建构主义学习理论视域下高职酒店英语课堂有效教学的思考

林君

摘 要：本文在建构主义学习观主要理论的基础上，以外语教学与研究出版社出版的“新职业英语”系列教材——《酒店英语》为参考教材，选取教学案例，探讨课堂教学中学习材料有效呈现的具体应用构想，以期为提高高职酒店英语课堂有效教学提供思路。

关键词：建构主义学习理论;高职酒店英语;课堂有效教学

一、引言

课程作为高校人才培养体系中的最基本单元，是专业建设的核心要素。而作为教育教学主阵地的课堂，改革与创新决定着人才培养的质量。全国教育大会、2018高等教育国际论坛年会、中国大学教学论坛等召开和教育部系列政策颁布后，如何淘汰那些学生“抵制”、教师“脸红”的“水课”，打造“高阶性、创新性和挑战性”的“金课”已成为教育界热门的话题，也是中国高等教育革新的必然趋势。为此，探索、创新课堂教学的实现路径，对打造高职酒店英语“金课”具有重要的理论和现实意义。然而，当前从建构主义学习观视角探讨有效教学的研究相对较少，并且大多局限于理论层面探讨，在实践应用中关注较少。本文试图以建构主义学习观为指导，探讨高职酒店英语课堂教学中学习材料有效呈现及其应用构想，以期为提高高职酒店英语课堂有效教学提供思路。

二、建构主义学习观理论概述

建构主义是在20世纪60年代由瑞士心理学家皮亚杰首次提出，属于认知心理学的一个分支，之后经过了科恩伯格、斯滕伯格、卡茨、维果斯基几位主要学者的不断发展，逐步完善。尽管不同学者对知识本质和知识建构过程中各种要素的重要性等问题存在或多或少的不同看法，但大多数建构主义者对学习有着基本共识，即知识的建构是建构主义的核心。建构主义的不同范式有关知识建构的观点各有不同的侧重点，因此产生众多的建构主义流派，其中最主要的两种流派是认知建构主义和社会建构主义。

认知建构主义主要有两种观点。一种是生成性学习理论，认为学习者先前知识与外部刺激的相关性形成了学习者对刺激的关注与加工倾向，从而促使学习者对相关先前知识与新入信息进行关系建构，并借助感觉经验、逻辑体系或外界反饋等对所获新知识进行检验以决定对其内化、再检验或放弃[1]。另一种是认知灵活性理论，认为教学应采取多种知识表征方式（如多种主题、类比、视角）以反映复杂知识的多面性、相关性与网络性[2]，并针对抽象概念的广泛适用性通过多种案例向学生阐明抽象概念在不同使用环境中的差异，以帮助学生准确判断知识运用条件，做出准确应对[3]。

社会建构主义认为，学习是一个文化参与过程，学习者通过借助一定的文化支持参与某个学习共同体的实践活动来内化有关知识，掌握有关工具[4]。显然，社会建构主义更多关注的是基于知识建构和学习深层次的社会文化机制，通过课堂教学了解学生认知水平与可达目标的差距，进而给予学生提供准确的支点和帮助，让学生能够独立自主地完成学习任务和要求。

由此可见，认知建构主义更多在内在机制上关注意义建构，探索新知识的内化规律主要立足于心理层面。而社会建构主义更多在外部环境上重视意义建构，倾向于社会文化环境的关键性和决定性作用[5]。可以说，这两种建构主义学习理论在课堂教学应用中互为补充，能够兼顾并收，有助于高职酒店英语课堂教学科学有效开展。

三、英语课堂教学中建构主义学习理论的有效应用

建构主义学习理论强调，学习是学习者在与社会文化环境的互动中主动建构意义的过程，对学习者意义建构规律作了系统阐释，为探讨新形势下复杂的课堂教学提供了坚实的理论基础。以下将从建构主义学习理论视角，以外语教学与研究出版社出版的“新职业英语”系列教材——《酒店英语》为例，探讨高职英语课堂教学的有效应用。

（一）学习材料的有效应用

作为知识载体的学习材料，为学习者意义建构提供了丰厚土壤，是获得感性经验的基础和前提。学习材料有效呈现，有利于学习者进行知识建构，实现教学目标，提高课堂教学的有效性。教学目标具有一定的系统性、逻辑性，而学习材料的选取离不开教学目标。因此，学习材料呈现应紧扣主题，结合教学目标及其各个子目标，体现其相关性、衔接性。一方面，学习材料的有效呈现应充分展示其内部组织的有机联系，帮助学生在课堂教学中进行系统的意义建构。另一方面，学习材料还应明确其外部系统性，既要明确该课在教学大纲中的位置，又要兼顾该课与其他课的相互关联，使课与课之间有机联结共同组成完整的课程体系。

为此，《酒店英语》的课堂教学，要拓宽视野，保障整个教学组织内部、外部的系统性、逻辑性。这就要求在课堂教学中既要涵盖酒店行业主要工作岗位最典型的工作过程，又要实现每个单元选取一个典型的工作任务，进而由不同的微任务共同组成一个完整的微工作过程。例如，在“客房预订”服务环节中，首先要明确预订服务在酒店服务整个框架系统中的地位，即“客房预订”是前台基本工作之一，却是酒店服务的重要内容，是客人与酒店的首次接触，因此，有效高质的服务能美化酒店形象，给酒店带来盈利。其次，在课堂教学中可以结合“客房预订”的工作场景、服务流程进行教学，各教学环节之间注意使用恰当的衔接性提示语，同时，还可与“餐厅预订”“宴会预订”等其他酒店服务进行区别联系，为学生的意义建构提供组织良好的图式，融入知识课程体系成为其有机组成部分。

