舌尖上的浪费，四川硬核标本兼治

司马迹

一走进四川省纪委监委机关食堂，摆放在门口的节约粮食、光盘行动等标语十分明显。“早餐的分量和品种减少了，应该是早上吃饭的人少，减少浪费吧。”一名就餐的工作人员告诉记者，检查别人还得从自身做起嘛。

节约粮食，不仅是美德，也是责任，更是一个社会文明素养的体现。

近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，号召全国人民对粮食安全始终要有危机意识，拒绝餐饮浪费，厉行节约。中央纪委国家监委印发工作意见，把制止餐饮浪费作为纠正四风的重要方面。四川省各级纪检监察机关，把监督节约粮食、坚决制止餐饮浪费作为一项重要重要任务，通过精准监督、创新监督，狠刹奢侈浪费歪风。

将餐饮浪费纳入日常监督

“像平时这种公务接待，剩菜剩饭多不多呢？”“基本上没剩什么，不过有时候因为客人地域的原因，外来客人不适应川菜的口味，如果用料用得比较多，还是有一点点没有吃完的现象。”这是近日彭州市纪委监委组织的一次监督检查，监督的重点是公务接待中的餐饮浪费。

现在很多地方的公务接待也安排在机关食堂中，这其中也容易出现食物浪费的情况。这段时间，四川省纪委监委就安排各市州纪检监察机关紧盯机关企事业单位公务接待各环节，加强监督检查，严防浪费行为。

彭州市纪委监委针对检查中发现的，以往接待过程中因为菜量较大，或者口味不合适等情况出现过一些浪费，随即要求公务接待部门进一步喜欢接待规范，防止浪费。

除了紧盯公务接待之外，四川省各地纪委监委还对机关食堂备菜、公职人员就餐等重点环节开展明察暗访，对发现的浪费行为及时提醒。

南充市顺庆区纪委监委成立专项督查组，连日来持续对区级部门、乡镇、街道机关食堂开展制止餐饮浪费行为的监督检查。督查组对食堂“光盘行动”宣传是否到位、后厨菜品准备是否合理、就餐人员是否出现浪费行为等进行重点检查，并翻阅就餐人员签订的《光盘行动承诺书》。

宣汉县纪委监委将督促党员干部职工严格落实各项节约措施、坚决杜绝浪费作为纠治“四风”的重要抓手，成立由党风政风监督室牵头的3个专项督查组，深入全县有内部食堂的各镇（街道）、部门（单位），盯紧餐饮浪费问题督促整改。同时，延伸查处违规公务接待、工作日午间饮酒、违规接受宴请等“餐桌上的腐败”。

截至目前，当地共监督检查机关食堂12家，针对发现的管理制度不完善、宣传引导力度不够等问题，向有关职能部门反馈意见建议3条。

“互联网+机关食堂”

节约不仅表现在就餐上，采购环节也不容忽视。

四川省机关事务管理局早在2017年就印发《四川省党政机关食堂厉行节约反对食品浪费工作成效评估暂行办法》，进一步加强党政机关食堂制度建设、食堂用餐管理，倡导崇尚节俭、科学饮食、健康消费的生活理念和饮食习惯，通过成效评估，提高党政机关食堂精细化管理水平，增强党政机关工作人员厉行节约反对食品浪费的意识。

“川菜油水、用料本来就比较重，尤其需要杜绝浪费。”省纪委监委派驻省机关事务管理局纪检监察组相关负责人告诉记者，纪检监察组立足职能职责，督促相关部门将文件落实落地，切实担起主体责任。

省机关事务管理局机关服务中心和永兴巷集中办公区食堂就坚持标准化信息化相结合，按照“多品种、小分量”烹饪，采取“少炒、勤炒、试菜”等措施，减少因加工过量浪费，同时严控就餐环节，配备引导员，设立“浪费现象曝光台”，倡导“少量取餐、多次取餐”。

同时，四川支持和鼓励市（州）和省直部门开展“互联网+机关食堂”建设，运用信息技术手段，精准收集采购、入库、领用、支付和就餐等各环节数据并进行分析，为食材采购、采购监管、成本核算等提供依据，打造智慧化食堂。

成都市级机关集中办公区建立“虚拟中央厨房”，打造标准化食堂，每月毛莱用量同比减少约34%，人均餐余拉圾同比下降19.75%。同时，坚持质检制度，采用抽查、专人跟踪检查等多种方式对购进原材料的质量进行定期检查，避免因采购过量、质量不佳却验收不严而造成浪费。

对于目前各机关食堂制止餐饮浪费的举措，四川纪检监察机关一方面既加强监督检查，另一方面也坚决查處反餐饮浪费中的形式主义问题，避免反浪费举措跑偏。