高职院校礼仪第二课堂对酒店管理专业学生服务能力提升探究

文/翟荷君

旅游业的发展日益迅猛[1]，不仅国内出境游成为显著热门项目，当今外国游客的入境游也在火热进行中，我国即将成为世界第一大旅游接待国。面对如此庞大的旅游市场，酒店业迎来了新一轮的发展。由于接待的外国客人越来越多，对酒店服务人员的素质要求也越来越高。高职院校的酒店管理专业作为培养高素质服务人员的摇篮，应该得到教育部门的高度重视。酒店管理专业的培养目标是培养应用型专业人才，而培养应用型人才，必须强化高职教育特色，取得与行业相匹配的发展方向，不断提高学生实践工作能力。提高高职酒店管理专业的教学质量，将礼仪引入其教学内容中，不仅可以提高学生的爱国主义精神，而且培养了学生的民族精神、高尚品德和人文素养；同时也可以将这些思想在工作中传播给世界各地。礼仪第二课堂实践活动的开展，让高职酒店服务专业的学生们成长为有理想、有文化、有技术的高素质应用型人才[2]。

一、礼仪第二课堂的主要内容

高职教育强调实践教学，更强调基于社会化实践的教学开发。长期以来，社交礼仪课程教学大多局限于传统的课堂教学。但是礼仪教育是一个长期熏陶培养的课程，仅仅是课堂的教学，不能达到完全教育目的，需引入礼仪第二课堂。礼仪第二课堂是相对于第一课堂而言，是指课堂教学以外对学生进行的礼仪知识传授，能力提升和礼仪实践等，是在第一课堂学习基础上的进一步延伸、补充和发展。礼仪第二课堂主要内容有开展社团活动、举办校园文明礼仪风采大赛及参与社会礼仪服务等。

二、礼仪第二课堂的正向影响分析

（一）提升学生外语水平

当前很多酒店趋于国际化，这就要求酒店也紧跟市场发展，急需具备较高外语沟通能力的高素质专业服务人员。礼仪第二课堂让学生在参加社团活动或者社会礼仪活动的过程中，得到提升外语水平的机会[3]。

校内课堂对学生的培养的模式更注重于组合型，将“三位一体”应用于教学当中，有效将课程内的实验、实训、以及校外实习三个环节连成一线，而礼仪第二课堂更注重于在实践中培养学生能力。第二课堂通过组织学生参加一些国际大型礼仪活动，让学生在活动中展现礼仪风采，完成礼仪工作的同时，还能够有大量的机会接触国际人士，这让他们在工作之外也有机会锻炼自己的外语口语，提升外语能力。礼仪第二课堂不仅仅是对外语的简单教学，更是外语口语的运用和实践，在提升学生外语水平的同时让学生具备更好、更快融入酒店工作的能力。

（二）提升学生形体形态和个人形象

酒店业的竞争就是服务质量的竞争。酒店在要求学生具备良好专业知识和技能的同时，还要求学生有较好的形体形态和个人形象。酒店服务人员直接面向客户，他们的言行体态是酒店形象的窗口，是客人对酒店的第一印象，因此酒店服务人员的形象将直接影响酒店的整体形象。酒店管理专业的学生在学校开设的形体课、礼仪课、茶艺课等课程中夯实基础知识、基本形象、基本礼仪，同时充分利用礼仪第二课堂提升相关技能，让学生把课堂中所学到的形体、礼仪知识通过社团训练、礼仪风采大赛和社会礼仪服务得以巩固和延伸，让学生能够更自信地展现自身的形态和气质，为学生在相关服务行业中的职业发展奠定基础。

（三）提升学生工作中的协调配合能力

通过礼仪第二课堂组织社团开展各种课余礼仪文化活动，是增进学生之间感情，培养工作中协调能力的有效方法[4]。社交礼仪课程教学应该利用好这种社团形式，积极开辟礼仪课程教学的第二课堂。例如，相比礼仪课程教学内容，通过第二课堂来定期开展各种有益的礼仪活动，如社交礼仪知识问答、个人或团队礼仪形象设计、个人或团队礼仪才艺展示、社交礼仪知识讲座、社交礼仪情景剧场等，可以吸引学生积极地参与这些活动，进而在活动中提高学生的礼仪修养水平，使其在工作中具有宽容和理解他人的心情，从而在以后走向工作岗位后可以与他人协调配合来完成工作。除了发展社团活动，礼仪第二课堂还可以在组织一些专业基础扎实、形象大方的学生参与到学校礼仪模特队、礼仪宣传队等，来号召全校学生发展团队间的协调配合能力[5]。在校园环境足够优越的情况下，第二礼仪课堂还可以举办相应规模的礼仪文化节等类似的活动，吸引更多的学生参与和学习。通过营造深厚的礼仪氛围，让学生在领会儒家思想精髓的同时，并将这些思想应用于日常的工作和学习中，来提升同学和同事之间的协调配合能力。

（四）提升学生礼仪的应用能力

社会礼仪服务是礼仪第二课堂最重要的组成部分。目前许多社会礼仪活动都较为丰富多彩，是学生提升实践技能最直接的有效途径。学生通过参与社会礼仪服务工作，来提升学生礼仪的应用能力，从而掌握应用礼仪的精华，并能够更好地在酒店工作实践中运用。社会礼仪服务种类繁多，一般有迎宾、引导、颁奖等服务。酒店服务要求，服务人员在具备良好的专业服务技能的同时，也要注重服务的质量、规范性、针对性等，酒店服务的本质也存在迎宾、引导等礼仪服务。礼仪第二课堂安排学生参与社会礼仪服务，在活动中掌握社会礼仪的服务知识，掌握迎宾、引导、颁奖的要领，并且在各种礼仪服务活动中改善和提升自己的礼仪服务能力。礼仪第二课堂的社会礼仪服务让学生得以实践，让学生在酒店服务中更具有礼仪应用的能力，展现礼仪素养，提升职业能力。

三、结束语

本文根据目前酒店专业模块化实践教学环节中的模块化实践教学现状和存在的问题及原因，进行了较全面的总结和分析。最终利用礼仪第二课堂提升学生的服务能力。要实行礼仪第二课堂项目，还需要有关部门的密切配合，从而建立一个流畅的协调机制，对学生的活动进行专业的指导和管理，确保社交礼仪课程教学第二课堂活动的有效开展，进而实现从多层面培养学生综合素质的根本目的。