（二）知识多元表征的有效应用

高职酒店英语课堂教学有效呈现应当采取多种知识表征方式，不但要呈现基本的语言内容与形式，还需融入与内容相关的技能与情感表达，帮助学生内化新知识，在灵活运用中实现意义建构的多层次与多元化。

其一，语言知识多元表征。系统传授语言知识，是英语课堂的功能之一。对于英语基础较弱高职学生来说，课堂学习的重要内容就是传授英语语音、词汇、语法等语言基础知识。在语言知识的学习中要注意其多元表征，以帮助学生进行意义建构。例如，在遇到单词“dessert”甜点时，很多学生容易和“desert”沙漠混淆起来，这时可以启发学生：“Dessert is something sweet.Therefore，there are two ‘s which stands for ‘sweet in its spelling.”这样，单词讲解与记忆从拼写入手，激活学生的感官体验，使其先前知识与单词形成生动关联。又如，在学习“on the rocks”词组时，可以展示石头、冰块堆砌的类比图，启发学生将词组“on the rocks”与“加冰”联系起来，随后，通过例句帮助学生了解词组的使用语境。此外，可以统计整理学习材料中重复较多的词汇、语法等语言知识，并与学生一道探讨语言知识之间的可能联系，使学生认识到语言知识多元表征对意义建构的作用。

其二，内容知识多元呈现。根据认知灵活性理论，要设计启发学生多角度思考分析、处理问题的课堂教学。对相同学习内容，让学生在不同时间、不同情境中，带着不同目的从不同角度进行多次交叉和反复学习，这样才能使学生把握概念的复杂性，达到促进迁移的教学目的[6]。例如，在“中餐服务”单元中，可以依据文本和学生讨论中国饮食文化，还可以引导学生超越文本结合本地特色，如三明特色“沙县小吃”，展开讨论活动，请学生把自己想象成小吃推介大使或是美食吃客，从不同视角，谈谈从哪些方面、如何介绍本地美食“沙县小吃”特色文化。此外，还可以引入当下风靡全国的美食“小龙虾”，引导学生从不同角度看待“小龙虾”带来的消极影响和积极影响，鼓励学生视角多元化。

其三，技能的多语境应用。社会建构主义学习理论强调情境性学习。因此，在酒店英语课程中学习描述、概括、沟通、修辞等方面的技能之时，应结合技能运用的不同情境提供真实任务。例如，在“解决投诉”服务中，可结合学习内容引到学生得出用英语处理问题的基本模式，即LEARN模式（Listen，Empathy，Apology，Response，Notify），再与学生一起讨论，总结出酒店服务中可能遇到的其他投诉问题实例，请学生按照LEARN模式进行多情境演练，促进这一技能的内化和灵活运用。

（三）情感态度的有效应用

在外语教学理论研究领域，情感态度主要包括的是语言学习的情感和态度，如动机、焦虑、性格等内容，而不是一般意义上的情感或态度[7]。情感和态度作为特殊的认知因素，是学习者主动学习的重要动力。课堂教学中，在注重学习材料的客观性、说明性的基础上，植入故事性、人文性、情感性的元素，加之教师与同学、同学与同学之间的情感传递、心灵共鸣，可提高学习者的主动性和参与度，在教与学的互动中增强教学的广度和深度，实现学习者认知培养与情感熏陶的有机融合，达到教学效果的最大化。例如，在“礼宾服务”的学习中，可以与学生共同讨论得出在礼宾服务中影响服务质量的要素，如面部表情、语音语调、肢体动作等，之后可根据这些要素表演呈现出服务的场景，烘托出礼貌、热情的礼宾人员对客人用心、热心的服务，用真情感染客人，打动在场的学生。

四、结语

本文在综述建构主义学习观主要理论的基础上，以外语教学与研究出版社出版的“新职业英语”系列教材——《酒店英语》为参考教材，选取教学案例，探讨课堂教学中学习材料有效呈现的具体应用构想。英语课堂教学涉及众多复杂因素，学习材料呈现是其中之一，学习材料有效呈现有利于学习者進行知识建构，有效完成教学任务与目标，增强课堂教学的实效性。本文的宗旨在于通过借鉴运用建构主义学习理论，探讨其在英语课堂教学实践环节中的具体应用，提升高职酒店英语有效教学的个性化、多样化的课堂效果。

参考文献：

[1]Wittrock M C.Learning as a generative process[J].Educational Psychologist，2010，45（1）：40-45.

[2]Jacobson M J & Spiro R J.Hypertext learning environments，cognitive flexibility， and the transfer of complex knowledge：An empirical investigation[J].Journal of Educational Computing Research，1995，12（4）：301-333.

[3]Moore A & Malinowski P.Mediation，mindfulness，and cognitive flexibility[J].Consciousness and Cognition，2009，8（1）：176-186.

[4]张建伟，孙燕青.建构性学习：学习科学的整合性探索[M].上海：上海教育出版社，2005.

[5]王峥.建构主义学习理论观照下的大学英语课堂有效教学——以第四届“外教社杯”全国高校外语教学大赛为例[J].外语界，2014（4）：71-79.

[6]程素萍，王婷婷.认知灵活性理论及其对教学实践的启示[J].天津师范大学学报：基础教育版，2011，12（1）：14-18.

[7]束定芳.关于英语学科核心素养的几点思考[J].山东外语教学，2017（2）：35-41.