秋冬季如何预防食物中毒

10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县一家庭聚餐引发9人“酸汤子”中毒事件，目前事件已造成8人死亡。经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

米酵菌酸耐热性极强，就算使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前，对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%～100%。

黑龙江卫健委提醒，秋冬季预防食物中毒应做到以下几点：

预防酵米面食物中毒。不食用变质酵米面、酸汤子等发酵面米食品;制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘;禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鮮银耳;发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

预防蘑菇食物中毒。不要自行采摘、食用野生蘑菇;采购食用菌必须到正规市场;一旦出现中毒症状，应当尽快催吐并前往医院治疗;患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。

预防扁豆（豆角）食物中毒。要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素;购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。

预防诺如病毒传播。目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒，预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具;做到生熟分开;食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗;正确储存食品，食前重新加热。

预防自酿葡萄酒中毒。如果处理不当，自酿葡萄酒的过程中会产生甲醇等有害的副产物。应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多;不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。

（据央视新闻10.13）