囊谦传统盐文化的传承与变革

江才桑宝

1典型的康巴汉子爱骏马胜过爱自己的女人。郑云峰摄

2依山而建的多伦多盐场，近百名盐工正在劳作。

3囊谦经常出现这样的奇幻景观，其实是村民忘了关水管，水在低下结成冰山。图2&3均为王牧摄 4身着盛装的康巴汉子。谢光辉摄 5康巴女子以勤劳能干、宽容善良闻名藏区，与彪悍尚武的康巴男子形成鲜明对比。陈育陞摄

中国青海省，自古以来作为中原政权连接藏区腹地与西域的要冲，不同的民族与文化在这里交汇共生。在悠悠的历史长河中，彰显着波澜壮阔与古朴雄浑，展现出一派苍茫辽阔的景象。正是这片壮美的土地，让一个个民族停下了迁徙的脚步：羌人、氏人、鲜卑人、吐谷浑、藏人、党项人……在这里相继登场，上演了一幕幕征服与融合的历史大剧。

而如今的青海，作为中国的盐业重镇，在其72万多平方公里的广袤大地上，散布着众多盐场。其中开发历史最为悠久的有三处：柴达木盆地的茶卡盐场，黄河源头的哈姜盐场，以及青海玉树地区的囊谦盐场。其中前两者为湖盐，后者为泉盐。

康巴秘境

囊谦县地处青海省最南端的青海玉树藏族自治州。该地气候温暖湿润，崇山峻岭，草原辽阔，景色绮丽壮美，曾是玉树州历史上的文化、政治、经济中心，也是茶马古道、唐蕃古道、古盐道的重要节点，故有“先有囊谦后有玉树”的说法。

囊谦地区的藏人以康巴藏族为主。本世纪初，许多中国和海外人类学家对各民系的藏族进行了体质测量，最终将其大致分为AB两大类。A型即“僧侣型”，外形相对纤细，与一般东亚民族差别不大：B型是“康巴型”或“武士型”，多数有着与一般东亚民族颇为不同的体质特征：男性大多身材魁伟，气宇轩昂，轮廓粗犷硬朗：女性则长身玉面，丰腴婀娜。

关于康巴族群的特点，藏地民间谚语有着这样的说法：“法域卫藏、马域安多、人域康巴。”——也就是说：“最好的宗教出自卫藏，最好的骏马源于安多，而最优秀的人物来自康区。”在藏民的传统观念里，康巴人不仅刚勇果毅，豪放阔达，能歌善舞，且精明能干，慷慨大方。热衷经商的他们，却绝不吝啬，一旦聊得熟络起来，康巴汉子们会请你吃最好的糌粑，品最香的酥油茶，啃最鲜美的羊腿，拉着你一起对着火塘喝烈酒，围着火塘高歌歡舞……

神秘的囊谦古盐场

囊谦县从地理角度看可视为盆地，澜沧江上源扎曲自西北向东南斜穿囊谦盆地而过，此外还有子曲、吉曲等澜沧江上源的重要支流，也从盆地内流经，所以这里属于澜沧江源区。与长江和黄河源区相比，人们对澜沧江源区的考察和了解，在相当长的一段时间内都非常有限。民国初年，周希武所著的《玉树调查记》可能是关于这一区域自然状况的最早记叙：而在经济社会人文方面，由于囊谦地处偏远，外界对其长期以来鲜有关注。这些都为囊谦盐区蒙上了一层神秘的面纱。

囊谦县县内1万多平方公里的面积内，就出露有29处盐泉，其中8处被开辟为盐场。这些盐场的起源，最早可远溯至千年以前。而在今天，从审美的角度来看，独特的高原环境和传统的制盐技艺相结合，又把这些盐场打造成令人震撼的景观。

1白扎盐场。

产盐品质最高——白扎盐场

由囊谦往东南方向出发，45公里便可抵达白扎盐场。这是囊谦县建场时间最早、泉卤品质最高，也是眼下最具代表性的盐场。这里所产的盐被藏民认为具有治病功能，长期畅销藏区各地。

白扎盐场坐落在达纳河畔。站在小桥上，左右两侧望去，整整齐齐的盐畦形似水田，一眼望不到边。沿着小路向山上走，大小不一的盐田顺着山势铺开，宛如梯田一般。有的刚注入卤水，在太阳光下反射着光芒：有的水分已经蒸发，显出洁白的岩层：有的则还未注入卤水，裸露着棕红色。

产盐量最多——多伦多盐场

在囊谦，与白扎盐场齐名的是多伦多盐场。它坐落于囊谦县城东80公里外的娘拉乡多伦多村。该盐场占地面积百亩左右，是囊谦县产量最高的盐场。

巍巍的雪山脚下，盐田错落有致地排列在一起，铺满了眼前山麓的缓坡，白色的盐田和山腰上红色的藏式民居，浑然一派自然而古朴的田园美景。

2多伦多盐场。

3达改盐场是囊谦工业化流程最标准化的盐场。

囊谦盐文化的传承危机

时光荏苒，近年囊谦盐场的生产与交通条件都有了很大的改善，却面临着严峻的传承问题。因手工盐在市场经济中受到机器产品的挤压，越来越多年轻盐工已不愿再从事这种辛苦而收入低微的工作，纷纷辗转外地务工。囊谦盐区古老的制盐技艺，也随之渐渐离我们远去……

囊谦泉盐手工制盐技艺历史悠久，文化深厚，是诞生于农业文明中的手工业瑰宝，传承至今难能可贵。囊谦盐泉的开采、盐业的萌芽与发展是充满地方性、民族性的一个活例，是镶嵌在青海盐业体系中一块亟待保护的瑰宝。此类文化遗产不仅需要抢救性保护，更需要生产性保护。而后者需要一方面挖掘即将失传的技术，用现代工艺恢复传统，增加盐工的收入，使其不至于离开乡土：另一方面则可以另辟蹊径，比如将囊谦盐田作为一种珍贵的景观资源推出，以吸引外地游客。

值得欣慰的是，当地一些有识之士已开始致力于产业转型。囊谦人本波·学迈在政府的支持下，成立了囊谦盐业公司，承包经营了6家盐场。近几年，他开始尝试研发高端食用盐和日化用盐，并计划建设盐业博物馆，对盐场进行旅游开发，以此来助力推广囊谦的盐文化。

4村民检视盐泉出水处。本页图片均为王牧摄