零售企业库存管理的问题及对策

罗启艳

【摘  要】市场飞速发展的今天，"物竞天择，适者生存"的生存法则使每一个企业都参与到激烈的竞争中来，如何在这场巨浪中生存下来？是每一个企业不得不考虑的事情。零售企业尤其如此，库存是零售企业生存的根本，可以这样说，一个零售企业如果没有好的库存管理体系，这样的企业必定会被市场淘汰。本文基于以永辉超市的例子来分析我国零售连锁企业商品库存质量管理中出现的一些问题并针对这些突出问题分析提出具体解决措施对策。

【关键词】零售;永辉超市;库存管理

1.零售业的商品库存经营管理的基本现状

目前零售业的库存广泛指以向企业个人或其他社会企业集团及其消费者直接出售各类商品或作为主要业务经营零售业务的商品流通经营企业。零售服务企业的商品经营三个特点，一是商品交易频繁，每次销售交易额小;二是各类商品销售品种繁多;三是商品销售价格相对稳定。库存管理一直是作为零售物流企业的一个核心组成部分，掌握着非常及时的商品流通库存情况同时将商品市场销售情况及时反馈的重要功能，发挥着越来越核心的主导作用。但是，我国零售企业在进行库存管理方面还是存在着众多问题，这些问题不仅影响整个企业的零售也直接涉及到整个零售供应体系链条的不断优化。因此，做好零售库存管理工作对确保零售企业的持续发展至关重要。

2.永辉超市的库存管理发展现状

（1）永辉超市近几年发展情况简介。永辉超市成立于2001年，是中国大陆地区首批将生鲜粮食农产品库存引进中国现代农业超市的粮食流通龙头企业之一，被中共国家七部委领导誉为中国"农改超"超市推广的最佳典范，被当地百姓朋友誉为"民生超市、百姓永辉"。

（2）永辉超市近五年存货周转效率。永辉超市存货周转率每年呈连续波动下降的变化趋势，其中存货周转率是2015年最高。说明永辉超市2015年来的存货定期周转回收次数相对较多，存货的定期回收周转速度较快。但从2018开始，永辉超市存货管理周转率已经出现明显幅度下降，意味着永辉超市的市场存货销售管理的变现效率明显降低，说明今年永辉超市的存货销售周转能力在明显下降：超市存货周转天数，一般周转天数占的越少，存货的管理变现周转能力越强。由表一显示可以明显看出永辉超市的存货周转天数从2015年的42.35天迅速增加到2019年的55.3天。近五年的时间里存货商品周转天数增加了近13天，主要原因是永辉超市近几年不断增加门店数量，增加大量存货又不能及时把货卖出而最终致使同类商品大量存货囤积在各个门店中。

（3）永辉超市的库存商品供应链管理现状。①采购管理环节：永辉超市公司致力于搭建采购管理平台，采购方式主要有线上联合国际采购，垂直联合采购，集中联合采购以及基于O2O的联合国际采购联合采购等

②物流服务环节：目前永辉超市的物流主营销售商品主要是生鲜，对于送货物流的技术要求比较高，所以永辉超市公司最终选择了自建生鲜物流。目前，永辉超市在全国已经建成了多个规模不同的近百个超市物流配送服务中心。运用高效的物流运输管理方式有效保证超市货源供应。

③库存环节：供应商为了大大降低配送成本，每次送货倾向于订单次数越大越好，送货服务次数越少订单越好。而从永辉超市对于进货鲜度的标准要求极高，为了有效提高超市商品进货周转率、降低库存并同时提高企业现金流，每次送货订单越小越好，送货服务次数越多越好，如果两者没有及时达到平衡，就可能会直接出现超市物流配送中心人员收货混乱不堪，造成管理混乱和严重商品损耗。

3.永辉超市库存管理存在的一些问题

（1）库存周转速度有待进一步有效提高。需要提高库存周转速度意味着需要增加超市库存货的周转率，2015年永辉超市的存货周转率大约为8.5，而2019年则大幅下降至达到了6.51，周转率持续下降，说明超市存货增加周转率的速度正在变慢，存货的实际占用库存水平也在变高，流动性降低。但是永辉超市这种主打生鲜的零售企业，对于食品的新鲜度的要求更高，所以存货周转率更需要进一步提高。

（2）仓库布局不合理。像永辉这种大型超市，货品杂数量多。由于仓库内没有统一规划区分，食品部和用品部混合放置，经常不能满足仓库作业流畅性要求，不利于充分利用仓库内设施和机器设备，这样严重影响了仓库的实际使用空间，总面积不足就会导致无法满足各个部门的货物堆放，同时会造成各类商品货物摆放混乱，挤压破损等情况。

（3）存货占用了大量的经营资金。由于企业客户服务人群的各种不稳定性，通常企业会同时存在产品滞销的各种情况，占用了大量的中小企业流动资金，降低了企业资金综合利用率，因而利用相等额的资金所能收获的企业利润收入比例将大大降低，进而严重影响了整个企业的正常生产或者经营服务活动。

（4）库存增加了食品库存存储风险、库存存储损耗、保管库存费用。很多零售生鲜企业的各类生鲜食品等在進行货物库存存储保管时有较大的库存风险，而永辉超市的主要商品销售的农产品时生鲜各类农产品，比如新鲜水果、大米的进行保存保管需要花费大量的时间以及较高的食品保管库存费用。

4.针对永辉超市以上问题的具体改进措施

（1）加快存货周转速率。①根据采购计划，制定合理的采购流程，门店的日常订货、季节性订货、节日促销型订货都要按照盘点表格数据进行制定，做到对商品前期的销售数据分析、促销价格、市场趋势及陈列位置等因素考虑，适量订货。

②制定合理的销售策略，尤其永辉超市的生鲜产品居多，且保鲜时间短。在合理定价的基础上要制定合理长久的促销办法，用最短的时间将其售出，提高存货周转率，进一步降低库存风险及由于库存保管带来的相关费用。

（2）制定合理的仓库管理制度。根据商品分类及属性进行区域划分，使仓库区域功能单一化。货物要做到每一个品牌，每一个品类都有固定的地点，堆码。根据产品的销量，快慢，合理分配垛位，空间。每一个垛位都加上醒目的标签，标明产品，生产日期，规格。最后做到先进先出，避免出现大量的临其产品，或滞销产品。

（3）定期清理库存。同一个商品如果长时期放在同一个角落会很容易被忽略，因此需要定期把清理的商品放到超市相对显眼的位置，增加售卖几率。同时可以用这个方法清理临期商品，避免成本浪费。

5.结束语

库存管理对于零售企业来说非常重要，本文通过对永辉超市的库存管理的分析，得出以下结论。商品经济高度发达的今天，零售企业要想不断持续发展，就必须不断创新适合企业的存货管理办法。尤其是库存管理的方方面面，避免高库存导致的成本浪费或者低库存导致的库存空缺。库存管理水平的高低直接影响企业经营业绩，决定企业的发展空间。因此，一个合理有效的存货管理体系，才能有助于企业的长期发展。

（指导老师：陈念）

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