香椿香

文/马喻琪（长沙市西雅中学1918 班）

指导老师/文灿

“谷雨，北吃香椿南喝茶。”在这一点上，我倒是不像个南方人。我在南方的城市，爱香椿，不爱茶。

“上古有大椿者，以八千岁为春，以八千岁为秋。此大年也。”这句话出自《庄子》，表达长寿之意。我们由此便知，老庄笔下的椿充满梦幻色彩，好像香椿树凝聚着诸神的灵气似的。我也如此认为，香椿的身上确有几分神仙影子。

摘香椿，吃香椿，一定要赶在谷雨时分。这个时段，椿芽还是红褐色，样子秀气，闻之有奇香。叶片转绿时，那香气就烈了，吃了要伤人的。香椿的脾性有那么一点固执，更多的是灵秀。我们在对的季节里去食用它，它就与我们的味蕾最吻合。

香椿吃法数不胜数。最妙的，应当是香椿拌豆腐。“嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。”这是汪曾祺笔下的香椿拌豆腐，篇幅不长，但详尽地述说了香椿拌豆腐的做法，最后四个字“三春不忘”尤有韵致。白嫩滑腻的豆腐配上翠色欲滴的香椿芽，沾染了香椿清丽而带了几分“妖”的香气。人们轻轻挑起一小筷子，塞入嘴中。唇齿留香，包裹住了整个春天。

香椿，在从前，我是不太喜欢的。可就在今年春天，读到了汪曾祺的文章，我瞬间萌生了“试试”的欲望。餐桌上，白色瓷盘里，一份香椿拌豆腐。豆腐揉碎在了细碎的香椿梗子和叶子里，香椿梗子和叶子也揉碎在了细碎的豆腐里。我坐直了，那种清香往鼻孔里钻；我伏下身子，清香往眼睛、鼻子以及我的嘴唇上深一脚浅一脚迈步过来，我仿佛还听得见那清香的脚步声。筷子夹它们不住，只能并拢，斜斜地戳进碗里，往上一抬。这样挑起的一筷子，不多也不少，恰到好处，跟中药铺里抓药一样，多了则药性过了，少了则通不了经络。我那一品，正是通了经络的感觉。那清香深深地烙印在了脑海里，再难忘却。

这便让我懂得了两个字：尝试。人对待香椿是如此，对待其它食物也应该如此。“南甜北咸东辣西酸”，都值得去试试。

“对待文化也应该这样吗？”我突然想起了地理课上老师提的问题。

我想，世间万物，大抵如此。