庆元县甜橘柚质量安全品质指标调查分析

李文学，朱志河，刘玉红，孙彩霞*

(1.庆元县农业农村局，浙江 庆元 323800；2.庆元县天宫种养专业合作社，浙江 庆元 323800；3.浙江省农业科学院 农产品质量标准研究所，浙江 杭州 310021)

庆元县甜橘柚产业经过20余年的发展，已从当初引种时仅有的12株，发展到如今的近900 hm2的种植面积，可谓是“一棵果苗富了一县”[1]。目前，全县甜橘柚产量约1.12万t，产值1.34亿元，成为全国最大甜橘柚产区，产品入选 “2017年度浙江省十佳柑橘”。庆元县现已培育甜橘柚规模生产主体30家，其中农业龙头企业7家，农民专业合作社12家，家庭农场11家。随着市场体量不断加大，甜橘柚效益不断走高，农户种植积极性也越来越高。庆元甜橘柚优良的品质离不开当地优越的自然环境，作为中国生态环境第一县，庆元县环境优良无污染，气候条件适宜，冬无严寒，夏无酷暑，并有充沛的降雨量和较大的昼夜温差。优质甜橘柚多种植于海拔低于350 m的坡地，年平均气温17.4 ℃，降水量1 760 mm，无霜期245 d[1-3]。作为一类特殊的水果产品，目前对甜橘柚的质量安全及营养品质状况仍缺乏系统的调研分析。本研究于2019年12月至2020年3月间，对庆元县甜橘柚规模生产主体的质量安全和品质现状进行了调查，以期为甜橘柚产业的健康发展提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

本研究主要调研了庆元县天宫种养专业合作社、聚丰果园、金蜜果专业合作社等规模生产主体。每个主体随机采集甜橘柚样品10 kg，制作混合样品1个。共采集混合样品4个。

1.2 方法

品质指标的测定主要包括可滴定酸、可溶性固形物、维生素C、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖等。其中，可滴定酸使用氢氧化钠滴定法测定；可溶性固形物使用折射仪测定；维生素C经偏磷酸溶解超声提取后，使用液相色谱法测定；果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖经提取后，利用高效液相色谱柱分离。

农药采取多残留检测，同时检测66种农药残留，分别是：甲拌磷、氧乐果、对硫磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷、丙溴磷、杀螟硫磷、二嗪磷、马拉硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷、六六六、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、三唑酮、异菌脲、三氯杀螨醇、腐霉利、五氯硝基苯、乙烯菌核利、二甲戊灵、氯菊酯、百菌清、虫螨腈、辛硫磷、灭多威、克百威、甲萘威、啶虫脒、哒螨灵、嘧霉胺、灭幼脲、多菌灵、吡虫啉、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、烯酰吗啉、噻虫嗪、氟啶脲、咪鲜胺、嘧菌酯、甲霜灵、霜霉威、灭蝇胺、多效唑、虫酰肼、吡唑醚菌酯、甲拌磷、涕灭威、氟虫腈、苯醚甲环唑、氯吡脲、氯虫苯甲酰胺、醚菊酯、阿维菌素、除虫脲。

2 结果与分析

2.1 品质指标

水果的感官指标(大小、重量、颜色等)是对其评价的重要的指标。从4个生产主体分别取50个甜橘柚样品测量其直径和重量(表1)。甜橘柚直径范围为6.0～6.6 cm，重量为104.2～133.0 g(表1)。

表1 不同生产主体甜橘柚的感官指标对比

目前，在水果的品质方面，消费者越来越重视对其含糖量、酸度、维生素C、硬度等内在品质的评价[4-5]。可溶性固形物是评价水果口感及成熟度的重要品质指标之一[6]，在《丽水山耕：优质甜橘柚安全生产规范》中规定特级甜橘柚可溶性固形物含量须≥13%，聚丰、天宫和金蜜果等4个生产主体的甜橘柚可溶性固形物均达到此标准(表2)。作为鲜食水果，柑橘类水果因富含维生素C和黄酮类物质深受消费者的喜爱。维生素C是人体必需的一种水溶性维生素，参与氨基酸羟化反应和去除自由基等过程，具有抗氧化功能[7-8]。林媚等[9]报导了100 g甜橘柚中的维生素C含量是(25.2±4.3)mg，我们的实验结果明显高于这个值；江海等[10]对陕西13种柑橘的维生素C含量进行分析，其中7个品种的维生素C含量为200～300 mg·kg-1，6个品种的维生素C含量在300 mg·kg-1以上，这和我们测得的维生素含量相当(表2)。黄酮类化合物是自然界广泛存在的一大类化合物，具有抗炎、调节免疫、改善血液循环、降低胆固醇等多种生物活性，同时也是一种很重要的抗氧化剂[11]。参照NY/T 2010—2011《柑橘类水果及制品中总黄酮含量的测定》，测得4个合作社的总黄酮含量为3.00×103～4.28×103mg·kg-1(表2)。庆元甜橘柚外形均匀紧实，口味清甜爽口，营养丰富。在柑橘类水果中，庆元甜橘柚无论是外形，口感和内在品质等方面都表现优异，具有广阔的市场潜力。

表2 不同生产主体甜橘柚的营养指标对比

2.2 农药残留

近年来，随着庆元甜橘柚规模化种植的不断发展，病虫害发生也逐年复杂。农药的使用，是目前防治病虫害的主要措施，但是农药的滥用和误用严重影响质量安全。本研究检测的甜橘柚中检出的农药残留有7种，分别是：(高效)氯氟氰菊酯、(高效)氯氟氰菊酯、啶虫脒、吡虫啉、哒螨灵、咪鲜胺、吡唑醚菌酯(表3)，未发现违禁药品的使用。

表3 不同合作社甜橘柚的农药残留

目前，各个国家判定农产品和食品的质量安全情况主要是通过最大残留限量(MRLs)。甜橘柚属于杂柑类水果，食品安全国家标准食品中农药最大残留限量没有直接对甜橘柚进行农药限量的规定，而是对其所属的柑橘类水果进行规定。通过对比中国、欧盟、韩国、日本和国际食品法典委员会(CAC)中柑橘类水果农药最大残留限量，由表4可以看出，庆元甜橘柚的农药残留均显著低于各国的标准。

表4 庆元县甜橘柚检出农药残留与国际MRLs标准对比

3 小结与讨论

甜橘柚的营养成分含量是评价其内在品质的重要指标，本研究所调研的庆元县4个生产主体甜橘柚样品中可溶性固形物的含量为13.4%～18.0%，可滴定酸(以柠檬酸计)的含量为5.96～8.74 g·kg-1，维生素C的含量为270～339 mg·kg-1，总糖的含量为107～151 mg·kg-1，总黄酮的含量为3.00×103～4.28×103mg·kg-1。在本研究所调研的4个庆元县甜橘柚生产主体的样品中共检出(高效)氯氰菊酯、(高效)氯氟氰菊酯、啶虫脒、吡虫啉、哒螨灵、咪鲜胺、吡唑醚菌酯7种农药残留。未检出国家禁用农药和丽水市丽水山耕禁限用农药，表明当前规模型生产主体对农药的选择符合规范。