基于“双环流”体系的中国食用菌全球产业链发展*

陈子慧

（郑州财税金融职业学院，河南 郑州 450000）

金融危机后，全球经济增长乏力，以往发达国家主导的单循环产业链呈现新的发展趋势，中国在全球经济的作用逐渐增强，中国通过对外投资和经贸合作等方式改变了原有的“中心-外围”模式，尤其是“一带一路”倡议提出后，形成了以中国为枢纽的“双环流”体系[1]。一个环流是中国与发达国家之间的价值循环体系，是以产业分工、贸易、投资、资本间接流动为载体；另一个环流是中国与亚非拉等发展中国家之间的价值循环体系，是以贸易和直接投资为载体[2]。

食用菌产业作为朝阳产业逐渐成为各国关注的重点，具有广阔的发展前景[3]。食用菌全产业链包括品种研发、栽培和加工、原材料生产，食用菌文化产业、食用菌贸易产业及相联系的餐饮业和运输业等上下游产业。在食用菌全产业链中，中国主要集中在食用菌生产，已经成为世界食用菌的生产和出口大国。但是食用菌出口目标国家较为集中，主要集中在美国、日本、意大利、泰国等国家[4]，因此容易受到贸易保护主义倾向的影响。

借助“一带一路”倡议下的“双环流”体系，改变传统食用菌产业不公平的国际分工格局，将食用菌资源、经济发展水平不同的国家连接起来，形成食用菌全球产业链；调整“一带一路”沿线国家食用菌产业经贸关系，发挥各自比较优势，挖掘发展潜力和空间，实现经济互补，共建人类命运共同体，具有重要的现实意义。

1 中国食用菌全球产业链发展的可能性和必要性

在食用菌产业全球产业链发展过程中，传统的单价值链模式以日本、韩国等发达国家的先进技术为主导。

1）食用菌产品研发上，发达国家采取研发获得专利进行技术转让的形式获得高额利润。例如韩国利用研发优势率先研发出“菌种胶囊”包装，能够实现食用菌的清洁安全生产，降低在生产过程中蘑菇菌种的污染率，在世界上优先完成了食用菌技术上的绿色革新[5]。韩国企业率先研发出了蘑菇饮料及其蘑菇方便食品，以高额的专利技术费转让给其他国家[6]。

2）食用菌生产上，发达国家主要是依托互联网技术，采用自动化的方式控制着食用菌工厂的湿度、温度以及食用菌的生长情况，实现了无人工厂中的“人菇对话”和智能化管理，在世界上优先完成了生产方式的革新。

中国是世界上食用菌资源最为丰富的国家之一，目前也是世界上生产和出口最多的国家之一。根据中国食用菌协会统计数据显示，2018年，中国出口干香菇共153 961.8 t，其中亚洲占94.82%、北美洲占3.73%、欧洲占0.83%、大洋洲占0.38%、南美洲0.14%、非洲0.09%；中国出口的食用菌罐头共有245 123.2 t，其中亚洲占58.11%、欧洲21.43%、南美洲8.84%、非洲5.16%、北美洲4.78%、大洋洲1.68%[7]。可以看出，食用菌已经成为中国创汇的最主要农产品，但是中国食用菌生产现在还未达到完全信息化、自动化、工业化、智能化的阶段，仍然处于粗放型的生产方式之中。

不发达国家粮食短缺成为制约当地经济社会发展的主要原因之一[8]，食用菌因含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质和蛋白质等人体所需物质，深受不发达国家人民的喜爱。因此不发达国家成为食用菌需求的潜在市场。但是食用菌产品保鲜时间短，受运输条件影响较大，食用菌贸易受到制约，对于不发达国家引进食用菌栽培及加工技术更符合当地的发展路径。

综上所述，可以看出发达国家、中国和以非洲地区为主的不发达国家食用菌产业发展阶段呈现明显的“金字塔”型。发达国家处于食用菌技术和研发的顶尖位置，中国处于生产和出口的中间位置，不发达国家则处于尚未发展的最低端位置。这种“金字塔”结构使得发展食用菌全球产业价值链成为可能。为了避免不发达国家一直处于“低端锁定”的危险中[9]，帮助其国家的农业实现现代化生产，解决当地剩余劳动力就业和增收，最终实现全球范围内食用菌产业的“共商、共建、共享”，有必要构建以中国为主导的食用菌全球产业链。

