持一致。可以在相同条件下对标准物质进行检测对比，也可以把标准物质插入到检验样品中来验证结果的准确性。企业也应该知道其经营的农产品的标准物质具体指标情况，针对不同于标准物质的要采取相关措施。

1.2 添加剂的质量控制

目前，食品的色泽、口感、保质期等都是人们越来越关注的事情。食品添加剂具有改善食品味道、防腐保鲜和方便食品加工等多种功能。所以，为了使食品本身质量满足人们需求，很多食品制造商会在食物中添加各种添加剂。但是，食品添加剂多是化学合成物质，其本身有一定的毒性。如果过量添加在食品中，会伤害人体健康。为了防止不法商贩因盲目追求利益而过多添加食品添加剂，检验机构必须对过量添加食品添加剂的食用农产品进行严格把关[1]。

1.3 生物毒素的质量控制

农作物在生长生产过程中，会受到有害微生物的污染，产生生物毒素，其本身也是一种有害物质，比如黄曲霉菌和黑曲霉菌，如果其在食用农产品中的含量超标，有致癌性，也会导致食物中毒，危害人们的生命健康。国家对于这类物质超标是零容忍的。对此，相关企业也应该配合检验人员的工作，社会科研单位要向企业提供技术支持。比如，针对奶中出现的黄曲霉毒素M1超标问题，泰乐祺科技提出了有效的解决方案，降低黄曲霉素的含量，帮助企业应对奶中黄曲霉毒素M1的污染问题。

1.4 农药残留的控制

在农产品生长过程中为了促进其产量和安全，远离病虫害，农民会选择用农药和化肥。随着近些年农药和化肥种类的增加，高浓度的农药被使用在农产品上，导致农产品上会有农药残留，严重威胁消费者的健康。

除此之外，农产品质量检测当中相关技术人员起到核心作用，相关技术人员的能力水平直接影响农产品质量检测结果。因此，应提高相关技术人员的技术水平，建设高级质量检测机构。吸引国内外的技术人才，发展先进技术，以满足农产品质量检测对技术人员的需求，提高食用农产品检验检测的质量水平，也有利于质量控制。

2 食用农产品检验检测的质量细节问题分析

食用农产品检验方法有很多，包括感官分析法、物理分析法、化学分析法等，其过程复杂，环节多，一个细节没处理好就会可能引起结果偏差，所以检验中的细节处理很重要。这里只对这些方法中较为通用的步骤进行细节分析。

2.1 检验前的准备工作

农产品检验流程繁杂，样品称量、样品提取、样品净化的每个环节都需要引起检验人员的注意，因此在检验前需要做好准备工作。首先需要了解该食用农产品的特性，查阅以往的检验记录，对相关文件进行仔细的研究检验，制定适合该农产品的检测方案，在抽样检测时要注意农产品的来源，保证检测数据是科学有效的。其次，针对各种农产品要用不同的设备来进行检测，特殊产品特殊对待，以免因仪器设备不合适而影响检测结果的准确性。最后，检验环境需要具有一定的封闭性，防止外界因素干扰检测结果，使检测结果不准确[2]。

2.2 检验过程中

在对食用农产品样品进行检验的时候，需要注意其样品划分，农产品品种多样、产地不一，在进行样品采集的时候要注意标识的作用，相关人员要详细准确的做好数据统计，其中包括样品状态、产地、具体日期等等，方便之后查找。

2.3 检验后

此外，检验人员可以对检验运用到的方法进行整理、分析，以不断优化、调整食用农产品的检测方法和相关环节，使其可以与时俱进，更加适合社会发展对食用农产品检测的实际要求，增强消费者对其的信任。

3 结语

总之，食用农产品质量检验的每一个环节都很重要，关乎每个人的健康安全。所以，检验机构要严格把控其质量，尽量杜绝各种超标食用农产品流入商场，使人们吃得放心。