旅游酒店行业订单式人才培养管理分析

王佳（江西工业贸易职业技术学院）

■前言

针对市场和社会需求，专业院校和旅游酒店将产学结合的一种人才培养模式被称为订单式人才培养，校企双方需要签订用人订单，共同设置课程并制定人才培养计划。为保证旅游酒店行业订单式人才培养取得预期效果，针对性的管理工作开展必须得到重视。

■旅游酒店行业订单式人才培养概述

旅游酒店行业订单式人才培养具备多方面特点，包括以需定产、供需平衡、落实就业、以酒店的订单条件为依据、可在整个培养过程中融入服务意识的养成，能够实现酒店、院校、学生的三方面同时获益，且可以形成理论到实践再到理论的良性循环[1]。

旅游酒店行业订单式人才培养可细分为三个步骤。第一，签订协议并组建定向培养班级。院校和酒店需结合协议要求共同组成机构负责培养管理，该机构还需要负责培养方案的制定。定向培养班级由学生自愿报名，学生需通过预选和面试，以此保证班级由相关专业的合适学生组成。院校和酒店还需要共同商定教学计划，需充分结合定向培养需要，并在基础教学环节加入旅游酒店工作的实际操作内容，基础课、公共基础课、专业课、具体实践等环节属于课程设置重点。完成基础课程学习后的学生会在实训环节到酒店参观，以此初步了解工作要求和环境，这一过程中酒店员工需要与学生进行深入交流；第二，专业技能培养。“酒店文化”“前厅管理”“餐饮服务”等课程的实践性摸索应于旅游酒店内部完成，酒店的部门经理和院校的专业教师共同负责指导。学生应在课余时间到酒店进行实际操作，保证学习与工作完美结合，合格订单人才培养可更好实现；第三，充分考虑学生意愿安排工作并提供岗位轮换实践。基于实习过程中的科学指导、双方的共同考核，深入了解学生的工作情况和思想反应，学生在顶岗实习中的论文需要在酒店员工和院校教师指导下完成，同时毕业生在实习结束后需享有优先转正、提前升迁等优待[2]。

■旅游酒店行业订单式人才培养管理策略

为强化旅游酒店行业订单式人才培养管理，可从四方面入手，包括科学编制人才培养订单、强化培养过程的跟踪评价、订单式人才培养创新探索、科学合理应用订单式人才。

（一）科学编制人才培养订单

为顺利开展旅游酒店行业订单式人才培养管理，人才培养订单的科学编制极为关键。在进行订单式人才培养前，旅游酒店需要梳理自身的人才数量需求和技能需求等内容，以此为依据科学制定人才培养计划，该计划由于订单式人才培养指导。基于计划，酒店需合理选择合作院校，充分考虑不同院校的人才培养侧重点和教学资源情况，并深入了解其人才培养流程，由此优选合作院校。酒店在合作院校人才培养过程中需开展阶段性验收，及时发现人才技能无法满足自身需要等问题，并督促合作院校尽快改正。此外，对于订单式人才培养中的不合格人才，酒店需要给出具体原因，以此为合作院校教学活动的更好开展提供依据，这一过程中的人才验收、留用工作必须得到重视[3]。

（二）强化培养过程的跟踪评价

对于旅游酒店行业订单式人才培养实践来说，为保证人才培养预期目标实现，旅游酒店必须做好跟踪和评价工作，以此为订单式人才培养保驾护航。对于接受订单式人才培养的学生来说，需保证其在学习专业节能的同时能够接受全面培养，院校和酒店需为学生提供必要的心理疏导和人文关怀，真正做到以学生为中心。考虑到学生在理论课程学习和酒店实习过程中均可能遇到各类问题，还应在反馈机制的建立健全方面投入精力，学生的问题可基于快速反馈机制汇总，酒店和院校的及时应对也能够得到保障。此外，酒店导师和院校教师的联系也需要设法强化，保证二者充分互动与交流，以此协调酒店行业订单式人才培养过程的实践技能和理论知识，二者的沟通也能够对学生全面提升自身素质带来积极影响，学生可更好适应毕业后的酒店工作。

（三）订单式人才培养创新探索

作为传统校企合作模式的创新产物，订单式人才培养能够加深院校和酒店之间的关系，有效提升人才培养质量。为更好发挥订单式人才培养优势，更好满足旅游酒店行业的人才需要，订单式人才培养过程的创新探索也不容忽视。院校应在具体实践中不断创新教学模式，保证教学模式的科学、高效，以此实现学生主动性发挥、学习兴趣提高，课堂中学生的主体地位也需要设法体现。政府也需要在订单式人才培养过程中发挥自身作用，真正成为酒店和院校的沟通桥梁，在服务型政府发展趋势下，政府可更好为订单式人才培养提供支持。此外，还需要关注激励机制的设置，酒店导师的积极性可由此充分调动，院校教师也能够更好积极地开展教学改革探索，在酒店导师认真履行自身责任、院校教师提供更加符合人才需求的教学内容影响下，订单式人才培养即可为酒店输送更多高素质优秀人才

（四）科学合理应用订单式人才

结合实际调研可以方法学，酒店院校培养的学生长期存在较低对口就业与较高就业率间的矛盾，这种矛盾可通过订单式人才培养在一定程度上缓解，但如果酒店无法最终留住学生，订单式人才培养耗费的院校和酒店精力及资源将白白浪费，无法达到预期的最后留在酒店就业人数也会导致订单式人才培养成为空头支票，由于很多酒店无法在订单式人才培养过程中得到合理回报，部分酒店甚至出现了退订现象，旅游酒店行业订单式人才培养因此受到的负面影响必须得到重视。由于不同酒店对人才大多存在不同需求，且合作单位间不可能存在永恒的双赢，因此旅游酒店行业订单式人才培养管理需关注院校和酒店间长效的订单合作方式建立，酒店可基于长效的订单合作方式积极探寻变化式定向培养模式，基于自身需要的多种形式探索也能够顺利开展。如以短期培养为基础寻找定向化长期培养方式，由此开展的学生培训即可将酒店文化与工作能力进行联系，同时开展的酒店员工重复培训也能够为其发展提供支持。在旅游酒店行业订单式人才培养的实践中，酒店应结合定制化培养积极开展新方式探索，并找寻规律性特点，以此为依据实现长效、合理、科学的培养模式建设。结合相关调研可以发现，现阶段很多酒店对订单式人才培养出来的学生素质较为满意，但这也对酒店合理应用订单式人才提出了挑战，酒店需要针对性制定个人发展计划，尽可能降低订单式人才的流动率，并将员工细分为未达水平者、稳定贡献者、关注对象、成长主力、明星成员。基于员工细分，酒店可为不同类别员工制定不同目标，并针对性设计职业规划，每名员工均能够由此加深对自身发展的了解，员工与酒店发展的契合度也能够随之提升。对于晋升潜力优秀的订单式人才来说，酒店还应为这类人才提供独当一面的机会，更好为人才的能力提升和经验积累提供支持。对于订单式人才中的前线服务人才，酒店则需要提供更多的技能培训，保证其更好地服务于酒店的运行和发展。

■结论

综上所述，旅游酒店行业订单式人才培养管理存在较高现实意义。在此基础上，本文涉及的科学编制人才培养订单、强化培养过程的跟踪评价、订单式人才培养创新探索、科学合理应用订单式人才等内容，则提供了可行性较高的管理路径。为更好开展订单式人才培养管理，学生实习心态端正、学生的责任心和职业道德培养、教学与实践脱节问题处理、酒店文化在培养中的更好融入同样需要得到重视。