我国肉类产品检疫问题及对策研究

张雅岭

摘  要：肉类产品检疫问题关系到我国人民的生命健康，当前我国卫生安全部门对肉类产品的安全方面已经做出了巨大努力。近年来流行的动物疫病为我国肉类产品的发展也造成了不良影响，让畜牧业的农民经济受到巨大损失，卫生安全部门在肉类产品检疫方面遇到了不少问题。本文将主要讨论我国肉类产品检疫问题及对策。

关键词：肉类产品;检疫问题;对策研究

我国一直是肉类产品消费的大国，在人们的生活中肉类产品占据着主要位置。让人们吃上“放心肉”一直是我国重要的民生问题。经过多年的不懈努力，我国对预防动物感染疫病方面有着显著成效，但是在畜禽屠宰和市场销售中的检疫环节出现问题。例如有未经检疫的病死畜禽肉产品流入市场，为我国人民的身体健康造成了巨大威胁。综上所述，探讨我国肉类产品检疫问题及相关对策研究，对我国人民的饮食安全具有非常重要的意义。

一、我国肉类产品检疫常见问题

1、禽畜屠宰检疫情况不一

当肉类产品流入市场后，由于禽畜的身体已经完成分割，很难再检测出禽畜疫病。所以为了加强疫病检测，有关部门应该将肉类产品的检疫工作抓在源头，在禽畜屠宰期间就要做好检疫工作。我国当前的屠宰模式主要有正规工业化屠宰、民间小作坊屠宰和农民市集现场屠宰。国家对禽畜的屠宰方式一直有“定点屠宰、集中检疫”的要求，就是说要由卫生机构安排检疫人员在屠宰场，第一时间对禽畜和肉类产品进行疫病检测，并出具检疫证明后，肉类产品才可以流入市场销售。经过检疫不合格的应该按照国家有关规定进行无害化处理。国家对生猪屠宰检疫工作一直比较重视，经国务院制定了《生猪屠宰条例》，要求各省份根据条例将检疫工作落实[1]。但除生猪外，现今检疫制度对牛、羊、鸡、鸭、鹅、鸽等禽畜类的检疫存在机制缺失。例如广西玉林有一年一度的“玉林狗肉节”，很多未经检疫的狗肉直接流入了消费市场，对我国人民的身体健康和生命安全构成了严重威胁。

2、肉类产品市场检疫程序环节不完善

市场抽样检疫是我国对肉类产品进行监督管理的重要环节，主要方式是对在市场销售环节的肉类产品进行环节验证和补检重检。我国农林部和食品药品监管总局曾在2015年7月下达了《关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见》，对加强禽畜屠宰检验检疫、流入市场的肉类产品检疫和生产加工肉类产品企业的监督管理工作提出了具体的要求。文件中明文规定要求各地食药监管部门加强肉产品检疫抽检工作，对发现问题的肉类产品进行销毁处理。但在目前实践中，由于肉类产品的运输、储存和销售环节不好把控，经常出现管理漏洞。市场监管部门的监管技术与动物检疫部门相比稍显落后，造成了肉類产品检疫监管政策没有得到很好的落实，对人民群众对肉类产品的食用安全造成了威胁。

二、我国肉类产品检疫问题的相关对策

1、对禽畜屠宰行业加强监管力度

禽畜屠宰是肉类产品的第一道工序，直接影响到肉类产品的检疫效果，是保证人民肉类产品食用安全的第一道重要关卡。有关部门可以在人口多的大城市，按照有关规定，以集中检疫的方式查验产地检疫证明，从而实现了对肉类产品流通过程中的检疫监督。这样能够及时发现问题肉类产品，并及时对染疫动物进行无害化处理，有效防止了动物疫情和有害肉类产品的流通和传播。从而达到以检验促进防止，做到防检结合、以监保检，将预防工作落到实处[2]。屠宰单位一般处于偏僻、交通不便的城乡结合地点，有关部门可以任命检疫人员在当地常驻，也可以经所在的地方政府批准进行分散屠宰，但一定要严格按照相关规定进行检疫工作。动物卫生监督机构应该认真执行动物产品屠宰检疫，并按照法律法规出具相关检疫证明，加施检疫标志。一旦检疫发现不合格的肉类产品，要立刻严格按照国家无公害规定进行处理。

2、对市场流通的肉类产品严格进行抽检工作

首先要完善市场肉类产品的准入制度，严格规定只有检疫证明的肉类产品才准进入市场。食品安全部门应该要求市场严格按照国家制度规定，对肉类产品实行严格的市场准入制度。可以参照国外的市场管理条例，完善当前我国市场检疫规定，让我国市场准入制度与国际市场接轨。市场是我国人民群众消费最频繁的场所，市场方面应该肩负起对人民群众健康的责任感和使命感，做好巡查工作，一旦抽查到没有产品检疫合格证明的，应该马上要求商家停止销售，上报给食品安全部门，并配合检疫部门调查。

三、结语

对肉类产品进行检疫是我国为保障人民人身健康和生命安全的重要工作，需要视频安全部门对禽畜屠宰行业加强监管力度，对市场流通的肉类产品严格进行抽检工作，建立相关法律法规和监管机制，科学完善检疫技术，让我国对肉类产品安全规定与国际接轨。随着我国对人民食品安全方面的重视，相信肉类产品检疫问题会逐步解决，肉类产品检疫制度会更加完善。

参考文献

[1]  姜华. 我国肉类产品检疫问题分析及对策[J]. 轻纺工业与技术，2018，047（003）：P.68-72.

[2]  翟丽荣，许发才. 我国肉类食品安全监管存在问题及对策研究[J]. 农家致富顾问，2018，000（020）：91.