北方鲜食玉米产业发展与市场营销情况

汪春艳

近年来，根据市场需求和自然资源条件，鲜食玉米产业发展突出，口感柔软细腻、甜粘清香、营养丰富，特别适于鲜食，鲜食玉米主要有销售果穗，速冻果穗、速冻籽粒以及制成饮品等。本文阐述了鲜食玉米发展概况及市场营销情况。

一、鲜食玉米产业发展概况

鲜食玉米在我国年种植面积已达1700多万亩，产值300亿元，是全球鲜食玉米第一大生产国和消费国。东北地区寒地黑土资源条件独特，在农业调结构转方式的背景下，把鲜食玉米作为实现产业扶贫，精准脱贫的重要平台，近年来吉林、河北、黑龙江等地已成为鲜食玉米生产主产区及加工区。鲜食玉米比普通玉米种植每亩多产三四百穗左右，速冻鲜食玉米每亩产值2800元左右，效益1500元左右，是种植大豆、普通玉米效益的2～4倍，现已形成从耕种到收获、从仓储到运输、从集市到居民餐桌的全程生态化、全程标准化、全程可追溯的三大安全体系。鲜食玉米秸秆做青贮饲料，牲畜粪便腐熟还田，比较效益突出。如按每人每年食用20支鲜食玉米计算，全国城镇人口大约需要160亿支，再算上鲜粒速冻加工和籽粒罐头加工以及速冻果穗出口的数量，鲜食玉米种植规模需要8000万亩左右。根据预测，未来鲜食玉米种植面积可占普通玉米总面积的1/4左右，是玉米未来发展的主要组成部分。

二、鲜食玉米市场营销基本内容

1、示范基地建设

建设一批集中连片、优质高效、绿色生态的种植示范基地，在规模化、标准化发展的同时，制定鲜食玉米标准化生产技术操作规程及良好农业操作规范（GAP），加强质量认证和过程监测，推行绿色综合防控和化肥农药减量化生产，确保鲜食玉米的质量安全。产品认证和产地认证合二为一，扩大绿色（AA级和A级）鲜食玉米发展规模，鼓励发展有机鲜食玉米。保证优质的前提下，单产水平达到3500穗/亩。到2025年，鲜食玉米种植面积达到55万亩，产能19亿穗。

2、贮藏条件建设

优化配置资源，大力发展鲜食玉米流通业务，保持果穗新鲜度。规范流通企业管理和运行，有效缩短鲜食玉米从田间到餐桌的时间。冷链物流产加销一体化，着眼于打通农产品流通“最初一公里”，支持經营主体购置收贮及处理设备。收贮设施包括气调库、预冷库、低温库、贮藏窖、原料堆场、窖池、成品堆场等内容，购置收贮相关设备及配套的供水、供电、道路设施。提升采后农产品贮藏保鲜能力，实现“存得住、运得出、卖得掉、赚得到”。

3、加工档次建设

鲜食玉米初级加工即可满足消费需求，但初级≠粗糙，产品应更加细分、包装更加精良，快速提升加工产能，抢占市场先机。改进加工工艺，以灭菌技术为例，传统高温灭菌方式在杀灭细菌的同时损害鲜食玉米的营养和口感，采用新型冷水加压（7000大气压）的超高压灭菌技术，鲜食玉米的营养和口感可以得到最大限度的保留。实现农产品产后优质优价与产业提质增效。

4、交易平台建设

完善鲜食玉米供给市场信息、全国性购买需求信息和电子商务线上交易平台，打造集电子交易、线下物流、信息服务、进出口贸易等多功能的全国性交易平台，打破传统交易的地域限制，减少流通环节、降低交易成本，提高交易效率，给鲜食玉米产品流通注入新活力。打破传统交易中存在的信息壁垒，使交易信息透明化，形成各方认同的价格形成机制。

5、品牌营销建设

品牌影响力将贯穿产业的全链条、多环节发展，品牌建设与市场开拓彼此促进、互为检验。发展农社对接、农超对接、直销直供等多元市场现代流通新业态，探索创新服务农业生产营销新方式。支持流通企业拓展产业链条，引导经销商和经纪人向实体化、规模化、产业化与品牌化发展。建设产地农产品营销公共服务平台，推广农社、农企等形式的产销对接。发展“互联网+农业”，培育农业电子商务市场主体，建设电子商务平台，创新农产品电子商务模式和运营机制。支持以优势企业、产业联盟和行业协会为依托，培养一批市场信誉度高、影响力大的区域公用品牌、企业品牌和产品品牌。

三、发展前景展望

鲜食玉米不但粮蔬兼备还是优良畜禽饲料，今后种植基地规模将不断加大，运输和加工能力不断加强。把产地初加工和企业精深加工有机结合起来，形成产加销一体化的运营模式，更好延长产业链，丰富价值链，达到产业专业水平较高、服务能力较强、服务行为更加规范。建议成立鲜食玉米行业协会，协会在产能匹配上发挥更大的作用，对外来订单和市场需求进行整合分析，指导加工企业和种植基地确定合理的加工和种植规模。

总之，鲜食玉米产业还有较大的发展空间，建议制定企业服务标准、互助合作规范和自律公约，加强行业自律和互助。工商、卫生、公安、物价、质监等部门要加强对从事鲜食玉米生产、加工、休闲农业等相关农户、家庭农场、合作社、企业等经营主体实施监督检查，制定质量投诉与责任处理办法，确保产品质量和品质，维护消费者的合法权益。扶持一批经营水平高、经济实力强、市场信誉好、发展后劲足的产业化龙头骨干企业，逐步提高其核心竞争力，带动全行业经营管理水平和服务品质的提升。

（作者单位：151700黑龙江省绥化市明水县农业技术推广中心）