2 “双环流”体系下中国食用菌全球产业链构建

食用菌产品并不是生活必需品，而是属于需求价格弹性较大的产品，一旦价格上涨就会引起需求的大幅度下降。因此加强食用菌全球产业链构建有利于稳定全球各国食用菌产品价格，解决全球农业结构性问题，形成全球范围内的农业利益共同体联盟，减少贸易保护主义倾向[10]。纵观全球，食用菌的栽培技术起源于法国，食用菌栽培多样化的国家为亚洲的日本，食用菌产业发展最快的国家为东南亚的越南、泰国等国家，生产和出口最多的国家为中国[11]。各国在食用菌产业发展上参差不齐，因此食用菌全球产业链是项完整性和系统性的工程，需要结合各国野生食用菌资源、人工食用菌栽培和加工成本、劳动力和资本投入等多方面的因素。基于中国各食用菌省份发展情况，对接“一带一路”六大经济走廊沿线国家发展食用菌全球产业链情况见表1。

如表1所示，“双环流”体系下中国食用菌全球产业链典型省份对接情况如下。

1）华中和东北地区部分省份对应中蒙俄经济走廊[12]，因地理位置较为接近，拥有口岸便利条件，适合通过发展食用菌贸易形成资源共享，东北是黑木耳特产地区，可以加大对中蒙俄经济走廊国家的黑木耳出口和宣传。

2）华东地区和中原部分省份对应新亚欧大陆桥经济走廊，辐射欧洲众多发达国家以及亚洲新兴经济体。因此中国可以很好的将亚洲和欧洲食用菌产业连接起来，利用欧洲和亚洲部分国家发达的技术和科研生产食用菌，最后出口到亚洲地区，或者在亚洲地区建立食用菌生产基地。

表1 “双环流”体系下中国食用菌全球产业链典型省份对接表Tab.1 Global industry docking table of edible fungi in China under the“double circulation”system

3）广西壮族自治区对应中国-中南半岛经济走廊，连接越南、柬埔寨、泰国、老挝等国家，这些地区对食用菌消费潜力较大，因此适合建立食用菌境外经贸产业园区，发展食用菌原材料生产产业、栽培产业及其加工产业。

4）福建、四川等省份对应中巴经济走廊，可以借助巴基斯坦在农业上的《2025年～2030年长期计划》政策实施农业信息化项目的契机，投资该国食用菌企业发展食用菌栽培产业。

5）云南省连接孟中印缅经济走廊，该经济走廊沿线国家主要以佛教、伊斯兰教等文化为主，素食文化盛行，因此是发展食用菌栽培和加工产业的潜在大国。

6）新疆维吾尔自治区连接中国-中亚-西亚经济走廊，可以由新疆提供食用菌栽培技术和菌种，中亚西亚地区各国提供场地和人员，共同开辟食用菌产业市场。

中国的世界地位，已经由改革开放时期的“边缘国”转变为新时代的“枢纽国”[13]。在“双环流”体系中，中国对接六大经济走廊构建食用菌全球产业链过程中，需要发挥中国的中间地位。在中国与发达国家的环流中，发达国家仍是处于主导地位，中国处于较低的位势。这表现在中国食用菌产业研发转化率较低，主要出口食用菌初级产品，食用菌加工水平不足，食用菌品牌意识薄弱、产品附加值低。

因此中国需要通过食用菌供给侧结构性改革实现食用菌供给和需求的转变，不断向食用菌全球价值链上游攀升，提升规模化发展水平[14]，由“食用菌工厂”转变为以研发为核心的经济结构。在中国与亚非拉等发展中国家的环流中，中国处于食用菌产业链的高端位势，中国需要通过食用菌境外产业园区的建立实现和亚非拉发展中国家的经贸合作。

3 结语

综上所述，食用菌全球产业链的发展需要中国发挥中间媒介的作用，链接“双环流”体系，将食用菌产业根据各国资源分布和发展情况嵌入到食用菌全球产业价值链中，使得食用菌产业向专业化方向发展，实现各国在食用菌产业上的“共商、共建、共享”。